Comment mettre des pépites sur le côté d'un gâteau?

Utilisez moins de pépites si vous voulez un motif plus dispersé sur votre gâteau, ou utilisez plus de pépites pour enrober densément votre gâteau.

Décorer avec des pépites de couleurs assorties est un moyen facile et amusant d'exposer votre gâteau. Mais si vous ne faites pas attention, les vermicelles peuvent rapidement salir votre cuisine. Avant de commencer à décorer, il est important de préparer votre gâteau refroidi en le glaçant uniformément et de sélectionner un style de saupoudrage qui complétera la saveur de votre glaçage ou de votre gâteau. Ensuite, vous pouvez soit tapoter les pépites à la main, soit rouler le gâteau dans un plateau de pépites.

Méthode 1 sur 4: préparer votre gâteau

1
Placez votre gâteau sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les pépites tombées. La plaque de cuisson contiendra les pépites au fur et à mesure que vous les appliquerez sur le gâteau. Il sera plus facile d'appliquer les paillettes sur un gâteau surélevé, donc si vous avez un support à gâteau, posez votre gâteau dessus, puis placez le support dans la plaque à pâtisserie.
- Assurez-vous que le gâteau est complètement refroidi avant d'appliquer le glaçage; sinon, l'enrobage de sucre fondra.
2
Appliquez une fine couche du glaçage de votre choix autour du gâteau pour sceller les miettes. C'est ce qu'on appelle une couche de miettes et cela aide à donner à votre glaçage une apparence plus lisse. Avoir une surface de glaçage lisse facilitera la distribution des paillettes sur le gâteau pour toutes les méthodes d'application.
- Couvrir le gâteau de glaçage à la crème au beurre, de ganache ou de votre saveur préférée de glaçage. Assurez-vous simplement que la couche est fine et uniformément déplacée.
3

Laisser la chapelure refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes pour durcir. Certains glaçages, comme une ganache fine, peuvent prendre moins de temps à prendre, mais d'autres glaçages, comme une crème au beurre épaisse, peuvent prendre plus de temps. Après 20 minutes, tapotez doucement l'extérieur du gâteau avec une main propre pour voir si le glaçage a durci. Si le glaçage est encore collant, laissez le gâteau refroidir encore 5 minutes avant de le sortir du réfrigérateur.
4
Recouvrez votre gâteau d'une seconde couche de glaçage plus épaisse. Il est plus facile d'appliquer la plupart des revêtements avec une spatule décalée. Continuez à enrober le gâteau uniformément jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur de glaçage désirée. Le glaçage fraîchement appliqué créera une surface collante sur laquelle les paillettes adhéreront.
- Si vous prévoyez de rouler votre gâteau dans les vermicelles, ne givrez pas le dessus du gâteau car vous devrez tenir le fond et le dessus du gâteau pour le rouler.
- Si vous souhaitez utiliser du fondant, recouvrez le gâteau de fondant comme vous le feriez normalement.
5
Choisissez des vermicelles qui viendront compléter le glaçage et la saveur du gâteau. Inspirez-vous de certains ingrédients de votre gâteau. Si votre gâteau contient des cerises confites, accentuez l'extérieur avec un glaçage blanc et des pépites rouges éclatantes. Notez également la couleur de votre glaçage. Les paillettes de couleur foncée peuvent ne pas être aussi visibles sur un glaçage au chocolat noir que sur un glaçage à la vanille.
- Choisissez des couleurs de paillettes qui complètent les gâteaux de saison et des fêtes. Choisissez un mélange de pépites orange, violettes et noires pour décorer un gâteau aux épices à la citrouille pendant l'automne ou autour d'Halloween. Pensez à utiliser des paillettes rouges, roses et blanches pour les anniversaires ou la Saint-Valentin.
- Utilisez des nonpareils pour un look arc-en-ciel moucheté, ou des jimmies ovulaires pour de plus grandes taches de couleur. Mélangez les deux styles de saupoudrage pour varier la texture visuelle.
- Utilisez de grandes pépites de confettis ou des pépites de chocolat enrobées de sucre pour un look minimaliste ou mélangez-les avec des pépites plus petites pour les faire ressortir.

Si vous souhaitez appliquer des pépites sur le dessus du gâteau, appuyez également dessus.

