Comment faire un biscuit aux raviolis frits?
Placer les raviolis sur une plaque à pâtisserie et couvrir la plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique.
La pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes est pliée entre deux couches de pâte pour faire ces raviolis sucrés. Les raviolis sont ensuite frits en shortening pour une friandise croustillante et croquante.
Transférer les raviolis frits sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.
Portions: environ 3 douzaines
- 3 œufs, température ambiante
- 0,25 tasse de shortening, fondu et refroidi
- 2,5 tasses de farine tout usage
- 0,25 tasse de sucre granulé
- 0,25 c. À thé sel casher
- 1 13 onces. (371 g) pot de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
Partie 1 sur 3: préparer la pâte
Presser une fourchette dans les bords de la pâte à ravioli pour sceller la garniture à l'intérieur des raviolis.
ASSUREZ-VOUS QUE LE SHORTENING EST fondu mais refroidi avant de l'ajouter aux œufs. Si le shortening est trop chaud, vous pouvez faire cuire les œufs par inadvertance.
- 1Placez les œufs dans un bol et battez-les à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Utilisez un batteur sur socle avec un accessoire à palette ou un batteur à main.
- 2Ajouter le shortening et battre le mélange jusqu'à ce que le shortening et les œufs soient bien mélangés.
- 3Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un autre bol à mélanger.
- 4Placez un troisième bol à mélanger sur le comptoir à côté du bol contenant les ingrédients secs.
- 5Placez le tamis ou le tamis sur le troisième bol et versez les ingrédients secs à travers et dans le bol.
- 6Créez un puits au centre des ingrédients secs en poussant les ingrédients secs contre les parois du bol avec une spatule plate en plastique.
- 7Versez les ingrédients humides dans le puits que vous avez créé.
- 8Pliez les ingrédients secs et les ingrédients humides ensemble à l'aide de la spatule, en faisant attention à ne pas trop mélanger.
- 9Évaluez la pâte. La pâte doit être facile à manipuler. Cependant, si la pâte est trop molle ou collante, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine.
Partie 2 sur 3: façonner les raviolis
Pendant que les raviolis sont sur la grille, versez le chocolat fondu sur les raviolis en créant un motif hachuré.
ASSUREZ-VOUS DE NE PAS TROP farcir les raviolis avec une garniture au chocolat et aux noisettes. Refroidir les raviolis avant de les faire frire permet de s'assurer que les raviolis dorent plus rapidement dans l'huile chaude et que la garniture ne coule pas.
- 1Saupoudrez de farine sur une surface de travail.
- 2Abaisser la pâte à ravioli jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 0,13" (3 millimètres), à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 3Placez une fine couche de farine dans un bol ou une assiette peu profonde.
- 4Trempez un emporte-pièce ou l'ouverture d'un grand verre dans la farine. Vous voulez que l'ouverture de l'emporte-pièce ou du verre ait un diamètre d'environ 8 cm (3").
- 5Appuyez sur le verre ou l'emporte-pièce dans la pâte et découpez des cercles dans la pâte.
- 6Former une boule de pâte et l'étaler à nouveau jusqu'à une épaisseur de 0,13" (3 mm).
- 7Coupez les biscuits supplémentaires de la pâte de rebut, puis jetez le reste.
- 8Placer une cuillerée de tartinade chocolat-noisette au centre de chaque cercle à l'aide d'une cuillère à café.
- 9Pliez les raviolis en deux pour former des demi-cercles.
- 10Presser une fourchette dans les bords de la pâte à ravioli pour sceller la garniture à l'intérieur des raviolis.
- 11Placer les raviolis sur une plaque à pâtisserie et couvrir la plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique.
- 12Refroidissez les raviolis au réfrigérateur pendant 1 heure.
Partie 3 sur 3: faire frire les raviolis
CHAUFFER LENTEMENT LE SHORTENING, NE JAMAIS RÉGLER la chaleur à feu moyen jusqu'à ce que le shortening soit complètement liquéfié. En de rares occasions, la graisse végétale prendra feu si elle est chauffée trop rapidement. Une fois que le shortening a fondu, vous pouvez régler le feu à moyen-vif pour la friture.
- 1Chauffer 2 tasses de shortening dans une cocotte jusqu'à ce que le shortening atteigne 191°C.
- 2Retirez les raviolis du réfrigérateur et placez la plaque à pâtisserie sur le comptoir à côté de la cuisinière.
- 3Placez une deuxième plaque à pâtisserie sur le comptoir et couvrez-la avec du papier absorbant. Les serviettes en papier absorberont l'excès d'huile des raviolis frits afin qu'ils ne deviennent pas détrempés pendant qu'ils refroidissent.
- 4Trempez les raviolis dans le shortening chaud à l'aide de pinces ou d'un tamis à mailles. Faites frire les raviolis pendant 2 minutes en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- 5Retourner les raviolis avec des pinces et les faire frire 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les raviolis soient bien dorés.
- 6Transférer les raviolis frits sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Laissez-les refroidir légèrement pendant que vous faites frire un autre lot.
- 7Transférer les raviolis frits sur des grilles. Saupoudrez les raviolis de sucre glace et servez-les encore chauds.
- Pour conserver les raviolis, laissez-les refroidir complètement sur des grilles avant de les placer dans un sac en plastique refermable qui peut être conservé au réfrigérateur. Réchauffez-les en les faisant cuire à 177°C pendant 10 minutes. Attendez de les saupoudrer de sucre glace juste avant de les servir.
- Pour une présentation plus professionnelle, faites fondre 2 grammes (57 grammes) de chocolat mi - sucré pour chaque douzaine de raviolis. Pendant que les raviolis sont sur la grille, versez le chocolat fondu sur les raviolis en créant un motif hachuré. Placez du papier ciré sous les supports pour attraper les gouttes.
- Pour éviter les brûlures, ne laissez jamais tomber les raviolis dans le shortening chaud avec vos mains.
- 3 bols à mélanger
- Batteur sur socle avec un accessoire de palette ou un batteur à main
- Fouet
- Tamis ou tamis
- Spatule plate en plastique
- Farine supplémentaire pour pâte, plan de travail et farinage de votre emporte-pièce
- Bol ou assiette peu profond
- Un emporte-pièce ou un verre à boire de 3" (8 cm) de diamètre
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillère à café
- Fourchette
- Emballage plastique
- 2 plaques à pâtisserie
- Shortening pour la friture
- Essuie-tout
- Pinces ou tamis
- Grilles métalliques
- Sucre de confiserie pour saupoudrer
Questions et réponses
- Au lieu d'œufs, que puis-je utiliser en tant que végétalien?Banane (0,5 - 1 banane écrasée = 1 œuf) ou graines de lin finement moulues (1 cuillère à soupe de graines et 3 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf), mais qui a un goût plus noisette, donc c'est mieux pour les produits de boulangerie à grains entiers et les crêpes. Il existe également des produits commerciaux conçus comme substituts d'œufs, tels que le substitut d'œuf Ener-G, fabriqué à partir d'amidon de pomme de terre et de tapioca.
- Puis-je utiliser de la pâte à tarte pré-préparée pour faire les raviolis?Oui.
