Comment faire pousser des pousses de brocoli?

Pour faire pousser des pousses de brocoli, commencez par combiner vos graines avec de l'eau filtrée dans un bocal en verre. Couvrez le pot avec une étamine ou un torchon propre et maintenez le couvercle en place avec un élastique. Ensuite, placez le pot dans un placard de cuisine pendant 8 heures avant d'égoutter et de rincer les graines. Remettez les graines dans le pot, couvrez-le et remettez-le dans le placard. Au cours des 4 jours suivants, rincez et égouttez les graines toutes les 8 heures. Ensuite, transférez les germes dans un endroit avec la lumière indirecte du soleil et continuez à les rincer jusqu'à ce que les feuilles deviennent vert foncé. Pour des conseils sur la façon de manger les germes et où les conserver, lisez la suite!

Jérôme de Langlois
Jérôme de Langlois
• 9 min de lecture
Pour faire pousser des pousses de brocoli
Pour faire pousser des pousses de brocoli, commencez par combiner vos graines avec de l'eau filtrée dans un bocal en verre.

Les pousses de brocoli regorgent de nutriments, notamment des glucides, des protéines, des fibres, des antioxydants et une variété de vitamines et de minéraux. De nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels vendent des pousses de brocoli, mais vous pouvez également en cultiver vous-même. Le processus consiste à faire tremper les graines de brocoli pendant la nuit, puis à les garder dans un endroit chaud et sombre pendant la semaine suivante pendant qu'elles germent. La clé pour des germes sains est un rinçage et un égouttage réguliers, car cela empêchera la croissance de moisissures et de champignons.

Partie 1 sur 3: faire tremper les graines

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    Choisissez un pot en verre ou en plastique de 1 pinte (1 litre). Vous pouvez utiliser un germoir dédié pour faire germer les graines de brocoli, ou vous pouvez utiliser un bocal en verre transparent ou en plastique. Un pot Mason est idéal, mais vous pouvez également utiliser un récipient de conservation des aliments en plastique. Un pot de 1 pinte (1 L) fournira beaucoup d'espace pour l'eau et pour les pousses en croissance.
    • Utilisez un germoir ou un bocal stérile pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Vous pouvez stériliser le pot en le passant au lave-vaisselle ou en le lavant à l'eau chaude savonneuse.
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    Mesurez les graines. Pour faire au sujet de 1/2 livres (230 g), vous devez commencer avec 3 cuillères à soupe (44,4 ml) (45 g) de graines de brocoli. Vous aurez également besoin d'eau fraîche et filtrée pour faire tremper et rincer les graines plusieurs fois par jour pendant les 7 à 10 jours nécessaires à la croissance des germes.
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    Mélanger les graines avec de l'eau filtrée dans le bocal. Recouvrir les graines de 2 à 8 centimètres (5,1 à 7,6 cm) d'eau fraîche filtrée. L'eau doit être comprise entre 60 et 21°C (16 et 21°C). Remuez l'eau et les graines ensemble pour saturer complètement les graines. Si l'une des graines flotte, poussez-la vers le bas dans le bocal.
    • Si vous n'avez pas de thermomètre, l'eau doit être légèrement fraîche.
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    Couvrir le pot avec une étamine. Placez l'étamine sur l'embouchure du pot et utilisez un élastique ou un anneau de pot Mason pour le maintenir en place. Vous pouvez également visser un couvercle de germination dédié avec un écran intégré si vous en avez un.
    • L'utilisation d'une étamine ou d'un filet permettra à l'air de circuler dans le pot, mais empêchera la saleté, les insectes et les particules d'entrer.
    • Vous pouvez également utiliser un torchon propre à la place de l'étamine.
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    Transférez les graines dans un endroit sombre et chaud. Cela aidera à reproduire les conditions rencontrées par les graines dans le sol et encouragera la germination. Les endroits idéaux comprennent une armoire de cuisine, un placard ou un garde-manger.
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    Faire tremper les graines pendant environ 8 heures. Laissez les graines dans l'eau dans le garde-manger pendant la nuit ou pendant 8 à 10 heures. Cela relancera le processus de germination et aidera les germes à pousser plus rapidement.

