Comment faire du kvas?
Après 24 heures, prenez votre kvas et passez-le dans une étamine dans un bol séparé.
Kvass est une boisson fermentée traditionnelle d'Europe de l'Est à base de pain, de levure, de sucre et de raisins secs. Il a le goût d'une combinaison de bière très légère et de cidre de pomme, et contient généralement une teneur en alcool comprise entre 0,05 et 1% en volume.
Partie 1 sur 3: préparation du liquide de base
- 1Mettez 1,5 litre d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Pour cette recette, vous aurez besoin de 1,5 litre (0,4 gal US) d'eau. Vous pouvez en préparer plus ou moins à la fois, mais assurez-vous de bien mettre les ingrédients à l'échelle.
- 2Prenez 2 tranches de pain de seigle ou de pumpernickel. Faites-les griller dans un grille-pain sur les réglages maximum. Plus le pain est foncé, plus votre kvas sera foncé. vous pouvez utiliser un autre pain, mais cela se traduira par un kvas moins savoureux.
- 3Retirez votre eau du feu une fois qu'elle bout. Ajoutez votre pain grillé, 20 raisins secs et 2 tranches de citron (facultatif), avec le zeste. Mettez un couvercle sur votre pot et laissez-le reposer pendant 12 à 24 heures.
Partie 2 sur 3: ajouter plus d'ingrédients
- 1Après l'avoir laissé tremper, retirez le couvercle de votre pot. Retirez les ingrédients solides de votre liquide. Il est suggéré de faire passer votre kvas à travers une passoire dans un bol séparé afin que vous n'ayez que du liquide dans le bol.
- 2Ajoutez 1 cuillère à café de levure sèche dans votre kvas.
- 3Ajoutez 100g de sucre dans votre kvas vous pouvez également utiliser du miel.)
- 4Ajoutez 20 nouveaux raisins secs dans votre kvas.
- 5Remuer et verser dans une bouteille en plastique ou une casserole avec un couvercle. Pressez la bouteille pour vous assurer qu'elle a de la place pour les gaz.
- 6Scellez le contenant et laissez-le dans un endroit qui reste en moyenne à température ambiante. Laissez le kvas là-bas pendant 24 heures.
- 7Assurez-vous d'ouvrir la bouteille toutes les 12 heures environ, sinon vous risquez d'accumuler trop de pression!
Plus le pain est foncé, plus votre kvas sera foncé.
Partie 3 sur 3: terminer
- 1Après 24 heures, prenez votre kvas et passez-le dans une étamine dans un bol séparé.
- 2Pressez l'équivalent d'un citron de jus de citron dans le kvas. (optionnel)
- 3Versez-le dans des bouteilles en plastique et conservez au réfrigérateur pendant 3 jours. N'oubliez pas de laisser s'échapper l'excès de gaz tous les jours environ.
- 4Votre kvas est maintenant prêt à être consommé.
Questions et réponses
- Le pain ordinaire fonctionne-t-il ou doit-il être du pain de seigle?Une grande partie du goût vient du pain qui a été utilisé pour faire le Kvass. Vous pouvez absolument le faire avec du pain normal, mais il sera beaucoup plus léger et aura un goût moins complexe. Si vous pouvez trouver du seigle ou du pumpernickel, ou le pain le plus foncé possible, la saveur sera meilleure. Avoir du maltose dans le pain donnera les meilleurs résultats. Faites également griller le pain au préalable.
- Le kvas est-il sans danger pour les enfants à boire?Oui, les enfants peuvent boire sans danger. Kvass a
- Est-il sécuritaire d'utiliser la bouteille en verre? N'explose-t-il pas?Une bouteille en plastique, c'est mieux, vous pouvez même simplement utiliser un pot avec un couvercle. Assurez-vous simplement de ne pas déranger le kvas pendant la fermentation.
