Comment faire cuire le cœur de chevreuil?
Que vous aimiez le goût et la tendresse du cœur de chevreuil, ou que vous ne vouliez tout simplement pas que les cerfs soient perdus, vous pouvez apprendre à cuisiner assez facilement le cœur de chevreuil.
Que vous aimiez le goût et la tendresse du cœur de chevreuil, ou que vous ne vouliez tout simplement pas que les cerfs soient perdus, vous pouvez apprendre à cuisiner assez facilement le cœur de chevreuil. Voici comment faire cuire le cœur de chevreuil sur la cuisinière en utilisant des oignons hachés et quelques assaisonnements.
Voici comment faire cuire le cœur de chevreuil sur la cuisinière en utilisant des oignons hachés et quelques assaisonnements.
Notez que si la consommation de cœur de venaison est considérée comme un mets délicat par certains, pour d'autres, elle peut être considérée comme attristante ou offensante. En tant que tel, il est fortement suggéré de servir une viande moins controversée aux invités (essayez du bœuf ou du poulet) et de garder le cœur pour manger avec des gens qui, selon vous, seront d'accord.
- Coeur de chevreuil, de préférence à température ambiante (ce qui rend ultra tendre)
- Beurre
- Oignons fraîchement hachés
- Sel et poivre
- Assaisonnements facultatifs: poudre d'ail, ciboulette fraîche
- 1Lavez le cœur et éliminez les caillots sanguins. Une façon qui fonctionne extrêmement bien est de maintenir le cœur sous l'eau courante tout en le pressant. Les compressions rempliront la fonction d'origine du cœur, mais cette fois pour éliminer tout sang et crasse qui pourraient s'y trouver.
- 2Tranchez la viande en tranches de 1". À partir de là, vous pouvez cuire les tranches entières ou les couper en petits morceaux ou en dés. Si vous n'êtes toujours pas sûr de manger du cœur, il peut être utile de le couper en dés pour qu'il ressemble moins à du cœur, et plus comme de la venaison normale et délicieuse.
- 3Coupez les morceaux de gras. Vous voulez que la viande soit aussi belle que possible.
- Si vous trouvez des fibres rugueuses près de la plus grande extrémité du cœur, découpez-les.
- 4Faites sauter l'oignon haché, quelques cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Ajouter le sel et le poivre, et tout autre assaisonnement, dans la masse de délicieux sautés.
- 5Ajoutez la viande dans la casserole en saisissant chaque côté pour obtenir une belle teinte brune.
- 6Faites cuire la viande à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis ajoutez 0,25 tasse d'eau dans la casserole. L'eau rendra non seulement le plat à main beaucoup plus facile, mais extraira également la saveur de la casserole et la réintroduira dans la viande.
- 7Faites cuire complètement le cœur de chevreuil. Il ne devrait pas y avoir de sang, et il ne devrait pas non plus y avoir beaucoup de teinte rougeâtre. Une certaine teinte de rose restera même une fois complètement cuit.
- 8Servir! Servir seul ou accompagné de purée de pommes de terre ou de pommes de terre frites. Pour plus de fantaisie, garnissez de ciboulette fraîchement hachée.
- Pour un chevreuil encore plus tendre, laissez le cœur se réchauffer à température ambiante avant la cuisson.
- Faites attention de ne pas vous couper lors de l'utilisation du couteau.
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Poêle à frire
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Questions et réponses
- Puis-je décaper le cœur s'il est partiellement endommagé et coupé de manière sélective et ne nettoyer que les morceaux non endommagés?Oui, vous pouvez. Vous pouvez mariner pratiquement n'importe quoi si cela est fait correctement, je vous recommande vivement de faire attention car les abats peuvent être porteurs de maladies.
