Comment faire un soufflé glacé à la vodka et au pamplemousse?

Jus de vos pamplemousses dans une grande tasse à mesurer.

Retournez les moitiés de pamplemousse pour que la chair soit tournée vers l'extérieur.

Placer un tamis sur un petit bol.

Passez le pamplemousse à travers un tamis, en frottant et en appuyant doucement contre la maille jusqu'à ce que vous atteigniez la moelle.

Jeter l'écorce et la moelle.

Mélanger le jus de pamplemousse, la vodka et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

Cuire le mélange en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange se dissolve.

Versez le contenu de votre casserole dans un plat à soufflé.

Ajouter la gélatine et la purée de pamplemousse et mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois.

Placer le plat à soufflé au congélateur pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que la gélatine ait pris.

Placez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. «pics raides» signifie que lorsque vous retirez la lame du mélangeur des blancs d'œufs et que vous retournez la lame du mélangeur, les blancs d'œufs restent debout.

Incorporez les blancs d'œufs dans le plat à soufflé avec votre mélange de gélatine au pamplemousse à l'aide d'une spatule plate en plastique. Pliez délicatement pour conserver le volume des blancs d'œufs. Si les bulles dans les blancs d'œufs battus se dégonflent, alors votre soufflé sera dense et gommeux au lieu d'être léger et aéré.

Remettez le plat au congélateur. Vous pouvez le conserver au congélateur pendant quelques heures à découvert, mais si vous prévoyez de le congeler pendant la nuit ou de le conserver indéfiniment au congélateur, assurez-vous de le sceller dans un récipient hermétique afin qu'il ne brûle pas.

Sortez le soufflé du congélateur environ 30 minutes avant de le servir pour qu'il ramollisse légèrement.