Comment faire Rasmulla?
Cette recette comporte deux parties: préparer les boules de caillé et préparer la sauce sucrée pour les accompagner.
La rasmulla est un dessert délicat très répandu en Asie du Sud. Les gens l'adorent pour son goût sucré et sa facilité de préparation à la maison. Cette recette comporte deux parties: préparer les boules de caillé et préparer la sauce sucrée pour les accompagner.
Boules de caillé
- 4 tasses ou 946 ml de lait
- 2 cuillères à soupe ou 30 ml de vinaigre
- 1,5 tasses ou 355 ml de sucre
- 4,5 tasses ou 1065 ml d'eau
Sauce
- 2 tasses ou 473 ml de lait
- 2,25 cuillères à soupe ou 33 ml de sucre
- 1 cuillère à soupe ou 15 ml d'amandes ou de pistaches (facultatif)
- 0,13 cuillère à café ou 1,85 ml de poudre de cardamome (facultatif)
Partie 1 sur 2: faire les boules de caillé
- 1Faire bouillir le lait à feu moyen-élevé.
- 2Ajouter lentement le vinaigre au lait bouillant et laisser bouillir pendant quelques minutes pour permettre la séparation du caillé.
- 3Égoutter le caillé dans une passoire avec une étamine.
- 4Rincer le caillé sous l'eau froide.
- 5Filtrer l'eau de l'étamine et du caillé.
- 6Sur une surface plane et propre, pétrir le caillé en une pâte molle.
- 7Rouler le caillé en plusieurs petites boules.
- 8Faire bouillir de l'eau dans une casserole à feu vif.
- 9Incorporer le sucre lentement jusqu'à dissolution.
- 10Ajouter les boules de caillé au sirop lentement et couvrir la casserole.
- 11Après ébullition du sirop, baisser le feu et laisser cuire 6 minutes.
- 12Retirer la poêle du feu et laisser refroidir les boules de caillé.
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir les boules de caillé.
Partie 2 sur 2: faire la sauce
- 1Faire bouillir le lait à feu moyen-élevé pendant 15-20 minutes. Remuez de temps en temps pour que le lait ne brûle pas.
- 2Ajouter le sucre et la cardamome en poudre (facultatif) et remuer.
- 3Pressez doucement l'excès de sirop des boules de caillé refroidies et placez-les dans l'eau bouillante.
- 4Faire bouillir le mélange pendant 3-4 minutes.
- 5Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir.
- 6Verser le mélange dans un plat de service et ajouter les noix (facultatif).
- 7Servir immédiatement ou réfrigérer.
- Le lait brûle facilement, surtout avec du sucre ajouté. Assurez-vous de garder un œil sur le sirop de lait.
- Cette recette comprend des produits laitiers et des noix.
- Passoire
- 2 casseroles (petites-moyennes)
- Tasses à mesurer liquides
- Cuillères à mesurer
- étamine
- Plat de service
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