Méthode 2 sur 4: tapoter les pépites à la main

1
Versez les vermicelles dans un bol peu profond pour les appliquer facilement. Vous devrez appliquer les paillettes avant que la deuxième couche de glaçage ne durcisse. Si le bol est trop profond, vous ne pourrez peut-être pas y accéder rapidement et saisir les vermicelles.
- Commencez avec au moins 1 à 2 tasses (176 à 352 g) de vermicelles, puis versez-en plus dans votre bol plus tard si nécessaire. Cela devrait couvrir densément tout le gâteau.
2
Déposez une poignée de vermicelles sur la base du gâteau. Utilisez des tapotements doux et non fermes lorsque vous faites cela. Évitez d'enfoncer trop profondément les vermicelles dans le glaçage. Travaillez le gâteau en couches, en commençant par la base et en remontant. Cela garantira que les arrosages sont appliqués uniformément.
- Répétez ce processus pour les parties du milieu et du haut du gâteau également.
- Cette méthode fonctionne très bien pour les gâteaux volumineux ou en couches qui peuvent être trop fragiles pour être roulés dans un plateau de vermicelles.
3
Utilisez une spatule décalée pour lisser délicatement la couche de paillettes. Cela enlèvera tout excès de pépites qui se sont agglutinés contre le glaçage et révélera des endroits où les pépites n'ont pas collé. S'il y a des taches sans pépites, fermement, mais avec précaution, appuyez sur les pépites sur les zones manquées.
- Répétez ce processus sur tout le gâteau jusqu'à ce qu'il soit uniformément couvert à votre satisfaction.
4
Pat saupoudre sur le dessus du gâteau pour compléter le look. Portez une attention particulière à l'arête supérieure du gâteau et essayez d'utiliser vos doigts pour mélanger doucement les pépites. Ne vous sentez pas obligé d'utiliser une couleur ou un motif de saupoudrage similaire sur le dessus. Amusez-vous avec les couleurs et les formes saupoudrées.
- Si vous avez utilisé des paillettes arc-en-ciel sur les côtés, faites en sorte que le dessus du gâteau soit d'une seule couleur comme le violet ou le jaune pour contraster.
- Si vous avez utilisé une couche de saupoudrage dense sur les côtés, étalez sporadiquement des saupoudrages de confettis plus gros sur le dessus. Cela aidera à briser la conception occupée sur le côté du gâteau.
5
Utilisez un pochoir pour créer un motif saupoudré sur le dessus de votre gâteau. Achetez un pochoir ou créez-en un personnel avec du papier parchemin. C'est une excellente alternative pour couvrir tout le dessus du gâteau avec des pépites. À l'aide de papier sulfurisé, découpez un pochoir représentant une fleur, un cœur ou une autre forme qui ira bien avec votre gâteau. Le pochoir peut également être composé de mots ou de chiffres, comme le nom de quelqu'un pour un anniversaire ou l'année numérique pour un gâteau du Nouvel An.
- Dessinez et découpez un dessin au pochoir de votre choix dans du papier parchemin.
- Posez le pochoir sur le dessus de votre gâteau givré et lissez-le pour éliminer les bulles.
- Utilisez un petit pinceau pour appliquer une fine couche de sirop de maïs sur le contour du pochoir, puis remplissez le pochoir avec des paillettes fines ou petites.
- Enfin, placez le gâteau au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis soulevez et retirez délicatement le pochoir.

Soit rouler le gâteau dans un plateau de pépites — Ensuite, vous pouvez soit tapoter les pépites à la main, soit rouler le gâteau dans un plateau de pépites.

Méthode 3 sur 4: rouler le gâteau à travers les pépites

1
Remplissez un moule peu profond ou une plaque à pâtisserie avec 1 tasse (176 g) de vermicelles. Étalez les pépites sur une largeur qui couvrira le côté de votre gâteau lorsque vous le roulerez. Utilisez moins de pépites si vous voulez un motif plus dispersé sur votre gâteau, ou utilisez plus de pépites pour enrober densément votre gâteau.
- Cette méthode est idéale pour les petits gâteaux denses que vous pouvez déplacer dans vos mains.
2
Placez une main sur le fond et le dessus de votre gâteau et transférez-le dans le moule. Utilisez un seul mouvement rapide pour le faire. Ne laissez pas tomber ou ne faites pas tomber le gâteau sur le moule, car cela pourrait le faire s'effriter ou se casser.
- Le dessus du gâteau ne doit pas être givré lorsque vous faites cela. Le glaçage sur le dessus du gâteau rendra le transfert plus difficile.
3
Reposez le gâteau sur le côté et roulez-le doucement à travers les pépites pour le couvrir. Laisser le poids du gâteau presser les pépites dans le glaçage. L'application d'une pression supplémentaire sur le gâteau enterrera les pépites dans le glaçage.
- Ajoutez plus de pépites sur la plaque à pâtisserie si vous commencez à manquer avant que votre gâteau ne soit complètement recouvert.
4
Soulevez le gâteau par les extrémités non givrées et placez-le sur une assiette ou un support à gâteau. Certaines pépites peuvent tomber lorsque vous posez le gâteau sur l'assiette ou le support. En effet, le glaçage est toujours en train de prendre et a besoin de temps pour durcir correctement.
- Utilisez votre main ou une spatule décalée pour lisser les imperfections survenues lors du transfert.
5

