Comment retirer les abats de dinde?
Si vous avez accidentellement fait cuire des abats emballés dans du plastique dans la dinde, vous ne devriez pas manger la dinde ou les abats.
Les abats de dinde sont les parties comestibles à l'intérieur de l'oiseau, y compris le cœur, le gésier et le foie. Si vous avez acheté une dinde entière, il y a probablement encore des abats à l'intérieur. Commencez par décongeler et déballer votre dinde. Ensuite, atteignez les cavités avant et arrière de l'oiseau pour sortir les abats. Vous pouvez conserver les abats pour la cuisson ou les jeter. Assurez-vous de bien nettoyer toutes les surfaces qui ont touché la viande crue.
Partie 1 sur 2: décongélation et déballage de la dinde
- 1Décongelez votre dinde au réfrigérateur si elle est congelée. Il faut environ 24 heures pour décongeler pour chaque 2 kg (2,3 kg) de dinde. Vérifiez si la dinde est complètement décongelée en insérant un thermomètre dans la poitrine à quelques endroits différents. La température doit être comprise entre 32 et 4°C (0 à 4°C).
- Par exemple, il faudra environ 3 jours pour qu'une dinde de 15 lb (6,8 kg) décongèle.
- Vous pouvez également le décongeler plus rapidement dans de l'eau glacée. Mettez la dinde emballée dans un sac en plastique et plongez-la dans un seau d'eau froide. Changez l'eau froide toutes les 30 minutes. Cela prendra environ 30 minutes pour 0 kg (0,45 kg).
- Ne laissez pas décongeler votre dinde à température ambiante.
- 2Placez votre dinde sur un plateau en tôle ou dans l'évier. Ne mettez pas encore la dinde dans un plat à rôtir, car elle laissera s'égoutter beaucoup de jus avec lequel vous ne voulez pas cuisiner lorsque vous l'ouvrez. Au lieu de cela, mettez la dinde sur une plaque ou dans l'évier.
- Gardez à l'esprit que vous devrez nettoyer et désinfecter toute surface qui entre en contact avec la viande crue.
- 3Retirez l'emballage de la dinde. Retournez la dinde à l'envers et faites une fente dans l'emballage avec un couteau. Ouvrir l'emballage autour de la dinde pour l'enlever totalement. Jetez l'emballage directement à la poubelle car il a été en contact avec de la viande crue.
- Il est préférable d'ouvrir l'emballage de la dinde par l'arrière, de sorte que si vous fendez accidentellement la peau, vous ne coupez pas la viande de la poitrine.
- Si les cuisses de dinde sont accrochées ensemble avec un morceau de plastique, vous pouvez le laisser pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser le cou de dinde pour faire de la sauce, de la soupe ou du cou de dinde fumé.
Partie 2 sur 2: nettoyer la cavité corporelle de la dinde
- 1Localisez la cavité du corps entre les pattes arrière. Le boucher aura fait un grand trou entre les pattes, à l'intérieur duquel vous pourrez voir les abats et le cou s'ils sont là. La cavité corporelle est assez grande et difficile à manquer.
- Si vous ne voyez pas immédiatement le paquet d'abats, il se peut qu'il se trouve sous le cou.
- S'il n'y a pas de cavité corporelle, vous devrez vider votre dinde, ce qui est un processus plus complexe que de simplement retirer les abats.
- 2Atteindre la cavité corporelle pour retirer les abats. Les bouchers enveloppent généralement les abats dans du papier ou du plastique et les stockent dans la cavité avant de la dinde. Atteindre la cavité du corps et retirer l'emballage.
- Aux États-Unis, la volaille entière prête à cuire doit être emballée avec des abats. Si les abats sont manquants, le transformateur de volaille doit marquer l'emballage «les abats peuvent être manquants».
- 3Retirez le cou de la cavité corporelle, si nécessaire. Même s'il n'y a pas d'abats dans la cavité corporelle de votre dindon, le cou peut toujours être là. Les bouchers le placeront soit dans la cavité du corps, soit dans la cavité avant. Le cou ressemble à une longue tige.
