Comment congeler des nouilles aux courgettes?
Pour préparer vos nouilles aux courgettes pour le congélateur, placez-les dans un grand bol et saupoudrez-les de sel. Ensuite, pétrissez les zoodles avec vos mains jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et qu'une substance savonneuse se forme sur eux. Une fois que vous pensez qu'ils sont suffisamment résistants, enveloppez les zoodles dans un chiffon fin et placez-les au-dessus d'une passoire. Pour éliminer autant d'humidité que possible, pressez le chiffon pendant 2 à 3 minutes, puis laissez vos zoodles s'égoutter pendant une heure supplémentaire. Pour savoir comment emballer vos zoodles dans des sacs et les conserver au congélateur, lisez la suite!
Pour obtenir des instructions sur la congélation des courgettes sans les blanchir, voir Comment congeler les courgettes sans les blanchir.
Les nouilles de courgettes, ou zoodles, sont une alternative amusante et saine aux pâtes à base de céréales. Bien qu'ils aient meilleur goût lorsqu'ils sont consommés frais, vous pouvez sécher et congeler vos zoodles si vous souhaitez les conserver pendant une longue période.
Partie 1 sur 2: Séchage de nouilles aux courgettes
- 1Mettez vos nouilles aux courgettes dans un grand bol. Avant de congeler vos nouilles aux courgettes, il est important de les sécher le plus possible. Les zoodles humides perdront leur forme et leur texture lorsqu'ils seront stockés pendant une longue période, ce qui entraînera un désordre détrempé et peu attrayant lorsque vous les décongelerez.
- Vous pouvez préparer des nouilles aux courgettes à la maison ou les acheter dans certains magasins d'aliments naturels.
- Les zoodles minces ont tendance à mieux se conserver que les zoodles épais ou larges.
- 2Saupoudrez de sel casher sur vos zoodles. Mesurez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel casher pour 2 tasses (17 fl oz) de zoodles que vous avez. Ensuite, pincez le sel entre vos doigts et saupoudrez-le sur les nouilles aux courgettes, en couvrant autant de surface que possible.
- Le sel aidera à préserver la texture de votre zoodle pendant son stockage.
- 3Pétrissez soigneusement vos zoodles, en ajoutant plus de sel si nécessaire. À l'aide de vos mains, pressez les nouilles aux courgettes et retournez-les dans le bol. Répétez cette opération pour vous assurer que les zoodles et le sel se mélangent. Pendant que vous pétrissez, ajoutez plus de sel pour couvrir les nouilles de courgettes nues. À la fin, vous devriez voir des grains de sel sur chaque zoodle.
- 4Retournez vos zoodles jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et deviennent fermes. Lorsque vous pétrissez vos nouilles aux courgettes, attendez-vous à ce que beaucoup d'humidité suinte. Ce faisant, vos zoodles se raffermiront légèrement et un mélange pétillant commencera à se former sur eux, donnant à l'ensemble du bol un aspect savonneux. Continuez à retourner vos courgettes jusqu'à ce que toutes les zoodles soient assez dures, un processus qui prend normalement entre 2 et 3 minutes.
Comment conserver les nouilles de courgettes fraîches? - 5Tapisser une passoire avec un chiffon ou une serviette fraîche. Prenez une passoire suffisamment grande pour contenir toutes vos nouilles aux courgettes. Tapissez l'intérieur de la passoire avec un chiffon frais, une serviette ou un autre tissu fin, puis placez-le au-dessus d'un évier ou d'un grand bol.
- Mettez votre passoire dans un endroit sûr, car vous la laisserez reposer pendant un moment.
- Évitez les morceaux de tissu épais car vous aurez plus de mal à les égoutter.
- 6Enveloppez vos zoodles dans le tissu. Déplacez délicatement vos nouilles aux courgettes dans la passoire. Assurez-vous que les zoodles reposent complètement à l'intérieur du morceau de tissu, puis enroulez les bords autour d'eux pour créer un sac de fortune. Avant de continuer, assurez-vous que chaque zoodle s'est retrouvé à l'intérieur du sac.
- Si nécessaire, maintenez le sac en tissu fermé à l'aide d'épingles ou de pinces.
- 7Pressez le chiffon pour éliminer l'excès d'humidité. Saisissez le haut du sac en tissu avec l'une de vos mains et pressez le fond du sac avec l'autre, forçant ainsi beaucoup d'humidité à sortir des zoodles. Continuez à faire cela pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide cesse de couler.
- 8Laissez vos zoodles sécher pendant au moins 1 heure. Laissez vos nouilles de courgettes dans le morceau de tissu et laissez-les reposer le plus longtemps possible, au moins 1 heure. Cela donnera à tout liquide restant une chance de s'écouler. Moins vos zoodles contiennent d'humidité lorsqu'ils sont congelés, plus ils seront savoureux après les avoir décongelés.
