Comment faire des crêpes allemandes?
Les Pfannkuchen (crêpes sucrées) et Kartoffelpuffer (crêpes aux pommes de terre) sont simples à préparer et garantissent que vous et vos invités en avez plus envie.
Si vous êtes déjà allé en Allemagne, vous avez probablement essayé de nombreux exemples délicieux de cuisine allemande, du Spätzle à la bière en passant par les crêpes dites allemandes. Ou peut-être avez-vous eu un parent allemand qui a cuisiné ces délices pour vous. De toute façon, vous pourriez trouver vous - même envie pancakes- allemande soit les versions sucrées ou salées. Les Pfannkuchen (crêpes sucrées) et Kartoffelpuffer (crêpes aux pommes de terre) sont simples à préparer et garantissent que vous et vos invités en avez plus envie.
Méthode 1 sur 2: faire pfannkuchen
- 1En savoir plus sur pfannkuchen. Pfannkuchen est un nom générique pour une crêpe sucrée (littéralement, Pfannkuchen) faite dans une casserole sur la cuisinière ou au four. Les Pfannkuchen sont un favori toute l'année qui peut être servi avec un certain nombre de choses, de la compote de pommes au sucre en poudre et même au beurre d'arachide.
- Il n'y a pas de recette standard pour Pfannkuchen, avec des variations différentes selon les familles et les régions géographiques.
- Certaines variantes ont des fruits tels que des cerises, des myrtilles ou des pommes pliées.
- Pfannkuchen est également connu sous différents noms en Allemagne, notamment Eierkuchen, Flädle en Souabe, Schmarrn en Bavière (qui est un Pfannkuchen écrasé) ou Pankech dans la région autour de Bonn et Coblence (appelée Eifel).
- 2Rassemblez les fournitures. Avant de pouvoir préparer vos Pfannkuchen, rassemblez les ingrédients dont vous avez besoin pour les préparer. La recette est si simple que vous avez peut-être déjà tout chez vous. Sinon, les ingrédients sont disponibles dans n'importe quel supermarché.
- Pour un Pfannkuchen qui sert quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 gros œufs; 0,5 tasse de farine tout usage; 0,5 tasse de lait entier; 0,25 cuillère à café de sel casher; 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (facultatif); 0,5 tasse de confiture de fruits (facultatif); 2 cuillères à soupe de sucre glace.
- La garniture traditionnelle pour Pfannkuchen est soit de la compote de pommes ou du sucre en poudre. Cependant, envisagez d'autres options telles que la marmelade, les fruits frais, le beurre d'arachide, le Nutella. Pflaumenmus, qui est une pâte à tartiner aux prunes délicieusement épicée, est un autre excellent choix.
- 3Préchauffez le four. Avant de pouvoir profiter de votre Pfannkuchen, vous devez le préparer. Le préchauffage à 204°C avant de commencer à mélanger les ingrédients vous permettra de manger le Pfannkuchen le plus rapidement possible.
- Cette recette simple consiste à cuire les Pfannkuchen au four dans une casserole, comme une casserole en fonte, à une température de 204°C. D'autres recettes cuisineront le Pfannkuchen directement sur la cuisinière. Vous pouvez essayer de cuisiner le Pfannkuchen en utilisant les deux méthodes.
Quoi qu'il en soit, vous pourriez avoir envie de crêpes allemandes, que ce soit les versions sucrées ou salées. - 4Mélangez les ingrédients. Vous devrez mélanger vos ingrédients ensemble avant de pouvoir les mettre dans la casserole puis au four. Il est important de les mélanger dans l'ordre dans lequel ils sont répertoriés afin d'obtenir les meilleurs résultats.
- Fouettez les 3 gros œufs pour les combiner.
- Après avoir fouetté les œufs, ajoutez 0,5 tasse de farine au mélange d'œufs. Continuez à fouetter les œufs et la farine jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
- Lorsque votre mélange d'œufs et de farine est lisse, ajoutez 0,5 tasse de lait entier, 0,25 cuillère à café de sel casher et 0,5 cuillère à café de vanille. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, puis mettez de côté pendant un moment pendant que vous préparez la casserole.
- 5Préparez la casserole. Une fois que vous avez mélangé les ingrédients, vous devrez préparer la casserole pour cuire le Pfannkuchen. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poêle à frire plus grande, mais une poêle en fonte vous donnera les meilleurs résultats.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans la poêle puis placez-les dans le four préchauffé jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Lorsque le beurre a fondu, retirez la casserole du four et versez rapidement la pâte dans la casserole.
- 6Faites cuire les pfannkuchen. Vous êtes Pfannkuchen sont presque prêts et n'ont besoin que de quelques minutes de plus pour cuire au four. Le mélange dans la poêle se transformera en une crêpe dorée et moelleuse sous vos yeux.
- Remettez la casserole au four après avoir versé le mélange.
- Cuire au four à 204°C pendant environ 15 minutes. Le Pfannkuchen est prêt lorsqu'il est gonflé et d'une couleur dorée.
- 7Top le pfannkuchen et profitez-en! Arrosez votre Pfannkuchen avec un peu de jus de citron et étalez une garniture de votre choix du sucre en poudre à la compote de pommes. Le moment est venu pour vous de profiter de votre Pfannkuchen!
