Comment identifier la fleur de sureau?
Une fois que vous avez appris à identifier la fleur de sureau par ses caractéristiques visuelles, vous pouvez utiliser votre odorat pour trouver les fleurs les plus fraîches.
La fleur de sureau est le nom des fleurs qui poussent à partir du sureau, qui se transforment plus tard en baies de sureau. Il a été utilisé pendant des siècles pour ses propriétés médicinales pour traiter tout, du rhume à la douleur chronique. Il est également populaire dans le monde culinaire et est couramment utilisé pour faire du sirop de fleur de sureau ou dans les plats de desserts d'été. Apprenez quand et où trouver des sureaux en fleurs, comment identifier les fleurs, puis cueillez-les de manière responsable pour les utiliser dans des remèdes maison ou dans différentes recettes.
Méthode 1 sur 3: trouver des sureaux en fleurs
- 1Recherchez des sureaux dans les régions aux climats tempérés et subtropicaux. Les sureaux, les arbres qui portent des fleurs de sureau, se trouvent dans les régions tempérées et subtropicales du monde, en particulier en Europe du Nord et en Europe. Commencez à chercher des sureaux si vous habitez dans une telle région.
- Il existe différentes espèces de sureaux étroitement apparentés en Europe du Nord et en Europe, bien que les espèces européennes puissent également être trouvées dans certaines régions d'Europe du Nord. Les deux variétés peuvent être trouvées et identifiées de la même manière.
Astuce: Différents noms pour le sureau incluent le sureau, le sureau noir, le sureau européen, le sureau européen, le sureau noir européen, l'ellhorn, le pipetree, le bore tree, le eller et le holler.
- 2Recherchez les sureaux en fleurs à partir de la fin mai ou du début juin. Les sureaux fleurissent pendant environ 6 semaines au début de l'été, généralement à partir de mai ou juin. Commencez votre chasse pendant cette période où vous pourrez repérer les fleurs.
- Les sureaux sont particulièrement répandus au Royaume-Uni, où ils commencent à fleurir fin mai et sont généralement en pleine floraison en juin.
- 3Vérifiez les parcs, les bois, les forêts, les haies, les jardins et les bords de route. Commencez à vous promener dans les zones boisées et végétalisées auxquelles vous avez accès afin de commencer votre recherche de sureaux. Faites un voyage à la campagne si vous habitez dans une ville où vous ne pouvez pas trouver de telles zones.
- Évitez les sureaux qui se trouvent sur des routes très fréquentées avec beaucoup de fumées de circulation. Les fleurs ne seront pas bonnes pour la recherche de nourriture. Les arbres au bord d'une route de campagne avec un trafic léger sont très bien.
Récoltez la fleur de sureau d'un arbre qui a des grappes de fleurs abondantes ou de plusieurs arbres. - 4Trouvez des arbres hirsutes avec des grappes de petites fleurs de couleur crème. Les vieux arbres sont techniquement des arbustes, ils n'ont donc pas un seul tronc principal comme le font les arbres. Recherchez des arbres ressemblant à des buissons avec plusieurs troncs qui sortent du sol, chacun avec de nombreuses branches qui lui donnent un aspect hirsute, et qui ont des grappes de fleurs blanc crème qui poussent.
- Les vieux arbres peuvent atteindre environ 10 m (33 pi) de hauteur, bien que certains restent aussi petits que 10 m (33 pi) et ressemblent beaucoup plus à des arbustes qu'à des arbres.
- 5Regardez pour voir si les feuilles ont des bords dentelés et sont en grappes de 5 à 7 feuilles. Chaque rameau a 1 feuille à l'extrémité et 2 à 3 paires de feuilles en dessous le long des côtés. Comptez les feuilles sur la brindille sous les fleurs pour vous assurer qu'il y en a 5 à 7 au total, puis regardez attentivement les bords des feuilles pour voir si elles sont dentelées.
- Les rameaux avec des feuilles se ramifient latéralement à partir des tiges principales sous les grappes de fleurs.
- Les feuilles peuvent ou non avoir un léger duvet sur la face inférieure.
Méthode 2 sur 3: identifier les fleurs
- 1Regardez attentivement les fleurs pour vérifier qu'elles poussent à partir du sureau. Il existe plusieurs autres plantes communes avec des grappes de fleurs blanches similaires qui peuvent être confondues avec la fleur de sureau. La fleur de sureau ne pousse que sur les branches de l'arbre, pas sur les tiges dans le sol, alors regardez attentivement d'où poussent les grappes de fleurs.
- Le cow persil et le cowbane sont 2 plantes qui poussent à partir de tiges dans le sol et peuvent être confondues avec la fleur de sureau en raison de leurs grappes de fleurs blanches. Cowbane est très toxique.
Attention: Ne mangez jamais de plantes que vous ne pouvez pas identifier avec une certitude absolue. Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez obtenir un guide de terrain ou regarder des photos en ligne pour vous aider à identifier la fleur de sureau et à la distinguer des autres fleurs similaires.