Partie 2 sur 2: Stocker les zoodles dans un congélateur
- 1Placez vos zoodles dans de petits sacs allant au congélateur. Retirez délicatement vos nouilles aux courgettes du morceau de tissu et disposez-les sur une table propre. Si vos zoodles semblent suffisamment secs, placez-les dans un certain nombre de petits sacs allant au congélateur.
- Bien que vous puissiez conserver vos zoodles dans un seul grand sac, les plus petites portions de stockage ont plus de chances de conserver leur forme et leur texture une fois décongelées.
- Il est important de garder vos nouilles aux courgettes compressées, alors ne les stockez pas dans des contenants fermes comme des bocaux Mason.
- Si vos zoodles sont doux et fragiles, répétez le processus de séchage.
- 2Faites sortir l'air de vos sacs et fermez-les. Après avoir emballé vos nouilles aux courgettes, appuyez sur chaque sac avec vos mains pour éliminer tout excès d'air. Ensuite, fermez bien les sacs afin que l'air ne puisse plus entrer.
Pour préparer vos nouilles aux courgettes pour le congélateur, placez-les dans un grand bol et saupoudrez-les de sel. - 3Mettez une étiquette sur chaque sac. Pour vous assurer de conserver vos nouilles aux courgettes pendant une durée appropriée, mettez une étiquette sur chaque sac et écrivez la date de congélation initiale dessus. Si vous avez créé différentes tailles de portions pour chaque sac, pensez à indiquer également la quantité de nouilles aux courgettes.
- 4Conservez vos zoodles au congélateur jusqu'à 1 an. Comme la plupart des formes de courges d'été, vous pouvez conserver les nouilles de courgettes dans votre congélateur jusqu'à 12 mois. Cependant, ils peuvent devenir moins savoureux avec le temps, alors essayez de les manger dès que possible.
- 5Faites bouillir vos zoodles pour les décongeler. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer vos zoodles, remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Placez vos nouilles aux courgettes dans une passoire et mettez-les dans l'eau pendant environ 1 minute. Cela réchauffera et réhydratera les zoodles. Essayez d'utiliser vos nouilles de courgettes décongelées dans des plats cuisinés comme:
- Plats sautés
- Plats à base d'Alfredo
- Langoustines aux crevettes
- Pho
- Pad thaï
- Nouilles aux courgettes
- Sel casher
- Grand bol
- Passoire
- Une serviette ou un chiffon propre
- Sacs de congélation
- Étiquettes
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Questions et réponses
- Comment blanchir les nouilles aux courgettes?Faire bouillir une casserole d'eau de taille appropriée; pendant qu'il chauffe, faites un bain de glace dans un grand bol, rempli aux trois quarts environ avec de l'eau glacée (ajoutez également des glaçons, pour garder l'eau glacée). Préparez une passoire pour une vidange rapide. Une fois l'eau bouillante, blanchissez les zoodles par lots; n'essayez pas de trop blanchir à la fois. Laisser bouillir ou 30 secondes pour les zoodles minces et jusqu'à 1 minute pour les zoodles plus gros. Retirer les nouilles du feu, verser dans la passoire et égoutter, puis basculer rapidement dans l'eau glacée pour refroidir complètement. Une fois refroidi, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant en tapotant doucement les nouilles pour les sécher.
- Dois-je d'abord peler les courgettes?Pour les nouilles, oui. Cependant, pour certaines recettes, la peau est laissée intacte.
- Comment conserver les nouilles de courgettes fraîches?Si vous souhaitez préparer les zoodles à l'avance, la bonne nouvelle est qu'ils peuvent être conservés au frais jusqu'à 2-3 jours. Choisissez votre contenant de stockage préféré - un verre est le meilleur, mais un sac en plastique refermable fonctionne aussi - et alignez-le avec du papier essuie-tout. Préparez les zoodles, puis transférez-les dans le récipient en verre ou dans le sac en les posant sur une serviette en papier. Sceller ou ouvrir le couvercle et mettre au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ils resteront frais et prêts à être utilisés pendant cette durée.
- Pouvez-vous congeler des courgettes sans les blanchir?Oui, c'est parfait pour les courgettes râpées. Étant donné que les courgettes râpées sont susceptibles d'être utilisées uniquement pour la cuisson au four, les smoothies, la garniture de tarte et d'autres aliments où le résultat final est caché ou liquéfié, la congélation sans blanchiment est très bien. Pour les morceaux ou tranches intacts, cependant, les courgettes doivent d'abord être blanchies pour conserver leur forme et leur saveur. Pour obtenir des instructions sur la congélation des courgettes sans les blanchir, voir Comment congeler les courgettes sans les blanchir.
- Puis-je congeler des zoodles?Certes, les zoodles (ou les nouilles de courgettes) peuvent être congelées jusqu'à 12 mois. Suivez les instructions ci-dessus dans cet article pour vous aider à les figer avec succès.
