Comment récolter les dattes?
Les dattes fraîches, comme les dattes Bahri, sont quelque peu différentes des variétés de dattes plus séchées.
Les dattes poussent sur des palmiers dattiers, ce qui peut les rendre difficiles à récolter. Certains palmiers atteignent 75 mètres (23 m) ou plus. Pour les récolter, surveillez les fruits mûrs et bruns. Si l'arbre est grand, vous devrez l'escalader pour récolter les fruits. Une fois qu'ils sont récoltés, conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger leur durée de vie.
Partie 1 sur 3: Vérification des fruits mûrs
- 1Recherchez des fruits doux et bruns. Les dattes sont mûres lorsqu'elles commencent à brunir. Ils seront également légèrement doux au toucher. Une fois que vous commencez à voir ces changements, il est temps de cueillir les fruits mûrs.
- Les dates très immatures seront vertes. Ils deviendront rosâtres ou oranges à mesure qu'ils commencent à mûrir.
- Les dattes mûriront de l'arbre, donc si vos dattes sont mangées par les oiseaux, vous voudrez peut-être les récolter tôt.
- Vous pouvez également mettre des sacs en filet sur les fruits pour empêcher les oiseaux de les manger.
- 2Vérifiez les rides. À mesure que les dattes mûrissent, elles commencent également à se froisser. Ils ressemblent presque à un gros raisin sec. Lors de la vérification des dattes mûres, recherchez également les rides.
- 3Recherchez des dattes mûres tout au long de la saison. Les dattes mûrissent à des moments différents. Pour maximiser le nombre de dates que vous sortez de l'arbre, vous devez le vérifier au moins une fois par semaine pour les dates mûres.
- Surveillez les fruits rose-orange, car ils mûriront dans environ une semaine.
À ce stade, il est plus facile de couper la tige et de récolter les dattes sur le sol.
Partie 2 sur 3: choisir les dates
- 1Grimper à l'arbre. Les dattes poussent près du sommet de l'arbre, sous les frondes. Saisissez l'écorce de forme triangulaire pour les poignées. Vous voudrez peut-être utiliser des gants. De nombreux cueilleurs de dates grimpent pieds nus, mais ce n'est peut-être pas une bonne idée si vous n'y êtes pas habitué. Si vous portez des chaussures, choisissez celles qui vous permettront d'avoir une bonne adhérence en grimpant.
- Une autre option est un élévateur d'arbre électronique, qui vous permet de monter et de voir les dates sans grimper à l'arbre. Il permet également un accès plus facile aux dates, car elles pendent vers l'extérieur de l'arbre.
- 2Pensez à utiliser un harnais pour grimper à l'arbre. Pour vous protéger en grimpant, utilisez un harnais. Les dattiers deviennent très hauts et un harnais peut arrêter votre chute. Fondamentalement, ces harnais sont similaires aux harnais d'escalade. Cependant, vous utiliserez une corde statique au lieu d'une corde dynamique extensible.
- Un certain type de nœud, le Black's Hitch, crée des frictions et vous arrête si vous commencez à tomber.
- Vous devriez également utiliser un casque d'escalade, que vous pouvez trouver dans la plupart des magasins d'articles de sport.
- En règle générale, les harnais d'arbre ont une meilleure assise et plus de rembourrage que les harnais d'escalade, car vous y passez plus de temps.
- 3Tirez doucement sur la date pour la cueillir. Une datte mûre arrachera simplement sa tige avec très peu de résistance. Choisissez les dates une par une pour ne pas les blesser ou les endommager en en tirant trop à la fois.
- Vérifiez tout au long de la saison pour récolter les dattes mûres.
- Si vous n'avez pas d'ascenseur, vous devrez peut-être couper les tiges avant la récolte.
- Certaines dattes, notamment celles classées comme dattes «molles», sont très fragiles. Vous ne pouvez pas simplement les jeter dans un sac. Vous devez les placer doucement dans un récipient. Les dates Medjool, par exemple, sont considérées comme des dates souples.
