Comment faire un Alfredo aux pois chiches?
Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir le alfredo de pois chiches de copeaux de parmesan.
Fettuccine Alfredo est un plat italien classique qui mélange des pâtes avec une riche sauce crémeuse. Bien que le plat soit un favori pour beaucoup, il est chargé de tellement de calories et de grammes de graisse que vous finissez par vous sentir coupable chaque fois que vous avez une assiette. Que vous souhaitiez une version plus légère de la sauce Alfredo ou une recette végétalienne sans produits d'origine animale, utiliser de la farine de pois chiches et des noix de cajou pour préparer le plat donne une délicieuse sauce à la crème sans aucune culpabilité. Faites bouillir un pot de fettucine ou vos nouilles végétaliennes préférées, et vous ne manquerez pas du tout la version originale des fettucine Alfredo.
- 0,33 tasse (50 g) de noix de cajou crues non salées
- Eau bouillante
- 1,25 tasses (296 ml) d'eau
- 0,25 tasse (25 g) de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 2 cuillères à café (10 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher
- 0,5 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe (5 g) de basilic frais ciselé
- 12 grammes (330 g) de fettuccine de grains entiers séchés
Une fois les pâtes dans le bol de service, versez la sauce aux pois chiches préparée sur les fettuccine.
Partie 1 sur 3: faire tremper les noix
- 1Recouvrir les noix de cajou d'eau. Placer 0,33 tasse (50 g) de noix de cajou crues non salées dans un petit bol. Versez suffisamment d'eau bouillante sur les noix pour les recouvrir complètement.
- Assurez-vous que l'eau bout pour qu'elle soit assez chaude pour ramollir les noix de cajou.
- 2Faire tremper les noix de cajou. Une fois les noix de cajou recouvertes d'eau chaude, placez une petite assiette sur le bol pour le couvrir. Laissez les noix tremper pendant 20 minutes pour qu'elles aient le temps de ramollir.
- 3Égoutter et rincer les noix de cajou. Lorsque les noix de cajou ont fini de tremper, versez l'eau chaude du bol. Rincez les noix à l'eau froide et égouttez-les à nouveau. Séchez-les avec une serviette propre et mettez les noix de côté pour le moment.
- Égoutter et sécher les noix de cajou aussi bien que possible afin qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité lorsque vous les mélangez à la sauce.
Que vous souhaitiez une version plus légère de la sauce Alfredo ou une recette végétalienne sans produits d'origine animale, utiliser de la farine de pois chiches et des noix de cajou pour préparer le plat donne une délicieuse sauce à la crème sans aucune culpabilité.
Partie 2 sur 3: mélanger la sauce
- 1Mélanger l'eau et la farine dans une casserole. Ajouter 1,25 tasse (296 ml) d'eau et 0,25 tasse (25 g) de farine de pois chiches dans une petite casserole. Fouettez les deux ensemble jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
- Il est normal que le mélange de farine et d'eau soit légèrement mousseux.
- La farine de pois chiches, également connue sous le nom de farine de pois chiches, est généralement vendue dans les épiceries naturelles, les magasins d'aliments naturels et les marchés indiens et du Moyen-Orient.
- 2Cuire le mélange de farine jusqu'à ce qu'il bouillonne. Une fois l'eau et la farine mélangées, chauffer le mélange à feu moyen. Continuez à le cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant une minute.
- Remuez constamment le mélange pendant que vous le chauffez.
- 3Mélanger les noix de cajou, le mélange de farine, le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les noix de cajou trempées, le mélange de farine, 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron, 2 cuillères à café (10 ml) d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées, 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher, et 0,5 cuillère à café (2 g) de poivre noir fraîchement moulu dans un mélangeur. Pulser le mélange 2 à 3 fois pour que les ingrédients soient juste combinés.
- Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour préparer la sauce.
- Si vous préférez une saveur d'ail plus forte, vous pouvez ajouter plus de clous de girofle à la sauce.
- 4Mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Lorsque les ingrédients de la sauce sont juste combinés, réduire le mélange en purée pendant 5 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsqu'il est complètement lisse et a une texture épaisse et crémeuse.
- 5Incorporer le basilic. Une fois la sauce bien onctueuse, ajoutez 2 cuillères à soupe (5 g) de basilic frais ciselé. Mélangez-le à la sauce jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
- Vous pouvez remplacer le basilic par du persil si vous préférez. Vous pouvez également utiliser une combinaison des deux herbes.
Fettuccine Alfredo est un plat italien classique qui mélange des pâtes avec une riche sauce crémeuse.
Partie 3 sur 3: mélanger la sauce avec des pâtes
- 1Porter une casserole d'eau à ébullition. Remplissez une grande casserole d'environ 0,67 d'eau froide. Couvrez-le et placez-le sur la cuisinière. Faites chauffer l'eau à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition complète, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
- Utilisez un pot d'au moins 4 litres (3,8 l).
- Pour une meilleure saveur, ajoutez une pincée ou deux de sel à l'eau avant de la porter à ébullition.
- 2Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois que l'eau est arrivée à ébullition, ajoutez 12 grammes (330 g) de fettuccine à grains entiers séchés dans la casserole. Laissez les pâtes cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui prend généralement 8 à 12 minutes.
- Vous pouvez remplacer les pâtes de grains entiers par des fettuccines de riz brun si vous préférez.
- Remuez brièvement les pâtes lorsque vous les ajoutez à l'eau pour la première fois.
- Laisser cuire les pâtes à découvert.
- Si vous souhaitez ajouter des légumes à votre alfredo de pois chiches, vous pouvez ajouter une tasse (125 g) d'asperges hachées à l'eau bouillante lorsque les pâtes ont encore 3 minutes à cuire. Vous pouvez également ajouter 0,5 tasse (75 g) de petits pois surgelés légèrement décongelés et/ou 2 tasses (450 g) d'épinards frais lorsqu'il ne reste qu'une minute à cuire les pâtes.
- 3Égoutter les pâtes et les placer dans un bol de service. Lorsque les fettucines ont fini de cuire, versez-les dans une passoire. Secouez-le bien pour vous assurer qu'il est complètement égoutté et transférez-le dans un grand bol de service.
- 4Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Une fois les pâtes dans le bol de service, versez la sauce aux pois chiches préparée sur les fettuccine. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger la sauce et les pâtes ensemble afin que toutes les nouilles soient enrobées. Garnir les pâtes de poivre noir fraîchement moulu et servir pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également garnir le alfredo de pois chiches de copeaux de parmesan.
- Petit bol
- Serviette
- Petite casserole
- Fouet
- Mixeur
- Cuillère en bois
- Grand pot avec couvercle
- Passoire
- Bol de service
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