Comment faire de la bière au citron?
Le moyen le plus simple de brasser de la bière au citron est d'ajouter une petite quantité de jus de citron à la bière pendant la fermentation secondaire.
Alors que la bière est traditionnellement fabriquée à partir de seulement 4 ingrédients simples - houblon, orge, eau et levure - l'ajout d'autres ingrédients peut donner des infusions rafraîchissantes et uniques. Les fruits sont l'un des ingrédients supplémentaires les plus couramment ajoutés à la bière. Alors que les baies comme les myrtilles et les framboises sont les ajouts de fruits les plus populaires, la bière peut également bénéficier à merveille de l'ajout d'agrumes, y compris de citron. Ce guide détaillera certaines des considérations importantes lors du choix de faire de la bière au citron.
Méthode 1 sur 2: choisissez un style de bière de base
- 1Envisagez de brasser une bière de blé au citron. Il y a une raison pour laquelle de nombreux styles de bière de blé doux, tels que les Hefeweizens allemands et les Belgian Wits, sont servis avec un quartier de citron dans le verre. Les notes d'agrumes vives et vives se marient parfaitement avec la saveur douce et terreuse de la bière de blé.
- 2Essayez de créer une bière blonde au citron. Le citron se marie également parfaitement avec les bières de style lager légère comme la Pilsner et les lagers européennes pâles. En fait, un cocktail d'été populaire appelé panaché profite de cet accord même en combinant une bière blonde pâle et de la limonade.
- 3Accompagnez le citron d'une bière plus foncée et plus riche. Bien que cette combinaison ne soit pas aussi populaire, vous pouvez également constater que le citron fonctionne bien avec des bières riches et savoureuses comme la stout, la porter et l'IPA. Le citron pourrait apporter une touche énergique aux notes de chocolat épais d'un stout, tandis que le citron pourrait également se fondre harmonieusement avec les notes de pamplemousse d'une IPA houblonnée.
Une troisième option pour faire de la bière au citron consiste à utiliser un produit préparé tel que de la confiture de citron.
Méthode 2 sur 2: choisissez une méthode pour ajouter du citron
- 1Versez le jus de citron dans le fermenteur secondaire. Le moyen le plus simple de brasser de la bière au citron est d'ajouter une petite quantité de jus de citron à la bière pendant la fermentation secondaire. Certains des sucres contenus dans le jus de citron subiront une fermentation, ce qui ajoutera de la complexité à la bière. Cependant, la brillance de base du citron restera présente dans la saveur finale de la bière.
- 2Peler le zeste de citron dans le fermenteur secondaire. Une option pour ajouter une saveur de citron plus subtile à votre bière est de faire tremper le zeste de citron dans le fermenteur secondaire. Le zeste de citron contient les huiles essentielles du fruit, qui sont très savoureuses et ne seront pas métabolisées par la levure. Vous pouvez également infuser des épices complémentaires dans le fermenteur secondaire, comme le clou de girofle ou la cannelle.
- 3Utilisez un produit de citron préparé. Une troisième option pour faire de la bière au citron consiste à utiliser un produit préparé tel que de la confiture de citron. La saveur de ces produits est souvent plus concentrée que celle du jus de citron et elle n'aura pas tendance à se dissiper autant entre la fermentation et la consommation. Notez que le sucre présent dans les confitures et gelées augmentera la gravité de votre bière.
- 4Ajoutez du citron juste avant de boire. Bien sûr, un moyen simple de vous assurer que le citron a un goût aussi frais que possible dans votre bière est de l'ajouter à votre verre juste avant de le boire. L'ajout d'un quartier de citron à votre verre à bière peut être un moyen facile d'améliorer sa présentation ou même de tester une recette de bière pour l'ajout éventuel de citron pendant la fermentation.
- 5Fini.
- Notez qu'il n'y a presque aucun risque d'infection bactérienne lors de l'introduction de jus de citron dans votre bière à n'importe quel stade. Le jus de citron est beaucoup trop acide pour permettre une croissance bactérienne importante.
- La quantité de citron que vous ajoutez dépendra de l'intensité de la saveur que vous visez. Assurez-vous de noter la quantité de citron que vous ajoutez pour référence future et ajustements de recette.
- Évitez d'ajouter tout type d'agrumes pendant l'ébullition du moût. Tout l'éclat et l'acidité du fruit seront diminués à feu vif.
- Bière
- Jus, zeste ou confiture de citron
- Matériel de brassage de bière
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