Utilisez une spatule coudée pour glacer le dessus du gâteau. Si vous avez appliqué une couche de crumble puis une deuxième couche de glaçage, répétez le même processus pour que la texture du dessus du gâteau corresponde aux côtés. Soyez prudent lorsque vous glacez le bord du gâteau, afin de ne pas déranger les pépites fixées sur les côtés.
6

Presser les pépites sur le dessus du gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Si vous commencez par mettre 1 ou 2 poignées de pépites au centre, cela facilitera l'étalement des pépites. Au lieu d'utiliser votre main, utilisez une spatule décalée pour répartir uniformément les pépites sur le dessus du gâteau.

Il sera plus facile d'appliquer les paillettes sur un gâteau surélevé, donc si vous avez un support à gâteau, posez votre gâteau dessus, puis placez le support dans la plaque à pâtisserie.

Méthode 4 sur 4: appliquer des pépites au fondant

1
Faire fondre 1,33 tasse (200 g) de bonbons fondus dans une petite casserole à feu moyen. Assurez-vous de remuer le mélange continuellement pour l'empêcher de brûler. Pour ce faire, utilisez du blanc, du lait ou une autre qualité de bonbons au chocolat fondus. Choisissez celui qui complétera le mieux la saveur et la palette de couleurs de votre gâteau.
- Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des bonbons fondus. Au lieu de cela, faites fondre du chocolat à cuire ou une autre forme de chocolat. Sachez simplement que la fonte des barres ou des pépites de chocolat blanc aura un aspect légèrement plus jauni que le bonbon fond.
- Prenez le chocolat blanc fondu et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour créer une base colorée pour les vermicelles. Choisissez une couleur qui contrastera joliment avec la sélection de vermicelles que vous avez choisie.
2
Ajouter 0,13 tasse (28 g) de shortening pour diluer le chocolat fondu. Continuez à incorporer le mélange jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement et que le shortening se disperse. Si le mélange semble encore trop épais pour être étalé sur le fondant de votre gâteau, ajoutez plus de shortening jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance qui vous satisfait.
- Au lieu de raccourcir, ajoutez une quantité égale de beurre de cacao pour diluer le mélange.
3
Utilisez une spatule coudée pour étaler rapidement le mélange sur le fondant. Votre objectif est de créer une couche fine et uniforme sur les côtés du gâteau. Les bonbons fondants durciront environ 8 minutes après l'application, vous devez donc glacer le fondant le plus rapidement possible pour vous assurer que les pépites adhèrent.
- Si vous ajoutez des pépites sur le dessus du gâteau, étalez également le mélange sur le dessus.
4
Utilisez votre main pour presser les pépites autour de la base du gâteau. Pour ce faire efficacement, utilisez une main pour appuyer sur les vermicelles et l'autre pour faire pivoter le gâteau. Il sera utile d'appliquer les pépites en couches, en partant du bas du gâteau vers le haut. Cela vous donnera plus de contrôle sur les applications.
- Si vous avez un plateau tournant, placez votre gâteau dessus et faites-le tourner pour appliquer les pépites afin d'accélérer le processus.
- Répétez ce processus pour les parties médianes et supérieures du gâteau. Si vous souhaitez appliquer des pépites sur le dessus du gâteau, appuyez également dessus.
5
Pressez délicatement les pépites dans le fondant avec une spatule coudée. Cela lissera tout placement de pépites grumeleuses ou coagulées autour du gâteau et éliminera les pépites en excès qui n'ont pas adhéré. Remplissez les trous flagrants ou les zones vides du motif en appuyant sur plus de pépites sur le gâteau.
- Portez une attention particulière au bord supérieur car vous devrez peut-être presser spécifiquement les paillettes dans cette zone.
6

Laissez les décorations de gâteaux finir de prendre avant de les déplacer ou de les servir. Le mélange de bonbons fondants ne devrait pas prendre plus de 5 minutes pour finir de durcir. Une fois le gâteau cuit, transportez-le jusqu'à la table pour le montrer aux membres de votre famille et à vos amis.

Choses dont vous aurez besoin

Gâteau refroidi fraîchement glacé ou serti d'une feuille de fondant
Assortiment de pépites
Plaque de cuisson
Spatule décalée
Spray de cuisson antiadhésif
Présentoir à gâteaux ou assiette de service (facultatif)
Bonbons fondants (facultatif)
Raccourcissement (facultatif)

Lisez aussi: Comment colorer la noix de coco?