Comment faire du poisson cru (E'ia Ota)?
Le poisson cru, aussi appelé e'ia ota, ou «poisson cru», est une recette tahitienne (de Tahiti, Polynésie française) à base de poisson mariné au citron vert.
Le poisson cru, aussi appelé e'ia ota, ou «poisson cru», est une recette tahitienne (de Tahiti, Polynésie française) à base de poisson mariné au citron vert. C'est un repas délicieux et fondant dans la bouche, et il ne prend que quelques étapes simples à préparer! Servir Poisson cru avec un côté de riz à la noix de coco, si désiré.
- 1 lb de poisson frais de qualité sushi; thon ahi, vivaneau, flétan ou thon à nageoires jaunes
- 4 tasses d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de sel et plus pour l'assaisonnement
- 0,75 à 1 tasse de jus de citron vert, fraîchement pressé
- 0,75 tasse de lait de coco entier (frais recommandé)
- Poivre à goûter
- 1 grosse carotte (3 oz), râpée et pelée (facultatif)
- 6 onces. concombre, coupé en dés et épépiné (facultatif)
- 0,33 tasse d'oignons verts, coupés en rondelles (facultatif)
- 1 tomate coupée en dés et épépinée, pressée dans une étamine pour retenir l'excès de liquide (facultatif)
- Lambeaux de noix de coco frais, pas sucrés
Servir le mélange froid et ajouter plus de légumes frais.
- 1Couper le poisson en morceaux de trois quarts de pouce. Ensuite, trempez-les dans de l'eau froide et 2 cuillères à soupe (29,6 ml) de sel. Sortez quelques glaçons si l'eau n'est pas encore refroidie. Laisser tremper le poisson pendant 20 minutes et presser les citrons verts.
- 2Égoutter le poisson; laissez-le sécher et séchez-le également. Recouvrez-le complètement de jus de citron vert frais; il doit y avoir entre les trois quarts de tasse et une tasse pour le tremper.
- 3Faites mariner le poisson et remuez de temps en temps pendant 15 minutes.
- 4Préparez les légumes pendant le processus de marinade du poisson. Utilisez l'un des légumes ci-dessus, ou même tous; gardez un peu de chacun sur le côté à garnir.
- 5Continuez à laisser mariner le poisson jusqu'à ce que les bords ne soient plus transparents et que le centre de chaque morceau soit rose. Égoutter le jus de citron vert et remettre le poisson dans le bol.
- 6Incorporer le lait de coco et les légumes, et ajouter du sel et du poivre pour assaisonner au goût. Ensuite, laissez le tout mariner au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- 7Servir le mélange froid et ajouter plus de légumes frais. Le riz à la noix de coco est recommandé si vous souhaitez un repas plus copieux.
- Soyez prudent lorsque vous servez du poisson cru aux personnes immunodéprimées, aux jeunes enfants ou aux femmes enceintes.
- Couteau de cuisine
- Tasses et cuillères à mesurer
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