Comment faire une sauce parfaitement onctueuse à chaque fois?

Sabine Pereira
Sabine Pereira
• 3 min de lecture
Comment puis-je garder la sauce onctueuse la prochaine fois qu'elle devient réchauffée
Comment puis-je garder la sauce onctueuse la prochaine fois qu'elle devient réchauffée et grumeleuse?

Vous avez donc des pommes de terre et tout ce dont vous avez besoin est un peu de sauce pour rendre le repas parfait. Continuez à lire et découvrez comment en créer vous-même, au lieu d'utiliser les éléments emballés des magasins.

Ingrédients

  • Beurre fondu (non cuit); vous pouvez remplacer n'importe quelle huile de cuisson, mais la saveur sera différente
  • Farine de blé
  • Faire bouillir de l'eau chaude
  • Bouillon de viande (liquide)
  • Sel, poivre, vos herbes et épices préférées (entre autres, vous pouvez essayer une touche de jus d'ail fraîchement pressé dans le jus de viande)

Pas

  1. 1
    Assemblez tous les ingrédients au même endroit près de la cuisinière.
  2. 2
    Faire fondre 0,5 kg de beurre. Faites-le simplement fondre - ne le faites pas cuire.
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    Retirer le beurre fondu du feu.
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    Mélanger la farine blanche et le beurre fondu sur la chaleur en remuant jusqu'à consistance lisse et augmenter la farine jusqu'à ce que la consistance soit comme une crème glacée molle. Cette sauce s'appelle le roux et c'est la base de l'épaississement.
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    Continuez à remuer jusqu'à ce que la farine commence à brunir légèrement.
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    Incorporer de l'eau très chaude jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. L'eau que vous avez utilisée pour cuire les pommes de terre fonctionne bien pour cela.
  7. 7
    Ajouter le jus de dinde, du sel, du poivre et des épices au goût.
  8. 8
    Servir une sauce parfaitement lisse et sans grumeaux bien chaude.
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    Quand quelqu'un vous demande comment vous avez fait, dites-lui simplement de filtrer les grumeaux avec une étamine.
  10. 10
    Fini.
Servir une sauce parfaitement lisse
Servir une sauce parfaitement lisse et sans grumeaux bien chaude.

Conseils

  • Ce système fonctionne pour n'importe quelle sauce
  • Vous pouvez utiliser de l'eau tiède (légèrement tiède) au lieu du beurre pour réduire la teneur en matières grasses. Il semble que les grumeaux soient causés par la différence de chaleur entre l'égouttement et le liquide utilisé pour épaissir.
  • Cela a été appelé «sauce marine».
  • La sauce à la farine s'épaissit en refroidissant, alors servez-la bien chaude. S'il s'épaissit trop, ajoutez de l'eau très chaude sur feu.

Mises en garde

  • Vous devez d'abord faire le roux. Des grumeaux se forment lorsque la farine se mélange à l'eau AVANT que le roux ne soit complètement cuit. L'eau et la farine crue forment toujours de petites boulettes qui ne se dissolvent jamais. Si vous essayez de faire le roux avec le bouillon de viande (égouttement) l'eau dans le jus de cuisson... oui, il y a presque toujours beaucoup d'eau dans le jus de cuisson, et ils vous auront à chaque fois.
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Questions et réponses

  • Comment puis-je garder la sauce onctueuse la prochaine fois qu'elle devient réchauffée et grumeleuse?
    Si vous avez un mixeur, mixez à puissance élevée, en faisant attention à ne pas trop le remplir, sinon il sortira et vous brûlera. Ou vous pouvez utiliser une passoire et pousser à travers avec une cuillère en bois.

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