Comment faire du beurre irlandais?
Le beurre irlandais est une version du beurre ordinaire mais est fait avec plus de matière grasse que les beurres français ou européens.
Au fil des ans, le beurre a eu mauvaise réputation parce qu'il est gras et malsain, mais c'est un ingrédient crémeux et savoureux. Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson ou ajouté aux plats, le beurre ajoute une couche de saveur incomparable au palais. Le beurre irlandais est une version du beurre ordinaire mais est fait avec plus de matière grasse que les beurres français ou européens. Apprendre à faire du beurre irlandais vous donnera l'impression d'avoir pénétré les collines ondulantes de l'Irlande.
- 1Versez la crème irlandaise dans un grand pot propre.
- Agiter la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne un état de consistance d'avoine. Cela peut prendre un certain temps, environ 15 à 20 minutes. L'idée est d'agiter la crème pour que les globules gras se déstabilisent, créant des amas graisseux.
- Filtrez la crème irlandaise semi-solide à travers une étamine pour séparer le liquide de matière grasse du lactosérum, la crème actuellement grumeleuse.
- Utilisez le babeurre pour cuisiner, cuire ou boire.
- Pétrir le lactosérum, qui doit maintenant avoir une couleur jaune clair. Cela va encore épaissir le lactosérum pour le transformer en beurre et libérer plus d'eau. Au fur et à mesure que vous le pétrissez, la couleur jaune deviendra plus brillante.
- Ajoutez du sel au goût pendant que vous pétrissez le beurre, si vous souhaitez du beurre irlandais salé. D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés ici, tels que l'ail et les herbes.
- Le beurre irlandais est cuit lorsqu'il est mou et onctueux et qu'il ne libère plus d'eau.
- 2Versez la crème irlandaise dans un mixeur.
- Démarrer le mixeur lentement. Au fur et à mesure que la crème épaissit, réglez la vitesse du mélangeur sur moyenne.
- Augmentez la vitesse à moyennement élevée lorsque la crème commence à ressembler à des cordes épaisses lorsque vous soulevez le fouet. La crème irlandaise deviendra une crème fouettée avec des pics mous.
- Continuez à mélanger à feu moyen et la crème fouettée épaissira. En se mélangeant, la crème irlandaise deviendra friable et aura une couleur jaune clair.
- Continuez à mélanger pour créer du beurre irlandais. Des grumeaux de beurre se formeront en se séparant du liquide ou du babeurre.
- Réglez le mélangeur à basse vitesse.
- Égoutter le babeurre au fur et à mesure qu'il s'accumule dans le bol à mélanger et l'utiliser pour cuisiner, cuire ou boire.
- Continuez à mélanger après avoir égoutté le babeurre pour aider à libérer plus d'eau.
- Pétrir le beurre irlandais jusqu'à ce qu'il soit lisse et mou. Cela aidera également à libérer tout liquide supplémentaire.
- Ajouter du sel si désiré ou d'autres ingrédients tels que l'ail et les herbes. Bien mélanger.
Le beurre irlandais est cuit lorsqu'il est mou et onctueux et qu'il ne libère plus d'eau. - 3Conservez le beurre au réfrigérateur ou au congélateur.
- Le beurre irlandais peut être préparé à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
- Pour obtenir le meilleur beurre irlandais, barattez-le à la main.
- Le beurre irlandais peut être transformé en sauce et versé sur de la viande ou du poisson.
- Crème irlandaise à 40 pour cent de matière grasse
- Grand bocal en verre ou mélangeur
- Sel de mer (facultatif)
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Questions et réponses
- Où puis-je trouver de la crème irlandaise?Il peut être trouvé dans quelques grands magasins ou supermarchés. C'est très rare dans d'autres pays que l'Irlande, mais ce n'est pas impossible à faire chez nous. Une très bonne alternative est la crème épaisse mélangée à une demi-tasse de babeurre et d'huiles végétales, puis laissée au réfrigérateur pour devenir plus ferme, juste assez pour une recette.
