Comment faire pousser du céleri?

Parce que le céleri est une culture de longue saison, il peut être difficile à cultiver dans certaines régions et fonctionne mieux lorsque les graines sont plantées à l'intérieur.

Le céleri est une plante méditerranéenne qui pousse mieux dans les climats tempérés avec des températures comprises entre 59 et 21°C (15-21°C). Étant donné que le céleri est une culture de longue saison, il peut être difficile à cultiver dans certaines régions et fonctionne mieux lorsque les graines sont plantées à l'intérieur. Bien qu'un peu têtus parfois, les plants de céleri produiront des tiges croustillantes et délicieuses lorsqu'ils sont cultivés dans un climat tempéré dans un sol humide et riche en azote. Choisissez un type de céleri qui pousse bien dans votre zone climatique et préparez votre jardin pour vous assurer d'avoir les meilleures conditions pour cultiver le céleri. Une fois que vous avez planté votre céleri, donnez-lui les soins dont il a besoin pour se développer.

Partie 1 sur 4: choisir une variété

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Cultivez du céleri feuille dans les zones de rusticité USDA 5a à 8b. Le céleri feuille (Apium graveolens var. secalinum) pousse à partir d'une tige solide et produit de délicieuses feuilles plus savoureuses que les feuilles des autres variétés. Bien qu'il existe plusieurs variétés de céleri feuille parmi lesquelles choisir, quelques variétés populaires incluent Par-Cel, une variété hollandaise d'héritage, Safir, qui a un croquant épicé, et Flora-55, qui résiste mieux à la montaison (floraison).
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Cultivez le céleri-rave dans les zones de rusticité 8 et 9 de l'USDA. Le céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) produit une racine surdimensionnée qui peut être récoltée et consommée en plus des tiges. Une racine prend environ 100 jours pour devenir assez grosse pour être récoltée et cuite. Le céleri-rave, qui aime les conditions climatiques côtières particulièrement fraîches, se décline en plusieurs variétés dont Brilliant, Giant Prague, Mentor, President et Diamant.
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Cultivez le céleri traditionnel dans les zones de rusticité 2 à 10 de l'USDA. Le céleri traditionnel (Apium graveolens var. dulce) nécessite de longues saisons de croissance tempérées et prend environ 105 à 130 jours pour mûrir suffisamment pour la récolte.
- Il n'aime pas les températures extrêmes et pousse mieux dans des conditions inférieures à 24°C le jour et entre 50 et 16°C (10-16°C) la nuit.
- Certaines variétés incluent Conquistador et Monterey, qui sont prêtes à être récoltées plus tôt que la plupart des variétés, Golden Boy, qui produit des tiges rabougries, et Tall Utah, qui produit des tiges hautes et vibrantes.

Pour garder vos plants de céleri heureux, fertilisez avec un engrais riche en azote toutes les quelques semaines, de la plantation à la récolte.

Partie 2 sur 4: préparer votre jardin

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Choisissez une zone ensoleillée et/ou mi-ombragée. Tout en préférant un climat tempéré, le céleri apprécie aussi le plein soleil si possible. Cependant, il poussera également bien à l'ombre partielle.
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Choisissez une zone avec un sol riche et humide. À l'origine une plante des zones humides, le céleri peut tolérer des conditions de sol relativement humides que les autres légumes ne peuvent pas. Cependant, assurez-vous que la zone de plantation que vous choisissez n'est pas sujette aux inondations.
- Vous voudrez peut-être construire un lit surélevé pour planter votre céleri. Gardez à l'esprit que certaines variétés de céleri poussent de très grosses racines récoltables, alors assurez-vous de construire votre jardinière assez profondément si vous choisissez de le faire.
- Utilisez du bois de cèdre pour construire le lit de la jardinière si possible, car il ne moisit pas lorsqu'il est mouillé.
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Testez le ph du sol. Les variétés de céleri préfèrent un sol légèrement acide avec un pH compris entre 6,0 et 7,0. Bien que le céleri ne nécessite pas un drainage impeccable comme la plupart des légumes, il nécessite un sol riche et sain.
- Évaluez les niveaux de calcium et de magnésium du sol afin de déterminer quel type de calcaire ajouter à votre sol. Si le sol est pauvre en magnésium, ajoutez du calcaire dolomitique. S'il est riche en magnésium, ajoutez du calcaire calcitique.
- Ajouter le calcaire 2 à 3 mois avant la plantation si possible pour permettre au sol de l'absorber. Après l'ajout, vérifiez à nouveau le pH.
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Fertilisez le sol avec un engrais organique riche en azote. Mélangez environ 10 centimètres (10 cm) d'engrais organique, comme du fumier ou du compost, dans votre sol. Céleri aime extrêmement riche, le sol organique. Cela aidera les semis à devenir des plantes fortes et productives.

Les plants de céleri produiront des tiges croustillantes — Bien qu'un peu têtus parfois, les plants de céleri produiront des tiges croustillantes et délicieuses lorsqu'ils sont cultivés dans un climat tempéré dans un sol humide et riche en azote.

