Comment faire une tarte autrichienne aux oignons et pommes de terre?

Nettoyer et éplucher les pommes de terre. Mettez-les dans de l'eau bouillante avec du sel. Ne laissez pas cuire trop longtemps, car ils doivent seulement être étuvés, pas en purée. Retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir légèrement, suffisamment pour être manipulées facilement.

Couper l'oignon en deux. Faire des tranches de 1 centimètre (0,4 po) d'épaisseur; les tranches ne doivent pas être trop fines. Mettez les tranches d'oignon dans une poêle avec un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu'à ce que les oignons forment un glaçage. Les oignons ne doivent pas être trop cuits, alors ne les laissez pas jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns; juste assez cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous et transparents.

Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez un peu de lait. Continuez la cuisson mais ne laissez pas bouillir.

Retirez la casserole du feu. Battre 2 œufs dans un petit bol. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et remuez pour mélanger les ingrédients.

Ajouter la farine. Bien mélanger pour ne pas former de grumeaux.

Préchauffer le four à une température de four moyenne.

Couper les pommes de terre en tranches régulières. Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat allant au four. Ajouter du sel au goût, du thym et une cuillère à café d'huile d'olive.

Ajouter le mélange d'oignons. Étalez-le sur les couches de pommes de terre.

Placer le plat au four. Cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Vérifiez de temps en temps si la couche supérieure s'est épaissie.

Ajouter le fromage râpé. Lorsque la tarte semble prête, saupoudrez le dessus de fromage râpé. Remettre le plat au four pour encore 5 minutes de cuisson, pour faire fondre le fromage.