Comment faire du café de cow-boy?

Tout ce dont vous avez besoin pour faire du café de cow-boy est de l'eau — En fait, tout ce dont vous avez besoin pour faire du café de cow-boy est de l'eau, du café, une bouilloire et une source de chaleur.

Le café cowboy est une méthode simple mais délicieuse de préparation du café qui ne nécessite aucun équipement spécial. En fait, tout ce dont vous avez besoin pour faire du café de cow-boy est de l'eau, du café, une bouilloire et une source de chaleur. Alors que le café de cow-boy est traditionnellement préparé sur un feu de camp, vous pouvez également le préparer sur n'importe quel type de source de chaleur. Parce que vous ne filtrez pas le marc lorsque vous préparez du café de cow-boy, la clé pour le préparer est de tasser le marc et de verser le café lentement.

Ingrédients

5 à 6 cuillères à soupe (26 à 32 g) de café moulu grossièrement
2 tasses (470 ml) d'eau

Pour le café de cow-boy traditionnel, le marc n'est pas tendu par le café.

Pour 1 personne

Partie 1 sur 3: préparer le café

1
Porter l'eau à ébullition. Remplissez d'eau une bouilloire de camping en métal ou en émail. Lorsque votre feu s'éteint, déplacez les charbons ardents d'un côté du foyer et placez un gril de camp sur les charbons. Mettez le couvercle sur la bouilloire et placez la bouilloire sur le gril sur les charbons ardents pour faire bouillir l'eau.
- Vous pouvez également faire bouillir l'eau sur une cuisinière à gaz, à bois ou électrique si vous n'avez pas de feu de camp.
- Pour préparer une plus grande quantité de café, augmentez les quantités de café et d'eau de manière égale.
2
Retirez l'eau du feu et laissez-la refroidir pendant une minute. Lorsque l'eau atteint un point d'ébullition, retirez délicatement la bouilloire du gril. Protégez vos mains avec des gants de cuisine ou un gant en silicone, ou utilisez des pinces pour déplacer la bouilloire chaude. Posez la bouilloire de côté sur le sol et laissez l'eau refroidir pendant 30 à 60 secondes.
- Il est important de refroidir l'eau avant d'ajouter le café, sinon l'eau bouillante rendra le café amer.
- La température idéale pour préparer le café se situe entre 195 et 96°C (91 et 96°C), ce qui est légèrement en dessous de l'ébullition.
3
Incorporer le café et remettre la bouilloire sur le feu. Versez le marc de café dans l'eau chaude et remuez le mélange pendant 15 secondes pour saturer le marc. Utilisez 5 cuillères à soupe (26 g) pour un café légèrement plus faible, ou les 6 cuillères à soupe pleines (32 g) pour une infusion plus forte. Retirez le couvercle et remettez la bouilloire sur le gril.
- Vous pouvez utiliser du café finement moulu à la place, mais les grains grossièrement moulus résisteront mieux à la chaleur, produisant une tasse de café moins amère.
4

Portez le café à ébullition. Surveillez attentivement le café, car vous ne voulez pas que l'eau bout complètement. Au lieu de cela, vous voulez porter l'eau à ébullition, ce qui est d'environ 91°C. Vous pouvez dire que l'eau mijote lorsque des bulles brisent régulièrement la surface de l'eau, mais l'eau n'est pas encore à ébullition.
5

Retirez la bouilloire du feu et laissez infuser le café pendant 2 minutes. Lorsque le café mijote, retirez délicatement la bouilloire du gril. Mettez le couvercle et laissez le café infuser pendant quelques minutes.
6

Remuez le café et laissez infuser encore 2 minutes. Au bout de 2 minutes, retirez le couvercle de la bouilloire et remuez le café pendant encore 15 secondes. Replacez le couvercle et mettez la bouilloire de côté pour laisser le café infuser pendant 2 minutes supplémentaires.