- Si vous n'aimez pas le jus de citron, omettez cette étape de la recette.
- La garniture traditionnelle pour Pfannkuchen est soit de la compote de pommes ou du sucre en poudre. Cependant, envisagez d'autres options telles que la marmelade, les fruits frais, le beurre d'arachide, le Nutella. Pflaumenmus, qui est une pâte à tartiner aux prunes délicieusement épicée, est un autre excellent choix.
- Saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire si vous le souhaitez.
Vous devrez mélanger vos ingrédients ensemble avant de pouvoir les mettre dans la casserole puis au four.
Méthode 2 sur 2: faire du kartoffelpuffer
- 1En savoir plus sur kartoffelpuffer. Kartoffelpuffer est un nom de base pour une crêpe de pommes de terre (Kartoffel) préparée dans une poêle. Ils sont un aliment préféré en Allemagne de l'automne au printemps, et sont souvent un aliment vu dans les festivals tels que l'Oktoberfest ou sur les marchés de Noël. Les Kartoffelpuffer sont généralement servis avec une crème sure aux herbes appelée Kräuterquark ou compote de pommes, bien que vous puissiez même y mettre du ketchup.
- Il n'y a pas de recette standard pour Kartoffelpuffer, avec différentes variations selon les familles et les régions géographiques.
- Kartoffelpuffer sont également connus sous différents noms en Allemagne, notamment Erdäpfelpuffer et Reiberdatschi en Bavière, Dotsch dans le Palatinat et Kartoffelplätzcher en Hesse.
- 2Rassemblez les fournitures. Avant de pouvoir préparer Kartoffelpuffer, rassemblez les ingrédients dont vous avez besoin. La recette est assez simple et vous avez peut-être déjà tout chez vous. Sinon, les ingrédients sont disponibles dans n'importe quel supermarché.
- Pour suffisamment de Kartoffelpuffer pour huit personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 3 grosses pommes de terre rousses (environ 2 1⁄2 lb); 2 oignons jaunes moyens; 1⁄3 tasse de farine tout usage; 3 oeufs; sel casher au goût; poivre blanc moulu au goût; huile de canola pour la friture.
- Les Kartoffelpuffer sont généralement servis avec de la compote de pommes ou une crème sure aux herbes appelée Kräuterquark. Vous pouvez même mettre du ketchup dessus.
- 3Préparez les ingrédients. Vous devrez préparer vos ingrédients avant de pouvoir les faire frire dans une poêle. Il est important de suivre exactement les instructions de préparation afin d'obtenir les meilleurs résultats sur votre Kartoffelpuffer.
- Épluchez les 3 grosses pommes de terre Russet et les 2 oignons jaunes moyens, puis râpez-les finement avec une râpe.
- Placez les pommes de terre râpées et les oignons dans une passoire au-dessus d'un autre bol. Laissez le mélange s'égoutter en le pressant jusqu'à ce qu'il soit sec.
- Une fois le mélange de pommes de terre sec, transférez-le dans un autre bol.
- Versez lentement le liquide de pressage des pommes de terre. Une fois que vous atteignez un amidon laiteux au fond du bol, conservez-le et versez-le sur le mélange de pommes de terre égoutté.
- Ajouter 1⁄3 tasse de farine tout usage et 3 œufs au mélange de pommes de terre et d'oignon.
- Assaisonner avec du sel et du poivre blanc et incorporer le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé. Mettez le mélange de côté pendant un moment.
Si vous êtes déjà allé en Allemagne, vous avez probablement essayé de nombreux exemples délicieux de cuisine allemande, du Spätzle à la bière en passant par les crêpes dites allemandes. - 4Préparez la casserole. Vous devrez préparer la casserole pour cuire votre Kartoffelpuffer. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de casserole ou de poêle, mais une poêle d'environ 8 po fonctionnera le mieux.
- Chauffer 1⁄4 tasse d'huile de canola dans la poêle à feu moyen.
- Vous travaillerez par lots, alors préparez quelques Kartoffelpuffer pendant que l'huile se réchauffe.
- Pour faire la forme Kartoffelpuffer, mesurez 1⁄2 tasse de mélange de pommes de terre, aplatissez-le en une crêpe de 4-5" avec votre main.
- Une fois que vous avez formé quelques Kartoffelpuffer crus, ajoutez-les à la poêle et faites-les frire. Retournez-les une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Il faudra environ 8 minutes pour terminer chaque lot.
- Transférer le Kartoffelpuffer fini sur une plaque à pâtisserie ou une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Répétez le processus avec le reste du mélange jusqu'à ce qu'il y ait plus d'huile, au besoin, et le reste du mélange de pommes de terre. Servir les crêpes accompagnées de compote de pommes.
- 5Top le kartoffelpuffer et profitez-en! Ajoutez la garniture de votre choix au Kartoffelpuffer. Le moment est venu pour vous de profiter de votre Pfannkuchen!
- Les Kartoffelpuffer sont généralement servis avec de la compote de pommes ou une crème sure aux herbes appelée Kräuterquark. Vous pouvez même mettre du ketchup dessus.
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