Partie 2 sur 3: faire germer les graines

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    Égoutter et rincer les graines. Une fois que les graines ont trempé pendant environ 8 heures, retirez l'étamine et transférez les graines dans une passoire à mailles fines. Ouvrez l'eau et rincez les graines pendant environ une minute pour enlever toute saleté ou matière végétale.
    • Si vous utilisez un capuchon de germination avec un tamis intégré, videz simplement l'eau en retournant lentement le pot à l'envers. Versez de l'eau fraîche, faites tourbillonner l'eau et les graines dans le bocal, puis versez à nouveau l'eau.
    • Après avoir vidé l'eau, placez le pot à l'envers à un angle de 45 degrés pendant 30 minutes afin que toute l'eau du pot s'écoule.
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    Remettez les graines dans le bocal. Utilisez une cuillère propre pour transférer les graines rincées dans le pot de germination. Replacez l'étamine et fixez-la en place avec l'élastique. Remettez les graines dans le même endroit chaud et sombre que vous avez utilisé pour les faire tremper.
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    Rincez et égouttez les graines toutes les 6 à 8 heures pendant 4 jours maximum. Au cours des 3 à 4 prochains jours, les graines germeront et commenceront à germer. Il est important de continuer à les rincer et à les égoutter fréquemment pendant ce processus. Un rinçage régulier empêchera la croissance de moisissures et de bactéries qui pourraient causer une intoxication alimentaire.
    • Au fur et à mesure que les pousses poussent, elles développent des poils absorbants, qui semblent flous et sont parfois confondus avec de la moisissure. Les poils absorbants aident les pousses à absorber l'eau, et ils sont tout à fait normaux. Après rinçage, vous ne les verrez même plus.
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    Déplacez les pousses à la lumière indirecte du soleil après 3 à 4 jours. Lorsque les pousses mesurent environ 2,50 cm de long et ont des feuilles jaunes, placez-les dans un endroit lumineux pour favoriser la croissance de la chlorophylle. Cela fera passer les feuilles du jaune au vert et augmentera la quantité de nutriments dans les germes. Un endroit à température ambiante, comme un comptoir de cuisine, est un endroit idéal pour ce processus de verdissement.
    • Ne mettez pas les germes en plein soleil, sinon ils brûleront.
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    Continuez à rincer toutes les 6 à 8 heures pendant encore 1 à 2 jours. Les germes sont encore sensibles à la moisissure à ce stade, vous devez donc continuer à rincer toutes les 6 à 8 heures pendant que les germes verdissent. Une fois que les feuilles des germes deviennent vert foncé en un jour ou deux, les germes sont prêts à être consommés.