Partie 3 sur 4: planter le céleri

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Commencez vos graines de céleri à l'intérieur 10 à 12 semaines avant le dernier gel printanier. Vous pouvez semer les graines dans des pots de tourbe avec plusieurs graines par alvéole pour vous assurer qu'au moins 1 germera en un plant.
- Pour accélérer la germination, vous pouvez pré-tremper vos graines dans l'eau pendant la nuit.
- Recouvrir d'environ 2,50 cm de terreau, mais ne pas tapoter avec les doigts après avoir semé les graines. Les graines de céleri ont besoin de beaucoup de lumière pour germer. Arrosez les pots de tourbe pour humidifier le sol après avoir planté vos graines.
- Placez vos graines dans un endroit chaud afin que le sol reste entre 70 et 24°C (21-24°C) jusqu'à ce que les graines germent. Cela devrait prendre 2 à 3 semaines.
- Après la germination, placez les plantules dans un endroit intérieur plus frais afin que le sol soit entre 60 et 21°C (16-21°C). Éclaircissez soigneusement les plantules pour qu'il n'y en ait qu'une par cellule après la germination.
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Transférez les semis au jardin 2 semaines avant le dernier gel printanier. Assurez-vous qu'il ne fait pas trop froid dehors. Le céleri peut supporter un gel léger, mais des températures inférieures à 13°C le jour et 4°C la nuit pendant plus d'une semaine peuvent endommager vos plants de céleri.
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Donnez beaucoup d'espace aux semis. Plantez les plantules à 6 à 30 centimètres (15,2 à 30,5 cm) d'intervalle en rangées de 18 à 91 centimètres (45,7 à 91,4 cm) d'intervalle. Il vous suffit de creuser des trous légèrement plus profonds que la profondeur des alvéoles des pots de tourbe. Tapotez les parois des alvéoles pour faire sortir les plantules sans endommager les racines.
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Placez les semis dans le sol et recouvrez de terre. Ne couvrez que le premier niveau de feuillage et tapotez légèrement la zone de plantation autour des semis avec vos mains pour le soutenir.
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Arrosez très abondamment la zone de plantation. Le céleri a besoin d'une humidité constante, alors ne laissez pas le sol se dessécher à tout moment. Si le céleri ne reçoit pas assez d'eau, les tiges seront filandreuses et amères. Assurez-vous d'arroser plusieurs fois par semaine et augmentez votre routine d'arrosage pendant les périodes particulièrement chaudes ou sèches.
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Ajoutez du paillis à la zone de plantation. Pour garder le sol frais et humide, ajoutez quelques pouces ou centimètres de paillis fait de feuilles, d'herbe, de foin ou d'autres matières végétales sur le sol. Cela permet également de réduire la capacité des mauvaises herbes à s'infiltrer dans la zone de plantation.

Préparez votre jardin pour vous assurer d'avoir les meilleures conditions pour cultiver le céleri — Choisissez un type de céleri qui pousse bien dans votre zone climatique et préparez votre jardin pour vous assurer d'avoir les meilleures conditions pour cultiver le céleri.

Partie 4 sur 4: prendre soin de vos plants de céleri

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Fertiliser toutes les 2 à 4 semaines. Les plants de céleri sont de gros mangeurs qui nécessitent un sol riche qui doit être fertilisé fréquemment. Pour garder vos plants de céleri heureux, fertilisez avec un engrais riche en azote toutes les quelques semaines, de la plantation à la récolte.
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Arrosez régulièrement vos plantes. L'aspect le plus important de l'entretien de vos plants de céleri est de vous assurer qu'ils sont toujours bien hydratés. S'ils ne reçoivent pas assez d'eau, les plants de céleri deviendront ratatinés et amers au goût.
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Blanchir le céleri 1 semaine à 10 jours avant la récolte, si désiré. Le blanchiment consiste à protéger les branches de céleri du soleil pour obtenir une saveur plus douce. Recouvrez les tiges de papier journal, d'un carton de lait dont le haut et le bas ont été enlevés, ou de tout autre type de papier ou de carton. Vous pouvez utiliser de la ficelle pour attacher les branches de céleri pour les empêcher de s'étendre.
- Bien que le blanchiment ne soit pas nécessaire, il modifiera le goût et la couleur de votre céleri. De plus, le céleri blanchi est moins nutritif que le céleri non blanchi. La plupart des gens préfèrent le goût plus sucré du céleri blanchi.
- Sachez que certaines variétés sont "auto-blanchies" et n'ont pas besoin d'être blanchies.
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Récoltez les tiges, les feuilles et/ou les racines de céleri. Vous pouvez commencer à récolter les tiges lorsqu'elles atteignent 20 centimètres (20 cm) de hauteur. Assurez-vous de commencer votre récolte par les tiges extérieures et de travailler vers l'intérieur. Cela permet aux tiges les plus intérieures de continuer à mûrir.
- Une fois arrivé à maturité, le céleri peut rester en terre pendant environ 1 mois tant que le sol reste à une température fraîche entre 60° et 24°C (16-24°C).
- Plus le céleri pousse longtemps et plus il devient foncé, plus il sera riche en antioxydants et nutritif. Cependant, il deviendra également plus dur et fibreux.

Conseils

Si vous ne retirez que quelques tiges du céleri pour l'utiliser, veillez à ne pas endommager la plante ou la maladie peut s'installer.
Les sommités feuillues du céleri sont également comestibles.
Conservez le céleri dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Mises en garde

Les parasites comprennent les pucerons, les thrips, les limaces et les escargots. Le feu bactérien ou la tache septorienne peuvent être un problème. Utilisez un fongicide pour les traiter.
Un arrosage insuffisant peut provoquer un cœur noir. Cela se produit lorsque le céleri n'absorbe pas suffisamment d'eau et de calcium.

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