Vous devez laisser les dernières cuillères à soupe (plusieurs ml) de café au fond de la bouilloire lorsque vous préparez un café cowboy.

Partie 2 sur 3: régler les motifs

1
Laissez reposer le café encore 1 à 2 minutes. Retirez le couvercle pour laisser entrer de l'air frais dans la bouilloire. Au fur et à mesure que l'air refroidit les marcs, ils couleront naturellement au fond de la bouilloire. Le tassement du marc est une partie importante du processus de préparation du café de cow-boy, car le marc n'est pas filtré.
- Laisser le marc couler naturellement est le moyen le plus simple de le tasser sans avoir à ajouter quoi que ce soit de plus au café.
2
Ajoutez un peu d'eau froide à la place pour régler les sols plus rapidement. Si vous avez hâte de boire votre café, versez 2,5 cuillères à soupe (37 ml) d'eau froide dans la bouilloire avec le café. Lorsque l'eau froide atteint le sol, elle les refroidit et les force à couler au fond.
- N'ajoutez pas trop d'eau froide, ou vous rendrez le café chaud au lieu de chaud.
3
Ajouter des coquilles d'œufs écrasées pour tasser les motifs et enlever l'amertume. Une troisième façon de régler le marc est d'ajouter des coquilles d'œufs broyées au café. Après avoir fait bouillir un œuf dur, laissez la coquille sécher, puis utilisez un pilon et un mortier ou un moulin à épices pour écraser la coquille en une poudre grossière. Saupoudrez une pincée de poudre dans votre café et remuez pour mélanger la coquille d'œuf et le marc.
- La coquille d'œuf aidera les marcs à coller ensemble et les forcera à couler au fond de la bouilloire. Parce que les coquilles d'œufs sont légèrement alcalines, elles aideront également à compenser l'acidité du café, le rendant moins amer.
- Les coquilles d'œufs peuvent être une bonne source de calcium. Tant que leurs œufs ont été traités contre la salmonelle ou cuits dur, vous n'avez pas à vous soucier des maladies d'origine alimentaire.

Parce que vous ne filtrez pas le marc lorsque vous préparez du café de cow-boy, la clé pour le préparer est de tasser le marc et de verser le café lentement.

Partie 3 sur 3: servir et boire du café de cow-boy

1
Ne versez pas les dernières gouttes de café de la cafetière. Vous devez laisser les dernières cuillères à soupe (plusieurs ml) de café au fond de la bouilloire lorsque vous préparez un café cowboy. Tous les grains seront concentrés dans les dernières gouttes, il est donc préférable de jeter le dernier café plutôt que de le boire.
- Pour le café de cow-boy traditionnel, le marc n'est pas tendu par le café.
2

Versez le café lentement. Lorsque le café a fini de se préparer et que le marc s'est déposé au fond, il est temps de profiter de votre café. Versez lentement le café dans une tasse ou une tasse. Si vous versez trop vite, vous remuerez le marc et vous vous retrouverez avec une tasse de café granuleuse.
3

Ajouter le lait et le sucre, au goût. La plupart des gens préfèrent boire du café de cow-boy noir, mais vous pouvez ajouter des édulcorants, de la crème ou du lait si vous le souhaitez. Commencez par une cuillère à café (5 g) de sucre à la fois, et ajoutez-en plus si nécessaire. De même, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de lait ou de crème à la fois, et ajoutez-en plus en conséquence jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la saveur.
4

Ajouter une pincée de sel pour réduire l'amertume. Certaines personnes trouvent que le café de cow-boy est amer, surtout s'il a été laissé bouillir sur le feu trop longtemps. Vous pouvez couper une partie de l'amertume et lisser les saveurs avec du sel. Versez 0,13 cuillère à café (0,75 g) de sel dans votre tasse à café et remuez avant de déguster.

Choses dont vous aurez besoin

Bouilloire de camping
Feu ou autre source de chaleur
Barbecue de camping
Gant en silicone
Cuillère
Tasse à café

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