Comment savoir si la tarte aux pacanes est cuite?
Lorsqu'une tarte aux pacanes est cuite, le dessus de la tarte a un aspect caramélisé.
La tarte aux pacanes est un dessert délicieux qui est notoirement difficile à bien cuire car il peut être difficile de dire quand il est cuit. La croûte et les noix de pécan peuvent brûler facilement si elles sont trop cuites, mais le milieu peut devenir liquide s'il n'est pas cuit assez longtemps. Avec les bonnes techniques, cependant, vous pouvez faire une tarte aux pacanes parfaitement gluante et croustillante à chaque fois.
Partie 1 sur 2: pré-cuire votre croûte
- 1Utilisez un thermomètre pour tester la température de votre four. Avant de faire cuire quoi que ce soit dans votre four, assurez-vous de connaître les températures qu'il atteint à l'intérieur. Les thermomètres de four se trouvent simplement à l'intérieur de votre four et fournissent une lecture plus précise de la température interne de votre four que le thermostat de votre four.
- Par exemple, si votre four est réglé à 177°C, mais que le thermomètre à l'intérieur affiche une lecture de seulement 163°C, vous devrez augmenter votre thermostat jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température. en train de lire.
- 2Placez votre croûte dans un plat à tarte transparent. Recherchez un plat à tarte en verre transparent dans n'importe quel magasin qui vend des produits de boulangerie ou en ligne. Garnissez votre plat de votre pâte à tarte comme vous le feriez normalement.
- Le plat transparent vous donnera une belle cuisson uniforme pour une croûte dorée et croustillante. Cela vous permettra également de voir comment la croûte cuit sur le fond.
Une fois que vous avez fait votre croûte à tarte, congelez-la pour éviter que le fond de tarte soit détrempé. - 3Congelez votre pâte à tarte pendant au moins 20 minutes. Une fois que vous avez fait votre fond de tarte, congelez-le pour éviter le redoutable fond de tarte détrempé. Cette étape empêche également la croûte de tarte de rétrécir lorsque toute la graisse de la croûte fond et vous donne un fond croustillant pour votre garniture.
- Si votre croûte doit rester au congélateur plus de 30 minutes, enveloppez-la dans une pellicule plastique. Si la croûte a été pré-congelée ou si vous la mettez au congélateur plus de 4 heures, placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la cuire.
- 4Tapisser votre croûte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et de poids à tarte. Connue sous le nom de cuisson à l'aveugle, cette étape empêche la croûte à tarte de gonfler à la cuisson. Coupez un morceau de papier parchemin ou de papier d'aluminium assez grand pour remplir l'intérieur de votre croûte à tarte. Placez vos poids sur le parchemin. Utilisez-en suffisamment pour couvrir tout le fond de votre croûte à tarte.
- Achetez des poids à tarte dans un magasin qui vend des fournitures de boulangerie ou en ligne.
- Comme alternative, utilisez du sucre, des haricots secs, des lentilles ou du riz pour alourdir votre croûte.
- Le choix entre le papier d'aluminium et le parchemin varie d'un boulanger à l'autre. Le papier d'aluminium peut aider à prévenir le brunissement excessif sur les bords de votre croûte, tandis que le parchemin est moins susceptible de coller à la croûte.
- 5Enfournez votre croûte à 177°C pendant 45 à 50 minutes. Gardez votre fond de tarte au four avec les poids à tarte pendant toute la durée de la cuisson. Retirez-le du four et retirez les poids à tarte lorsque vous avez terminé. Vous êtes maintenant prêt à ajouter votre garniture et à cuire!
- La température et le moment de votre pré-cuisson peuvent varier en fonction de la recette exacte que vous utilisez.
Gardez votre fond de tarte au four avec les poids à tarte pendant toute la durée de la cuisson.
Partie 2 sur 2: recherche de signes de cuisson
- 1Suivez votre recette pour ajouter la garniture et cuire au four. Il existe des dizaines de façons de faire une tarte aux pacanes. Recherchez en ligne une recette qui a de bonnes critiques. Lisez les commentaires sur la recette pour en savoir plus sur les problèmes potentiels et comment les résoudre.
- Faites cuire votre tarte selon les instructions mais surveillez-la.
- Vérifiez votre tarte à mi-cuisson, puis toutes les 10 à 15 minutes après cela pour rechercher des signes de cuisson.
- 2Recherchez une couleur brun moyen sur les noix de pécan. Lorsqu'une tarte aux pacanes est cuite, le dessus de la tarte a un aspect caramélisé. Un joli dessus brun moyen à foncé avec une croûte aux bords dorés est une bonne indication que la tarte peut être finie.
- 3Vérifiez la tarte pour la quantité parfaite de jiggle. Le test de jiggle est un must lors de la réalisation de tartes à la crème comme une tarte aux pacanes. Sortez-le du four et secouez-le doucement. Si cela provoque un mouvement fluide en forme de vague tout au long du remplissage de la tarte, alors votre tarte n'est pas encore terminée.
- La quantité parfaite de jiggle imitera ce que vous verriez si vous secouiez un bol de gélatine.
- Vos bords intérieurs doivent être stables, le milieu doit maintenir une partie de ce mouvement.
- Recherchez un peu de gonflement sur les bords de la tarte, le long de la croûte. C'est aussi un bon indicateur que le remplissage a pris correctement.
- Si vous attendez trop longtemps, la surface de la tarte risque de se fissurer en refroidissant. C'est une indication que votre tarte est trop cuite.
Avec les bonnes techniques, cependant, vous pouvez faire une tarte aux pacanes parfaitement gluante et croustillante à chaque fois. - 4Recherchez une température interne de 85°C. Si vous n'êtes vraiment pas sûr que la tarte soit cuite, vous pouvez vérifier qu'elle a atteint la bonne température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. Collez la sonde du thermomètre au centre de votre tarte et attendez que la lecture de la température se stabilise.
- Achetez un thermomètre instantané dans n'importe quel magasin qui vend des produits de boulangerie ou en ligne.
- Faites griller les noix de pécan avant de les mettre dans votre tarte pour faire ressortir leur saveur. Enfournez-les environ 8 minutes à 177°C.
- Tapisser le fond de votre fond de tarte avec les noix de pécan puis ajouter votre mélange à crème pâtissière. Les pacanes flotteront vers le haut pendant la cuisson, donnant à votre tarte ce dessus croustillant caractéristique.
- Lorsque vous vérifiez votre tarte, essayez de ne pas ouvrir la porte du four à plusieurs reprises (ou pas du tout, si vous pouvez l'aider). Cela aidera à maintenir une température uniforme et constante pendant toute la durée de la cuisson.
- Thermomètre de four
- Pâte à tarte
- Garniture pour tarte aux pacanes
- Plat à tarte en verre transparent
- Congélateur
- Du papier sulfurisé ou du papier aluminium (selon votre préférence)
- Poids de la tarte (ou sucre, riz, haricots secs ou lentilles sèches)
- Thermomètre à lecture instantanée (si désiré)
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Les commentaires (1)
- J'ai fait cuire ma tarte pendant le temps indiqué dans la recette; cependant, je ne pensais pas qu'il avait l'air entièrement cuit. Prendre la température a fait l'affaire.
