Comment faire des pailles de fromage?

Pour réaliser des pailles de fromage de toutes pièces, commencez par préchauffer votre four à 163°C. Ensuite, battez ensemble le fromage ramolli et le beurre pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à du fromage à la crème.

Les pailles au fromage sont un favori des fêtes. Il existe de nombreuses recettes différentes que vous pouvez utiliser pour les préparer. Vous pouvez les faire à partir de zéro, utiliser de la pâte à pâtisserie ou utiliser du pain rassis. Vous pouvez même faire une option plus saine sans gluten. Quelle que soit la recette que vous utilisez, vos pailles au fromage seront un succès lors de votre prochaine rencontre.

Ingrédients

Cuire des pailles de fromage avec de la pâte à pâtisserie — Méthode 2 sur 4: cuire des pailles de fromage avec de la pâte à pâtisserie.

Des pailles de fromage à partir de zéro

30 grammes de fromage cheddar fort, râpé
1 tasse de beurre
4 tasses de farine tout usage, tamisée
2 cuillères à café de sel
0,13 cuillère à café de poivre noir
0,13 cuillère à café de poivre de cayenne
Pincée d'ail en poudre

Pour apprendre à faire des pailles de fromage avec de la pâte à pâtisserie congelée, faites défiler vers le bas.

Pailles de fromage avec pâte feuilletée

2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
1 cuillère à soupe de farine
1 œuf extra gros
1 cuillère à soupe d'eau
0,5 tasse de parmesan frais, râpé
1 tasse de fromage Gruyère, finement râpé
1 cuillère à café de thym frais, émincé

Vos pailles au fromage seront un succès lors de votre prochaine rencontre — Quelle que soit la recette que vous utilisez, vos pailles au fromage seront un succès lors de votre prochaine rencontre.

Pailles de fromage de guerre

1 tasse de pain rassis
0,13 cuillère à café de poivre de cayenne
0,5 tasse de fromage râpé
0,25 tasse de lait
0,67 farine
0,25 cuillère à café de sel

Pailles au fromage sans gluten

1,25 tasse de farine d'amande
2 cuillères à soupe de farine de noix de coco
2 cuillères à soupe de fécule d'arrow-root
1 cuillère à café de gomme xanthane
0,5 cuillère à café d'ail en poudre
0,25 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de beurre
2-4 cuillères à soupe d'eau glacée
4 grammes de cheddar fort, finement râpé

Méthode 1 sur 4: cuire des pailles de fromage à partir de zéro

1

Préchauffez le four. Vous devez préchauffer le four à 325 degrés. Prendre 4 plaques à pâtisserie et les vaporiser légèrement d'un enduit à cuisson. Mettez-les de côté.
2
Préparez le fromage. Laissez votre beurre et votre fromage sur le comptoir pendant quelques heures pour les ramollir. Une fois qu'ils sont ramollis, mettez-les dans un grand bol. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le fromage ensemble jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du fromage à la crème. Cela devrait prendre environ 15-30 minutes.
- C'est plus facile si vous avez un mélangeur sur pied. Cela vous permet de laisser le mélange battre au lieu de tenir un batteur à main.
3
Faire la pâte. Tamisez 3 tasses de farine avec le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la poudre d'ail. Ajouter la farine assaisonnée au mélange de fromage une grosse cuillerée à la fois. Battez à chaque fois que vous ajoutez plus de farine. Ajouter le reste de la farine au mélange jusqu'à ce qu'il soit un peu ferme mais toujours souple.
- Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser toute la farine. Si le mélange atteint ce point avant d'utiliser toute la tasse, arrêtez d'ajouter la farine.
4
Faites les pailles. Retirez suffisamment de pâte pour faire des boules de 2,50 cm. Roulez-les en une longue bande. Aplatissez-les en forme de paille avec une fourchette, en faisant de longues rayures sur le côté avec la fourchette. Placez-les sur les plaques à pâtisserie jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Si vous avez une presse à biscuits, attachez la pointe en étoile. Mettez une partie de la pâte dans la presse à biscuits. Poussez de longues bandes de pâte sur chacune des plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient remplies et que la pâte soit partie.
- Cette recette donne 4 douzaines. Si vous voulez en faire moins, coupez la recette en deux pour en faire 2 douzaines.
5
Cuire les pailles. Cuire les casseroles de pailles pendant 20 minutes. Ils doivent être dorés et croustillants. Sinon, continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils le soient. Laissez-les refroidir. Une fois qu'ils sont froids, séparez-les s'ils sont trop longs.
- Si vous avez fait les pailles avec la presse à biscuits, vous pouvez séparer les longues bandes en morceaux de 7,60 cm.

