Comment utiliser une gousse de vanille?
Pour utiliser une gousse de vanille, essayez de retirer les graines et de les utiliser comme substitut de l'extrait de vanille dans une recette. Pour retirer les graines, commencez par fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur en la coupant au centre avec un couteau, en veillant à ne pas couper entièrement la gousse. Ensuite, pelez les 2 moitiés vers l'extérieur et utilisez un couteau ou une cuillère pour gratter les petits haricots à l'intérieur. Enfin, ajoutez les haricots à votre recette juste avant de battre ou de crémer les ingrédients. Pour apprendre à faire votre propre extrait de vanille à l'aide d'une gousse de vanille, faites défiler vers le bas!
Une autre option consiste à jeter les graines de gousse de vanille et les gousses de gousse de vanille fendues dans la casserole de lait pour un coup de vanille supplémentaire.
L'achat d'une gousse de vanille est le luxe ultime de la cuisine. Les haricots Bourbon mexicains, tahitiens et de Madagascar sont doux, brillants et gras, avec une saveur riche qui imprègne toute cuisson ou cuisson. Vous pouvez utiliser les graines de la gousse de vanille en pâtisserie ou comme arôme naturel dans vos aliments.
Méthode 1 sur 3: cuisson avec la gousse de vanille
- 1Fendez la gousse si vous souhaitez utiliser les graines. Si vous prévoyez d'utiliser la gousse de vanille dans une pâte pour un gâteau ou pour un lot de biscuits, vous devrez ouvrir la gousse de vanille et retirer les graines. Vous ajouterez ensuite les graines à la pâte pour l'infuser d'un arôme naturel de vanille.
- Pour fendre la gousse, posez la gousse de vanille sur une planche à découper propre et sèche. Tournez l'extrémité crochue de la gousse de vanille vers le haut de la planche. Tenez le dessus de la gousse de vanille avec votre main non dominante et un couteau d'office bien aiguisé avec votre main dominante.
- Fendre la gousse d'un long trait vertical au milieu de la fève. Coupez seulement au centre de la gousse, pas à travers elle complètement. Vous voulez accéder aux graines minuscules et denses au milieu. Va lentement. Si le couteau glisse dans votre main contre le haricot, réalignez votre couteau avec votre coupe précédente et continuez à couper le haricot.
- 2Grattez les graines. Pelez les deux côtés de la gousse de vanille vers l'extérieur avec le côté de la lame. N'utilisez pas le bout pointu, car vous ne voulez pas couper davantage la gousse de vanille.
- Utilisez le côté du couteau ou une petite cuillère pour extraire les graines. Retirez les graines de la gousse en passant la cuillère ou le couteau à l'intérieur d'un côté de la gousse.
- Vous devez ouvrir la gousse de vanille juste avant de l'utiliser en cuisine ou en pâtisserie. Gardez à l'esprit qu'une gousse de vanille équivaut à trois cuillères à café d'extrait de vanille. Si vous n'avez besoin que de la moitié de cette quantité, vous ne couperez qu'à mi-hauteur du haricot, exposant seulement la moitié des graines.
- Un tableau des conversions pour la gousse de vanille est disponible en ligne.
Utilisez le sucre infusé à la vanille dans des biscuits comme des zibelines à la vanille ou des sablés à la vanille. - 3Ajouter les graines à une recette de pâtisserie. Si vous avez une recette de gâteau, de biscuits ou de tarte nécessitant de l'extrait de vanille, vous pouvez utiliser les graines de vanille à la place. Ajoutez la vanille lorsque vous crémerez le beurre dans la recette car cela garantira que les graines sont bien incorporées dans la pâte.
- Vous pouvez également vous assurer que les graines sont réparties uniformément dans votre pâte en prenant une petite quantité de pâte et en utilisant une cuillère ou vos mains pour écraser les graines dans la pâte. Ensuite, pliez la pâte avec les graines dans le reste de la pâte.
- Une liste de gâteaux, biscuits et tartes qui utilisent la gousse de vanille peut être trouvée en ligne.
- 4Créez un sucre infusé à la vanille. Vous pouvez également frotter les graines de vanille dans du sucre blanc, en infusant le sucre avec de la vanille. Frotter la vanille dans le sucre libérera l'arôme de la vanille et insufflera au sucre un goût naturel de vanille. Le sucre peut ensuite être utilisé lorsque le sucre est requis dans une recette.
- Utilisez le sucre infusé à la vanille dans des biscuits comme des zibelines à la vanille ou des sablés à la vanille.
- 5Faites votre propre extrait de vanille pour la cuisson. Plutôt que de dépenser beaucoup d'argent en extrait de vanille au magasin, fabriquez le vôtre en conservant les gousses de vanille fendues et en les utilisant pour faire de l'extrait de vanille à la maison. Il s'agit d'un processus basé sur le temps, donc si vous savez que vous aurez besoin d'extrait de vanille pour la cuisson, vous devez préparer l'extrait au moins un à deux mois à l'avance.
- Placez trois à quatre gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur dans un récipient en verre propre. Ajoutez une pinte de vodka, de rhum ou de bourbon de haute qualité dans le récipient et fermez le récipient. Laissez reposer le récipient dans un endroit frais et sombre pendant un mois si vous utilisez du rhum et trois à quatre mois si vous utilisez de la vodka. Secouez le bocal périodiquement pour faire circuler les saveurs dans le récipient. La richesse de l'extrait dépendra de la durée pendant laquelle vous laisserez les gousses tremper dans l'alcool.