- Vous pouvez utiliser le cou de dinde pour faire de la sauce, de la soupe ou du cou de dinde fumé.
- Vous pouvez aussi simplement jeter le cou de dinde.
- 4Vérifiez également la cavité avant pour les abats. Parfois, le boucher stockera le paquet d'abats dans la cavité avant au lieu de la cavité du corps. Regardez le haut de votre dinde, entre les ailes. Il y aura un trou là où se trouvait autrefois le cou. Ouvrez le trou pour pouvoir regarder à l'intérieur. S'il y a un paquet d'abats là-bas, sortez-le.
- Si l'emballage indique qu'il y a des abats dans la dinde, mais que vous ne les voyez pas, vérifiez à nouveau.
Même s'il n'y a pas d'abats dans la cavité corporelle de votre dindon, le cou peut toujours être là. - 5Réservez les abats pour la cuisson ou remuez-les. Vous pouvez utiliser des abats dans une sauce, un bouillon ou des plats d'accompagnement. Certaines personnes aiment faire cuire la dinde avec les abats directement en dessous, pour donner une saveur plus riche à la sauce. Cependant, si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez simplement jeter les abats.
- Si vous jetez les abats, assurez-vous de sortir les poubelles dans quelques heures afin que l'odeur ne s'aggrave pas.
- 6Séchez la dinde avec du papier absorbant. Prenez une poignée de serviettes en papier et séchez tout l'extérieur de la dinde. Les dindes rôtissent beaucoup mieux lorsqu'elles sont sèches. N'oubliez pas de jeter les serviettes en papier immédiatement.
- Il est préférable de tapoter plutôt que de frotter pour que les serviettes en papier ne se déchirent pas sur la dinde.
- 7Lavez-vous les mains et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse. Lavez-vous les mains à l'eau tiède et au savon, en frottant pendant au moins 20 secondes avant de les rincer à l'eau courante. En outre, frottez vos comptoirs, ustensiles, planches à découper, évier, plateaux et tout ce qui a touché la dinde crue avec de l'eau chaude savonneuse.
- Faites-le dès que vous avez fini de nettoyer la dinde, car les bactéries de la viande crue sont dangereuses.
- Vous pouvez également désinfecter les surfaces avec de l'eau de Javel et de l'eau pour plus de sécurité. Préparez un mélange dilué d'eau de Javel et d'eau, avec un rapport de 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau de Javel pour 1 gallon (3,8 L) d'eau. Laissez reposer le mélange d'eau de Javel sur le comptoir pendant 2 minutes, puis essuyez-le.
- 8Faites cuire votre dinde avec votre méthode préférée. Vous pouvez rôtir, fumer, griller ou faire frire votre dinde. Vous pouvez vous amuser avec les épices ou même envelopper votre dinde dans du bacon.
- Ne laissez pas votre dinde traîner - si vous n'allez pas la faire cuire immédiatement, remettez-la au réfrigérateur.
S'il n'y a pas de cavité corporelle, vous devrez vider votre dinde, ce qui est un processus plus complexe que de simplement retirer les abats.
- dinde
- Couteau
- Plateau
- Serviettes en papier
- Eau de Javel
- Si vous avez accidentellement fait cuire des abats emballés dans du plastique dans la dinde, vous ne devriez pas manger la dinde ou les abats. Si vous avez accidentellement cuit des abats emballés dans du papier, retirez-les simplement après coup; vous pouvez toujours manger la dinde.
- Une formule approximative pour calculer la quantité de dinde dont vous avez besoin est de 0 kg (0,45 kg) par adulte et de 0,2 kg (0,23 kg) par enfant.
- Alors que le cou, le gésier et le cœur peuvent être utilisés pour faire du bouillon, le foie donnera au bouillon un goût minéral désagréable.
- Essayez de faire de la sauce avec vos abats.