- 2Vérifiez la forme des grappes de fleurs pour voir si elles sont à sommet plat et en forme d'éclatement. Les grappes de fleurs de sureau semblent éclater ou pulvériser de la tige principale sur de nombreuses tiges plus petites dans différentes directions. Les sommets des grappes sont plats, pas arrondis.
- Si les fleurs ne sont pas complètement épanouies, les grappes auront de minuscules boutons verts bien fermés aux extrémités des fleurons.
- 3Examinez les fleurs pour voir si elles sont en forme d'étoile. Les fleurs elles-mêmes ont la forme d'étoiles à 5 branches. Les pétales sont très petits et arrondis, pas pointus.
- Pyracantha est un autre type de plante à fleurs blanches en forme d'étoile qui peut être confondue avec la fleur de sureau. Cependant, les fleurs sont plus grosses et les grappes sont plus serrées. Regardez quelques photos en ligne des deux pour vous aider à faire la différence.
Les grappes de fleurs de sureau semblent éclater ou pulvériser de la tige principale sur de nombreuses tiges plus petites dans différentes directions. - 4Vérifiez que les fleurs ont de fines tiges vert clair. Les grappes de fleurs ont une tige principale mince et vert pâle. Au sommet de la tige, il se brise en plusieurs fleurons encore plus délicats d'où s'épanouissent les minuscules fleurs blanches.
- Notez que la tige principale, sous les fleurons, peut parfois paraître un peu rougeâtre ou violacée. Cependant, les plus petites tiges des fleurons seront toujours vert clair.
- 5Sentez les fleurs pour voir si elles ont un parfum doux. L'odeur de la fleur de sureau est souvent décrite comme douce et «estivale». Évitez les fleurs qui sentent le moisi ou l'humidité, car ce ne sont pas des fleurs de sureau ou des fleurs fraîches.
- Ne comptez pas uniquement sur l'odorat pour identifier la fleur de sureau. Une fois que vous avez appris à identifier la fleur de sureau par ses caractéristiques visuelles, vous pouvez utiliser votre odorat pour trouver les fleurs les plus fraîches.
Méthode 3 sur 3: chercher la fleur de sureau de manière responsable
- 1Trouvez une zone qui a une abondance de fleurs de sureau pour vous nourrir. Récoltez la fleur de sureau d'un arbre qui a des grappes de fleurs abondantes ou de plusieurs arbres. Cela vous permettra de laisser beaucoup de place et de ne pas dépouiller un arbre entier ou une zone de fleurs de sureau.
- Si vous souhaitez cueillir des fleurs de sureau sur des terres privées, demandez d'abord au propriétaire si cela vous convient.
- 2Ne récoltez que les fleurs en pleine floraison. Évitez les fleurs qui ont des boutons verts fermés qui n'ont pas encore complètement fleuri. Ne cueillez pas de fleurs qui ont commencé à brunir, car elles ont dépassé leur apogée.
- Évitez les fleurs basses dans les zones où des chiens ou des animaux sauvages peuvent s'être soulagés dessus.
- 3Prenez juste quelques têtes de fleurs de chaque arbre pour en laisser beaucoup pour les animaux. Les baies de sureau, les baies que la fleur de sureau se transforme, sont une source de nourriture importante pour de nombreux animaux. Récoltez uniquement la quantité que vous utiliserez et prenez les têtes de fleurs de plusieurs arbres différents si possible, afin d'en laisser suffisamment pour les animaux ainsi que pour tout autre butineur.
- Soyez toujours conscient de l'écosystème local et ne dépouillez jamais une zone entière de fleurs de sureau lors de la recherche de nourriture. Soyez respectueux de la faune et comprenez que d'autres espèces peuvent dépendre de la fleur de sureau comme source de nourriture.
Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez obtenir un guide de terrain ou regarder des photos en ligne pour vous aider à identifier la fleur de sureau et à la distinguer des autres fleurs similaires. - 4Utilisez des ciseaux pour couper les têtes de fleurs là où les petites tiges rencontrent la tige principale. Utilisez une petite paire de ciseaux pointus pour couper les capitules juste en dessous de l'endroit où les fleurons s'attachent à la tige principale. La tige principale n'est utilisable dans aucune sorte de recette, alors prenez-en le moins possible avec les fleurs.
- Le meilleur moment pour récolter les capitules est par une journée chaude et ensoleillée lorsqu'ils sont complètement ouverts et secs.
Astuce: L'odeur de la fleur de sureau attire de nombreux insectes. Secouez doucement les bouquets de fleurs après les avoir coupés pour éliminer les insectes qui s'y cachent. Rincez les fleurs dans de l'eau propre et fraîche avant de les utiliser.
- 5Transportez la fleur de sureau récoltée sans serrer dans un sac de transport ou un panier. Mettez vos têtes de fleurs de sureau fraîchement récoltées sans serrer dans un sac de transport ou un panier. C'est bien d'empiler les têtes de fleurs les unes sur les autres, mais ne mettez rien de lourd sur les fleurs qui les écraserait.
- Utilisez la fleur de sureau dès que possible pour le meilleur goût.