- Utilisez des gousses de vanille de catégorie B pour faire de l'extrait de vanille. Vous pouvez également utiliser des haricots de catégorie A, mais ils seront plus chers.
Pour utiliser une gousse de vanille, essayez de retirer les graines et de les utiliser comme substitut de l'extrait de vanille dans une recette.
Méthode 2 sur 3: aromatiser avec la gousse de vanille
- 1Ajouter une gousse de vanille à un litre de lait. Si vous souhaitez utiliser une gousse de vanille dans des recettes de pâtisserie qui contiennent du lait, vous pouvez ajouter la gousse de vanille à un litre de lait et chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-élevé. Vous pouvez également utiliser la gousse de vanille dans les puddings, les crèmes anglaises et autres recettes à base de lait.
- Une autre option consiste à jeter les graines de gousse de vanille et les gousses de gousse de vanille fendues dans la casserole de lait pour un coup de vanille supplémentaire. Vous voudrez peut-être essayer le lait après quelques minutes d'ébullition pour vous assurer que la saveur de vanille est présente dans le lait mais pas trop forte.
- 2Placez une gousse de vanille dans votre sucrier. Donnez à votre sucre une saveur de vanille en ajoutant des gousses de vanille fendues ou des gousses de vanille entières dans votre sucrier ou votre shaker. La gousse de vanille dégagera un arôme naturel et infusera le sucre pour que vous ayez du sucre aromatisé à la vanille. Vous pouvez ensuite utiliser le sucre dans votre café du matin ou dans des produits de boulangerie.
- 3Mettez de la vanille séchée dans vos grains de café. Si vous souhaitez infuser votre café avec un arôme naturel de vanille, vous pouvez placer de la vanille séchée dans votre sac de grains de café. Vous pouvez utiliser des graines de vanille ou des gousses de vanille, en les déposant dans vos grains de café pendant la nuit ou pendant plusieurs semaines. Au fil du temps, les grains de café s'imprègneront de la vanille.
Si vous prévoyez d'utiliser la gousse de vanille dans une pâte pour un gâteau ou pour un lot de biscuits, vous devrez ouvrir la gousse de vanille et retirer les graines.
Méthode 3 sur 3: conserver la gousse de vanille
- 1Enveloppez le haricot dans du papier d'aluminium et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Les gousses de vanille sont sensibles à l'air et peuvent se dessécher si elles ne sont pas emballées. Pour éviter que la gousse de vanille ne devienne cassante, vous devez envelopper la gousse dans du papier d'aluminium et la sceller dans un sac zip-lock. Vous pouvez ensuite le stocker dans un endroit frais et sombre dans votre cuisine.
- Ne conservez pas la gousse de vanille dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, car ces endroits sont trop froids pour la gousse et peuvent en fait la dessécher. Au lieu de cela, cherchez un endroit dans un placard bas pour stocker le haricot.
- Les gousses de vanille bien conservées dureront plusieurs semaines.
- 2Repulper les haricots secs avec de l'eau bouillante. Si votre gousse de vanille commence à se dessécher ou à paraître cassante, vous pouvez la raviver en la plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Cela devrait aider à repulper les grains et à leur redonner leur forme et leur texture d'origine.
- 3Utilisez des gousses de vanille fraîches dans les deux à trois semaines. Si vous prévoyez d'utiliser des graines de vanille fraîches pour la cuisson ou la cuisson, vous devriez viser à utiliser les gousses de vanille dans les deux à trois semaines. Passé ce délai, les grains commenceront à se dessécher, même s'ils sont correctement conservés dans un endroit frais et sombre.
- Couteau à éplucher
- Planche à découper
- Cuillère
- Punaise
- Récipient
- De l'alcool
- Passoire
- Moulin à café
- Casserole
- Lait
- Du sucre
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Questions et réponses
- Si je veux faire du café glacé avec ça, dois-je en ajouter pendant que le café est chaud ou une fois qu'il a refroidi?Ajouter pendant que le café est chaud pour infuser le café avec un goût de vanille; il peut ne pas se dissoudre complètement si le café est refroidi.
- Puis-je simplement mettre un morceau de gousse de vanille dans ma tasse de café?Vous pouvez, mais vous feriez probablement mieux de simplement le diviser et de gratter les graines, qui fournissent la majeure partie de la saveur.
- Dois-je chauffer la gousse de vanille entière ou la fendre? Si j'utilise le grain entier, est-ce qu'il se dissout?Vous pouvez utiliser la gousse de vanille entière, mais elle ne se dissoudra pas. Les huiles s'infuseront dans le lait, mais le grain restera entier pour que vous puissiez le retirer par la suite. Vous pouvez le diviser et n'utiliser que la pulpe intérieure. Vous faites juste une fente au milieu de la fève et grattez la fève avec le dos du couteau.
Les commentaires (2)
- Cela m'a vraiment aidé de savoir que vous pouvez couper la gousse de vanille en deux et conserver l'autre moitié pour une autre recette.
- La gousse de vanille est puissante et facile à utiliser. Actuellement, j'infuse la gousse de vanille Bourbon avec 95% d'alcool (everclear) à utiliser pour la cuisson.