Partie 3 sur 3: conserver et utiliser les pousses de brocoli

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    Retirez les coques. Lorsque les feuilles sont vert foncé, transférez les germes dans un grand bol. Couvrir les germes d'eau et agiter doucement les germes avec une main propre pour desserrer les coques. Utilisez votre main ou une petite passoire à mailles fines pour écumer la surface de l'eau et récupérer les coques.
    • Les coques de brocoli peuvent contenir beaucoup d'eau, ce qui peut entraîner une détérioration prématurée si vous ne les retirez pas.
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    Rincez et égouttez les pousses une dernière fois. Transférer les germes décortiqués dans une passoire à mailles fines pour égoutter l'eau. Rincez les pousses à l'eau claire et laissez-les égoutter pendant environ une heure. Au bout d'une heure, transférez les germes sur un torchon propre pour les laisser sécher à l'air libre pendant plusieurs heures.
    • Sécher les germes avant de les stocker aidera à les conserver plus longtemps.
    Magasins d'aliments naturels vendent des pousses de brocoli
    De nombreuses épiceries et magasins d'aliments naturels vendent des pousses de brocoli, mais vous pouvez également en cultiver vous-même.
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    Conservez les restes de germes au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Lorsque les germes sont secs, transférez-les dans un pot Mason ou un autre récipient avec un couvercle hermétique. Transférez les germes au réfrigérateur et conservez-les pendant 1 à 2 semaines.
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    Mangez les pousses seules. Les germes constituent une délicieuse collation, et vous pouvez les manger au gramme (28 g) pour une collation saine et riche en nutriments à tout moment de la journée. Vous pouvez également manger les germes avec une trempette si vous le souhaitez, comme:
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    Ajouter les pousses aux salades. Les germes sont le complément parfait à toute salade en raison de leur croustillant et de leur saveur douce. Une fois que vous avez assemblé votre salade, terminez-la en saupoudrant une poignée de pousses de brocoli frais sur le dessus. Vous pouvez arroser la salade d'huile et de vinaigre, ou l'habiller avec votre vinaigrette préférée, telle que:
    • Ranch
    • César
    • Vinaigrette fruitée
    • Fromage bleu
    • italien
    • Graine de pavot
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    Utilisez-les comme garniture de sandwich. Tout comme les salades, les germes frais sont également parfaits pour les sandwichs car ils sont doux mais ajoutent un peu de croquant. Pour un sandwich aux légumes rapide et facile, faites griller et beurrez deux morceaux de votre pain préféré, ajoutez des tranches de tomate, d'avocat et d'oignon, et garnissez le tout d'un gramme (28 g) de germes.
    • Pour un sandwich un peu plus gourmand, ne faites pas griller le pain au début. Au lieu de cela, ajoutez quelques tranches de votre fromage préféré et terminez le sandwich dans une machine à panini.
    • Vous pouvez ajouter des germes à tout type de sandwich que vous aimez, comme un Reuben ou un BLT.

Choses dont vous aurez besoin

  • Pot en verre de 1 pinte (1 L)
  • Graines de brocoli
  • L'eau
  • Étamine
  • Élastique
  • Passoire à mailles fines
  • Grand bol
Lisez aussi: Comment faire pousser des cerises?

Questions et réponses

  • Combien de temps les pousses de brocoli se conservent-elles au réfrigérateur?
    Si les germes sont conservés correctement, ils peuvent durer environ six semaines dans un réfrigérateur.
  • Combien de temps faut-il pour faire des pousses de brocoli?
    Il faut environ une semaine pour que les pousses de brocoli commencent à pousser dans un bocal à germes.
  • Si vous ne récoltez pas les pousses, deviendront-elles un plant de brocoli?
    Oui, il le feront. Cependant, la culture du brocoli est un peu plus difficile. Si vous plantez à l'extérieur, vous devrez les mettre sous tente afin d'empêcher les mites blanches de se reproduire et de pondre dans vos plantes.
  • Quel est le goût des pousses de brocoli?
    Les pousses de brocoli ont une saveur douce qui est très similaire aux pousses de luzerne.
  • Comment faire un bocal à germer?
    Lavez les graines et placez deux cuillères à soupe de graines dans un bocal et couvrez de quelques centimètres d'eau, placez un filet sur le dessus du bocal. Laisser reposer 8 à 12 heures, puis égoutter et placer à l'ombre à un angle qui permet l'aération. Répétez pendant plusieurs jours.
  • Puis-je manger les racines des pousses de brocoli ou dois-je couper les pousses au-dessus des racines?
    Le germe entier est comestible, vous pouvez donc manger les racines.
Questions sans réponse
  • Où est un bon endroit pour acheter des graines de brocoli?
  • Les germes doivent-ils être démarrés dans le noir? Que se passe-t-il si vous les gardez en lumière indirecte sur le comptoir tout au long du processus?

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