- 4Coupez la tige une fois que la plupart des dattes ont mûri. Vers la fin de la saison, toutes les dattes de la fronde mûriront. À ce stade, il est plus facile de couper la tige et de récolter les dattes sur le sol.
- Pour couper la tige, amenez un couteau tranchant ou une machette à la base de la tige près de l'arbre. Tenez la tige pendant que vous coupez, puis abaissez-la au sol.
Pour maximiser le nombre de dates que vous sortez de l'arbre, vous devez le vérifier au moins une fois par semaine pour les dates mûres. - 5Laisser mûrir les dattes non mûres au soleil. Étalez les dattes jaune-rose sur une bâche par une journée chaude. Laissez-les là-bas jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns et mous pour que vous sachiez qu'ils sont mûrs.
- Si vous êtes inquiet pour les oiseaux, vous pouvez couvrir les dates avec un filet léger.
- Vous pouvez également faire mûrir les dattes en les mettant dans un sac en papier brun.
- 6Rincez les dattes et congelez-les pendant au moins 24 heures. Une fois que les dattes sont tombées des arbres, passez-les sous l'eau pour rincer tout ce qui pourrait s'y trouver. Laissez-les sécher en une seule couche, puis mettez-les délicatement dans un récipient pour les congeler pendant 24 heures.
- Le gel prend soin des bactéries qui pourraient se trouver sur les fruits.
Partie 3 sur 3: conserver les dates
- 1Gardez les dattes fraîches à température ambiante pendant quelques jours. Les dattes fraîches, comme les dattes Bahri, sont quelque peu différentes des variétés de dattes plus séchées. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant quelques jours, mais ils mûriront davantage en s'assoyant.
- Les dattes sont considérées comme des fruits secs, mais elles ne sont pas réellement séchées. Ils sortent de l'arbre de cette façon.
Les dattes mûriront de l'arbre, donc si vos dattes sont mangées par les oiseaux, vous voudrez peut-être les récolter tôt. - 2Réfrigérez les dattes jusqu'à un mois. Les dattes peuvent être conservées dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Ils resteront savoureux pendant environ 30 jours en utilisant cette méthode. Après cette période, ils peuvent encore être comestibles, mais ils peuvent ne pas avoir un goût aussi bon.
- L'air est l'ennemi des dattes, alors placez une fine couche de plastique sur les dattes s'il y a plus de place dans votre contenant.
- 3Conservez les dattes jusqu'à un an au congélateur. Les dattes ont une durée de conservation beaucoup plus longue au congélateur. Mettez-les dans des sacs ziplock et poussez tout l'air avant de les placer dans le congélateur.
- Pour décongeler les dattes, sortez-les du congélateur quelques heures avant de les utiliser.
- Une autre façon de décongeler les dattes est de les placer dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
- Dégustez les dattes seules ou réduisez-les en purée pour les utiliser comme édulcorant dans d'autres aliments.
- Rincez soigneusement chaque fruit avant de les manger.
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Questions et réponses
- Quel pays est le plus grand producteur de dattes?L'Égypte est le plus grand producteur de dattes au monde avec plus d'un million de tonnes métriques de dattes chaque année.
- Combien de temps faut-il à un dattier pour produire des fruits?Une fois l'arbre planté, cela peut prendre entre 4 et 8 ans avant que les fruits commencent à apparaître.
- Les dattes sont-elles les mêmes que les pruneaux?Non, ce ne sont pas les mêmes. Les pruneaux sont la version séchée des prunes, pas des dattes.
- Quand faut-il récolter les dattes?Cela se fait à la fin d'août ou au début de septembre aux États-Unis, car l'arbre commencera à porter ses fruits en avril et en mai.
Les commentaires (1)
- De belles illustrations qui ont répondu à toutes mes questions lancinantes. Maintenant pour mettre en pratique! Mille mercis.
