Comment faire des cupcakes végétaliens?

Pas besoin d'abandonner les méchants gâteaux lorsque vous jetez les œufs, le beurre et le lait! Voici deux excellentes recettes de cupcakes végétaliens à utiliser comme base pour le glaçage aromatisé que vous souhaitez y ajouter. Ils sont garantis légers et moelleux et parfaits pour toutes les occasions.

Ingrédients

Cupcakes végétaliens à la vanille de base

Portions: 18 - 24 (moins si vous optez pour des cupcakes de plus grande taille)

1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1,5 tasse (350 ml) de lait de soja nature
2,75 tasses (345g) de farine autolevante
2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café de sel
1 tasse (200g) de sucre
0,5 tasse (120 ml) d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage végétalien de votre choix

Cupcakes vegan au chocolat de base

Cupcakes végétaliens à la vanille de base.

Donne env. 20-24 petits gâteaux:

275 g (2 tasses) de farine nature ou tout usage (tamisée)
100g (0,75 tasse) de poudre de cacao de qualité (tamisée)
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
Pincée de sel
450 ml (1,75 tasse) de lait de soja non sucré
2 cuillères à café de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme
320g (1,67 tasses) de sucre semoule/superfin
320 ml (1,25 tasses) d'huile de tournesol (ou d'huile de noix de coco)
2 cuillères à soupe d'extrait/essence de vanille

Méthode 1 sur 2: cupcakes végétaliens à la vanille de base

1
Préchauffer le four à 180°C/177°C. Préparez le plateau à muffins en ajoutant des supports/caisses à cupcakes. Mettez de côté.
- Alternativement, utilisez une plaque à pâtisserie en silicone avec des trous moulés.
2

Mettez le vinaigre de cidre dans un petit bol et ajoutez le lait de soja. Remuez bien, puis mettez de côté. Le mélange va maintenant cailler et c'est ce qui devrait se produire.
3

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous voulez des cupcakes au chocolat, ajoutez du cacao (environ 0,5 tasse) à cette étape.
4

Mélanger l'huile et l'extrait de vanille dans le bol contenant le lait de soja et le vinaigre. Mélanger ensemble.
5

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre ensemble (à la main ou avec un batteur électrique à main).
6

Remplissez le moule à muffins. Remplissez généralement chaque support à cupcakes en papier avec environ 0,25 tasse de pâte. Si vous préférez des cupcakes plus gros, ajoutez une demi-tasse mais assurez-vous que le moule à muffins est plus grand et que les supports à cupcakes sont plus grands.
7

Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Si vous pouvez sentir les cupcakes plus tôt, assurez-vous qu'ils ne brunissent pas plus tôt (cela signifie qu'ils sont plus que prêts). Si vous n'êtes pas sûr, éteignez le four plus tôt et laissez-les reposer quelques minutes de plus plutôt que de les cuire en rochers.
8

Attendez que la casserole refroidisse. Placer les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent.
9

Glacer les cupcakes. La saveur du glaçage ou du glaçage peut être améliorée en y ajoutant un peu de votre jus préféré au lieu de lait de soja ou d'eau.
10

Fini.

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Méthode 2 sur 2: cupcakes végétaliens au chocolat de base

1

Préchauffer le four à 160°C/157°C. Si vous utilisez des caissettes à cupcakes, disposez-les maintenant sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez une feuille de cupcake en silicone, préparez-la simplement.
2

Ajouter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans le bol à mélanger. Mélanger pour combiner.
3

Versez le lait de soja, le vinaigre, le sucre, l'huile et la vanille dans un autre bol. Bien mélanger.
4

Verser le mélange liquide dans le mélange de farine. Remuer pour bien mélanger.
5

Verser dans les caissettes à cupcakes ou les trous à cupcakes.
6

Placer au four. Enfournez 20 à 25 minutes. S'ils sentent fort plus tôt, testez avec une brochette en bois; s'il revient propre après avoir collé dans un cupcake, ils sont prêts.
7

Retirer du four. Transférer les cupcakes sur une grille de refroidissement le plus rapidement possible lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés. Laisser refroidir complètement sur la grille.
8

Glacer à volonté. Ajoutez un glaçage standard ou préparez une crème au beurre végétalienne.

La plupart des cupcakes végétaliens contiennent encore du sucre — Pas vraiment, la plupart des cupcakes végétaliens contiennent encore du sucre, des graisses et d'autres ingrédients qui ne sont pas «sains».

Conseils

Vous pouvez ajouter des fruits en purée pour de délicieux changements de saveur. Un petit récipient de purée de fruits est suffisant pour aromatiser (les petits récipients que les enfants emmènent à l'école dans leurs boîtes à lunch.) Essayez la fraise, la pomme, la banane, l'abricot, la pêche, etc. préparé pour un cupcake plus lourd si vous ajoutez des fruits, mais la teneur en humidité ajoutée est un avantage certain.
Au lieu d'utiliser du sucre végétalien, vous pouvez le remplacer par du sucre d'érable ou du sirop de riz à parts égales.
Au lieu d'utiliser de l'huile végétale, essayez de la remplacer par des huiles de noix ou de noix de macadamia si elles sont disponibles. L'huile de coco donne également de bons résultats. Et l'huile d'olive fonctionne bien si c'est tout ce qui reste dans le garde-manger.
Vous pouvez remplacer le lait de soja nature par d'autres saveurs comme le chocolat ou la vanille si vous souhaitez essayer de changer la saveur des cupcakes.
Expérimentez avec les saveurs de l'une ou l'autre recette en remplaçant l'extrait de vanille par des ingrédients parfumés comme l'huile d'orange néroli, l'eau de rose, l'eau de fleur d'oranger ou l'extrait de noix de coco.