Méthode 2 sur 4: cuire des pailles de fromage avec de la pâte à pâtisserie

1

Préchauffez le four. Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
2

Façonner la pâte. Laissez décongeler votre pâte feuilletée au réfrigérateur pendant une nuit. Farinez légèrement votre plan de travail. Abaisser chaque feuille de pâte jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle de 25 cm sur 31 cm.
3
Faites les pailles. Battre l'œuf avec 1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'eau. Badigeonner le mélange le long de la surface de la pâte. Saupoudrer la moitié du parmesan, du gruyère, du thym, du sel et du poivre sur chaque morceau de pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour presser doucement les ingrédients dans la pâte. Coupez chaque feuille sur le côté court en 11 ou 12 petites bandes avec un coupe-pizza ou un couteau bien aiguisé. Torsadez chaque bande et déposez-les sur les plaques à pâtisserie.
- Vous devriez avoir 22-24 pailles lorsque vous avez terminé.
4
Cuire les pailles. Cuire les pailles pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent être légèrement bruns et gonflés. Retourner chaque paille et cuire encore 2 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir. Servir à température ambiante.
- Assurez-vous de ne pas trop les cuire. Le fromage va brûler.

Méthode 3 sur 4: faire des pailles de fromage de guerre

1

Préchauffez le four. Pour cette recette, vous devez préchauffer le four à 350 degrés. Sortez une plaque à pâtisserie plate et vaporisez-la d'un spray antiadhésif. Mettez la casserole de côté.
2
Faire la pâte. Prenez le pain rassis et émiettez-le dans un bol moyen. Incorporer la farine, le poivre de Cayenne et le sel. Versez le lait. Cela devrait commencer à ressembler à de la pâte. Incorporer le fromage. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le fromage soit bien mélangé.
- Comme les ingrédients étaient rationnés pendant la guerre, la quantité de farine fraîche est minime. L'utilisation de pain rassis a permis d'utiliser chaque ressource pour quelque chose.
- Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait à la fois pour le fluidifier.
3
Faites les pailles. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle se trouve à environ ¹ / _quatre pouces (0,6 cm) d' épaisseur. Couper la pâte en bandes de 15 centimètres (15,2 cm) de long et 1,30 cm de large.
- Vous devrez peut-être saupoudrer votre plan de travail de farine pour que la pâte n'y colle pas.
4

Cuire les pailles. Placez les pailles au four. Cuire 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de servir.

Lisez aussi: Comment faire du houmous chipotle?

Méthode 4 sur 4: cuire des pailles de fromage sans gluten

1
Mélanger la pâte. Mélanger la farine d'amande, la farine de noix de coco, la fécule d'arrow-root, la gomme xanthane, la poudre d'ail et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre petit à petit. Mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes. Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe (14,8 ml) à la fois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Façonner la pâte en un disque plat et couvrir d'une pellicule plastique. Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Si vous avez un robot culinaire, vous pouvez y faire la pâte. Mélangez d'abord les ingrédients secs. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il s'émiette. Ajoutez ensuite l'eau comme indiqué.
2

Préchauffez le four. En attendant que la pâte refroidisse, préchauffez le four à 300 degrés. Prenez une grande plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.
3
Faites les pailles. Sortez la pâte du réfrigérateur. Rouler 1 cuillère à soupe de pâte en un bâtonnet épais avec les mains. Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle mesure moins de ¹ ⁄ ₂ pouce (1,3 cm) d'épaisseur et 7 à 20 centimètres (17,8 à 20,3 cm) de long. Prenez 2 ou 3 cuillères à café de fromage et pressez-le tout autour de la pâte jusqu'à ce qu'elle adhère. Placez-le sur la plaque à pâtisserie. Répétez l'opération pour toute la pâte et le fromage.
- Si vos pailles se brisent lorsque vous les déroulez, reconstituez-les. Roulez-les à nouveau pour les lisser.
- La recette donne 24 pailles.
4
Cuire les pailles. Placez la plaque de cuisson des pailles dans le four. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Les pailles doivent être fermes et le fromage doit être doré. Déposez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent. Laissez-les refroidir complètement avant de manger.
- Refroidir les pailles leur permet d'être croustillantes jusqu'au bout.