Comment faire des mangonadas?

Faire des mangonadas à partir de fruits frais prend beaucoup plus de temps que d'utiliser des fruits surgelés à cause de cette étape.

Les mangonadas sont une friandise glacée traditionnelle du Mexique. Ceux-ci ressemblent beaucoup à un slushie européen, avec des saveurs mexicaines. Les mangonadas authentiques sont faites avec du chamoy, des mangues, du jus d'orange et du sel chili-lime. Le chamoy est un condiment mexicain à base d'abricots, de piments et de jus de citron vert. Il est très polyvalent et est utilisé dans tout, des desserts, des salsas et des plats de viande. C'est un ingrédient clé des mangonadas. Les mangonadas se dégustent mieux par une chaude journée d'été, mais sont un régal glacé à tout moment.

Ingrédients

Chamoy

0,5 tasse de fruits à tartiner à l'abricot (pas de confiture, de gelée ou de conserves)
Jus de 1 citron vert
2,25 cuillères à café de piment ancho moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
4-5 gros abricots secs

Mangonadas aux fruits surgelés

2-3 cuillères à soupe de chamoy
2 tasses de morceaux de mangue surgelés
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
sel piment-lime au goût

Mangonadas aux fruits frais

1 kg de mangues, pelées et coupées en morceaux (3-5 mangues)
1 tasse de sucre
0,5 cuillère à café de sel
Chamoy
Piment moulu
0,33 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé

Partie 1 sur 3: préparer le chamoy

1
Réhydrater les abricots secs. Vous le faites généralement en ajoutant les fruits secs à de l'eau chaude.
- Mesurez 1 tasse d'eau chaude.
- Ajouter 4-5 abricots secs à l'eau.
- Laisser tremper les fruits pendant 30 minutes.
- Lorsque les abricots sont réhydratés, ils doivent avoir augmenté de taille et être mous une fois pressés.
- Lorsque les abricots sont réhydratés, jetez l'eau.
2
Ajouter les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur. Vous ajouterez les éléments suivants:
- 0,5 tasse d'abricot à tartiner
- Jus de 1 citron vert
- 2,25 cuillères à café de piment ancho moulu
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Abricots réhydratés.
3
Mélanger les ingrédients au robot culinaire ou au mélangeur. Utilisez un réglage élevé.
- Assurez-vous que les ingrédients sont mélangés uniformément.
- Les ingrédients peuvent coller sur le côté du robot culinaire.
- Dans ce cas, utilisez une spatule pour racler les parois du bol.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire ou de mixeur traditionnel, vous pouvez essayer d'utiliser un mixeur plongeant.
4
Conservez le chamoy dans un bocal ou un récipient hermétique. Vous devrez réfrigérer le chamoy si vous ne l'utilisez pas tout de suite.
- Pour les mangonadas, vous n'aurez besoin que de 2-3 cuillères à soupe de chamoy. Mesurez-le et stockez le reste.
- Cela devrait bien se conserver au réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser le reste comme trempette ou dans une salsa.

Partie 2 sur 3: faire des mangonadas avec des fruits surgelés

1
Ajouter 2 tasses de morceaux de mangue congelés dans un mélangeur. Versez 1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé sur le dessus.
- Fermez hermétiquement le couvercle du mixeur.
- Battez le mélangeur pour mélanger les ingrédients.
- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, comme une barbotine.
2
Obtenez plusieurs petits pots. Vous les utiliserez pour servir les mangonadas. Répartir 2-3 cuillères à soupe de chamoy entre les pots. Versez le chamoy dans chaque bocal.
- Étalez-le sur les côtés et à l'intérieur du verre à l'aide d'un couteau ou du dos d'une cuillère.
- Cela permettra de déguster ce condiment épicé tout au long de la mangonada.
- Il doit s'agir d'une couche relativement mince.
3
Remplissez les pots de mangonadas. Vous devrez ajouter le jus de mangue congelé et préparer la garniture.
- Verser le mélange de mangue et de jus d'orange dans chaque verre. Il devrait toujours avoir la consistance d'une barbotine.
- Déposer une petite quantité de chamoy sur chaque verre.
- Agitez-le avec une cuillère pour créer un motif et mélanger les saveurs.
- Garnir d'une pincée de sel chili-lime.
- Profitez par une chaude journée!

Les mangonadas authentiques sont faites avec du chamoy, des mangues, du jus d'orange et du sel chili-lime.

Partie 3 sur 3: préparer des mangonadas avec des fruits frais

1
Ajoutez 1 kg de mangue fraîche hachée dans un robot culinaire ou un mixeur. Versez 1 tasse de sucre et 0,5 cuillère à café de sel.
- Fermez hermétiquement le couvercle du mélangeur ou du robot culinaire.
- Traiter jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- Utilisez le réglage du pouls sur haut.
2
Versez le mélange dans un récipient. Mettez ceci dans le congélateur.
- Vous devrez congeler le mélange de mangue jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
- Cela prendra environ 5 heures.
- Sois patient. Faire des mangonadas à partir de fruits frais prend beaucoup plus de temps que d'utiliser des fruits surgelés à cause de cette étape.
3
Prélevez le mélange de mangue surgelé. Ajoutez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Cela peut être difficile si le mélange est très dur.
- Essayez d'utiliser une cuillère à crème glacée ou une cuillère solide pour retirer le mélange.
- Mélanger le mélange de mangonada congelé jusqu'à ce qu'il soit lisse comme une barbotine.
4
Trouvez plusieurs petits pots et remplissez-les du mélange congelé et de la peau de chamoy. Garnir chaque pot de jus de lime et de piment moulu.
- Versez un peu de chamoy dans chaque bocal. Étalez-le autour de l'intérieur du pot avec un couteau ou le dos d'une cuillère.
- Ajoutez une couche de mélange de mangue congelé, puis recouvrez-le d'une petite quantité de chamoy.
- Répétez cette superposition jusqu'à ce que le pot soit plein.
- Versez une petite quantité de jus de citron vert sur chaque bocal et saupoudrez de piment moulu comme garniture.
5
Pensez à servir cette recette sous forme de sucettes glacées individuelles. Pour ce faire, versez le mélange de mangue (de l'étape 1) dans plusieurs petites tasses ou moules à popsicle.
- Mettez un bâtonnet de popsicle dans chacun.
- Congelez les sucettes glacées individuelles jusqu'à ce qu'elles durcissent.
- Coupez le gobelet jetable ou sortez les sucettes glacées des moules.
- Garnir chaque popsicle d'un peu de chamoy, presser un peu de jus de lime sur le dessus et saupoudrer de piment moulu.

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