Comment faire un sorbet à la rhubarbe et à l'hibiscus?
Cuire la rhubarbe 20 à 30 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
C'est un sorbet très velouté qui a un goût floral plutôt que de sembler trop sucré. C'est à la fois rafraîchissant et délicieux.
Notez que cette recette doit être faite en deux étapes sur une période d'environ 24 heures.
- 1 tasse, 200g de sucre
- 1 tasse, 250 ml d'eau
- 0,5 citron, pressé
- 30 g de fleurs d'hibiscus séchées
- 600 g de rhubarbe pelée et coupée en morceaux
- 1Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans la casserole. Amener le mélange à ébullition.
- 2Ajouter les fleurs d'hibiscus séchées au liquide bouillant. Retirer du feu.
- 3Couvrir la casserole. Laisser infuser 20 à 30 minutes.
- 4Égoutter les fleurs d'hibiscus. Ajouter les morceaux de rhubarbe au liquide filtré.
- 5Cuire la rhubarbe 20 à 30 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
- 6Réduire le mélange en purée à l'aide d'un mélangeur à main. Réduire en purée jusqu'à consistance fine.
- 7Placer au réfrigérateur pendant la nuit.
- 8Le lendemain, versez le mélange dans une sorbetière et placez au congélateur pour faire figer.
- 9Fini.
- Casserole avec couvercle
- Passoire ou tamis
- Mélangeur à main électrique
- Sorbetière
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