Comment faire du café à la chicorée?
Pour faire un café de chicorée, commencez par couper la racine de chicorée en fins morceaux et faites-les cuire dans votre four à 177°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Une fois qu'ils sont froids, broyez les morceaux en une poudre fine dans un moulin à café, ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ensuite, mélangez 1 partie de chicorée moulue avec 4 parties de café moulu et préparez votre café de chicorée comme vous le feriez normalement dans votre cafetière. Si vous essayez de réduire votre consommation de café, augmentez progressivement la quantité de chicorée jusqu'à ce que votre marc soit à parts égales de chicorée et de café. Pour en savoir plus, y compris comment trouver la chicorée à l'état sauvage, lisez la suite!
Ensuite, mélangez 1 partie de chicorée moulue avec 4 parties de café moulu et préparez votre café de chicorée comme vous le feriez normalement dans votre cafetière.
La racine de chicorée est une substance sans caféine qui a un goût similaire au café lorsqu'elle est infusée. Il est utilisé à la fois comme additif au café et comme substitut de café. Le café à la chicorée est une tradition culturelle originaire de France et qui s'est propagée aux colonies de la Louisiane, y compris à la Nouvelle-Orléans.
Méthode 1 sur 3: préparer la chicorée
- 1Obtenez de la racine de chicorée. Vous pouvez acheter la racine entière dans une épicerie locale ou un marché aux épices, ou vous pouvez également déterrer la plante dans la nature. La chicorée est une belle fleur pourpre qui pousse dans les terrains vagues et au bord des routes en Europe du Nord. Vous pouvez également acheter de la racine de chicorée moulue qui a déjà été mélangée avec du marc de café. Le café à la chicorée est une spécialité de la Nouvelle-Orléans, vous devrez donc peut-être commander en ligne si vous n'êtes pas dans la région.
- 2Trouvez la chicorée à l'état sauvage. Apprenez à l'identifier pour ne pas déterrer la mauvaise plante. La chicorée est une plante herbacée vivace qui pousse dans les champs de gravier ou de mauvaises herbes, souvent le long des routes, dans la majeure partie du Canada et des États-Unis. Les fleurs sont bleu clair ou lavande et légèrement ébouriffées aux extrémités de leurs pétales. Déterrez soigneusement la plante pour préserver les racines.
- Pour préparer le café, lavez les racines jusqu'à ce que toute la saleté soit enlevée. Séchez la racine entière sur une serviette au soleil.
- La plante de chicorée fleurit de juillet à octobre. Les fleurs ne s'ouvrent que les jours ensoleillés. Cependant, il est préférable de cueillir les racines entre l'automne et le printemps.
- Les feuilles et la racine de la plante sont les morceaux que la plupart des gens mangent. La fleur elle-même est techniquement comestible, mais elle a un goût amer.
- 3Hachez les racines avec un couteau bien aiguisé. Les mèches ne doivent pas dépasser un pouce chacune. Assurez-vous qu'ils sont assez petits pour qu'ils rôtissent rapidement, mais pas trop petits pour qu'ils brûlent. Vous n'avez pas à vous soucier de peler la racine.
- 4Faire griller la racine de chicorée. Disposer les morceaux de racines sur une plaque à pâtisserie, puis cuire à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous devriez sentir un arôme riche, semblable à celui du café. Sortez la plaque du four et laissez refroidir la chicorée.
Vous pouvez également acheter de la racine de chicorée moulue qui a déjà été mélangée avec du marc de café.
Méthode 2 sur 3: mélanger la chicorée avec du café
- 1Broyer la racine de chicorée. Utilisez un moulin à café pour réduire la racine en une poudre fine. Si vous avez l'intention de mélanger la racine de chicorée avec du marc de café, vous devriez essayer de moudre votre chicorée à peu près à la même grossièreté que votre café.
- Si vous n'avez pas de moulin à café, essayez de hacher la racine très finement. Essayez d'utiliser un mortier et un pilon pour écraser la racine grillée.
- 2Mélanger la chicorée moulue avec du café moulu. Le rapport dépend entièrement de vous. Le café est caféiné, mais pas la chicorée. La chicorée est généralement un peu plus acide que le café, bien que certains préfèrent le goût. Expérimentez avec différents ratios de chicorée au café jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison qui vous convient.
- Peut-être que vous voulez seulement "couper" votre café pour le goût de la chicorée. Vous voudrez peut-être étirer votre approvisionnement en café pour qu'il dure un peu plus longtemps. Essayez un ratio de 1:4 ou 1:5 entre la chicorée et le café.
- Si vous essayez de réduire sérieusement votre consommation de café, essayez un ratio de chicorée/café de 1:2 ou de 2:3.
- Envisagez de boire un mélange principalement de chicorée. Vous voulez peut-être la chaleur et le goût du café, mais pas les effets stimulants. Essayez un mélange 4:1 ou 5:1 de chicorée au café.
- 3Préparez du café à la chicorée. Préparez le café comme vous le feriez normalement, à l'aide d'une presse française, d'une machine à café, d'un verseur ou d'une casserole d'eau bouillante. Utilisez le mélange de marc de chicorée et de café à la place du marc de café pur. Le temps d'infusion et les autres aspects logistiques doivent être les mêmes que pour préparer du café ordinaire.
- Envisagez d'utiliser la chicorée pour vous sevrer du café. Au cours de plusieurs semaines, augmentez progressivement le rapport chicorée/café jusqu'à ce que vous buviez principalement de la chicorée sans caféine.
Si vous avez l'intention de mélanger la racine de chicorée avec du marc de café, vous devriez essayer de moudre votre chicorée à peu près à la même grossièreté que votre café.
Méthode 3 sur 3: utiliser la chicorée comme substitut de café
- 1Faire bouillir le café de chicorée. Portez une tasse d'eau à ébullition, puis ajoutez deux cuillères à soupe de racine de chicorée hachée et grillée. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes.
- Doublez ou triplez la recette selon le volume que vous souhaitez.
- 2Alternativement, broyer la racine de chicorée et infuser la poudre. Brasser le café de chicorée mais vous habituellement brasser le café. Utilisez une presse française, une machine à café, un verseur ou toute autre méthode de votre choix. Vous pouvez également faire bouillir et laisser mijoter la poudre comme vous le feriez avec la racine hachée.
- 3Buvez du café à la chicorée. Filtrez l'infusion dans une tasse et dégustez! La chicorée est sans caféine, ce qui explique en partie pourquoi tant de gens la préfèrent comme substitut de café. La chicorée est également vantée pour une multitude d'avantages pour la santé, notamment un soutien digestif et immunitaire, des niveaux élevés d'antioxydants, une inflammation réduite et une fréquence cardiaque réduite.
- Essayez d'ajouter du miel et du lait, ou de la mélasse, ou un édulcorant de votre choix. La chicorée peut être un peu plus acide que le café ordinaire, elle peut donc avoir meilleur goût si vous la coupez.
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la chicorée moulue dans une machine à café en grains?Oui.
- Puis-je utiliser de la chicorée dans une machine à café expresso?Oui. La chicorée peut être utilisée comme tout autre marc de café.
- Dois-je filtrer la racine de chicorée en poudre après l'avoir bouillie?Tant que vous utilisez un filtre pour préparer votre café/racine de chicorée, vous n'avez pas besoin de filtrer davantage.
Les commentaires (4)
- Les avantages et l'utilisation de la chicorée ont été utiles.
- Tout était très intéressant et bien informé. Nous allons apprécier.
- Une approche équilibrée. Merci.
- J'ai appris que la chicorée donne aussi du goût au café mélangé.
