Comment faire du kimchi au concombre?
Ce Kimchi de concombre croquant, populaire tout au long de la saison du concombre, a une texture croustillante et fraîche et constitue un excellent accompagnement.
Une combinaison spectaculaire de concombre avec des poireaux aromatiques crée un goût et une saveur uniques. Ce Kimchi de concombre croquant, populaire tout au long de la saison du concombre, a une texture croustillante et fraîche et constitue un excellent accompagnement.
- 20 concombres
- 1 botte d'ail des bois
- 2 tiges d'oignon vert
- 3 gousses d'ail
- 1 racine de gingembre
- 0,5 tasse de mini crevettes marinées
- 5 cuillères à soupe de poivre en poudre
- 0,5 tasse de gros sel
- Sel de table
- Du sucre
- 1Lavez les concombres en les frottant avec du sel et rincez bien à l'eau froide. Ne pas peler.
- 2Couper les concombres en tronçons de 7 centimètres (2,8 po).
- 3Coupez les sections de concombre dans le sens de la longueur, en laissant environ 1,5 centimètre (0,6 po) aux deux extrémités et faites 3 ou 4 fentes selon la taille du concombre.
- 4Saupoudrez les sections de concombre de sel et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 5Rincez le concombre. Égoutter et presser doucement le reste de l'eau des fentes.
- 6Couper les poireaux nettoyés en petits morceaux; hacher les tiges d'oignon vert, l'ail et le gingembre.
Saupoudrez les sections de concombre de sel et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles ramollissent. - 7Mélangez les poireaux sauvages avec la poudre de poivron rouge, les oignons verts, l'ail, le gingembre et les mini crevettes marinées avec son jus assaisonné de sel et de sucre. C'est de la farce.
- 8Remplissez les entailles avec la farce et empilez les concombres farcis dans un pot.
- 9Pour servir, coupez chaque morceau en deux ou servez-les entiers.
- Ce kimchi de concombre sera prêt à manger dans environ 24 heures à environ 70 degrés Fahrenheit. Il fermente plus vite que le chou ou le radis Kimchi - il devient donc aigre plus tôt. Conservez-le au réfrigérateur une fois qu'un niveau de fermentation adéquat est atteint.
- Grand récipient en plastique ou en verre
- Sac de congélation
- Couteau et planche à découper
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