Comment faire des crêpes plus légères?
Notez que la solution à ce processus diffère légèrement selon que vous préparez des crêpes minces et plates, telles que des crêpes irlandaises ou des crêpes de style crêpe ou des crêpes plus moelleuses et plus grasses plus connues en Europe du Nord.
Il est possible de produire des crêpes plus légères en utilisant le processus suivant. Notez que la solution à ce processus diffère légèrement selon que vous préparez des crêpes minces et plates, telles que des crêpes irlandaises ou des crêpes de style crêpe ou des crêpes plus moelleuses et plus grasses plus connues en Europe du Nord. Les deux approches sont abordées dans cet article.
Partie 1 sur 2: préparer la pâte à la légèreté
- 1Préparez la pâte à crêpes. Suivez les instructions pour préparer la pâte selon votre recette préférée. Il y a beaucoup de choix pour les recettes de crêpes disponibles ici.
- 2Décidez de la solution «allégée» qui fonctionnera pour votre pâte à crêpes. Cela dépendra du type de crêpe que vous préparez:
- Pour le style de crêpes moelleuses et plus grasses: faites une introduction rapide d'air dans les crêpes en fouettant très bien.
- Pour la pâte de crêpes plus minces ressemblant à des crêpes, essayez ceci: Si vous avez plus de temps, mettez la pâte de côté pendant une demi-heure à une heure avant la cuisson. Ce temps supplémentaire permet à l'amidon de la farine de ramollir ou de se décomposer considérablement, laissant une pâte beaucoup plus légère.
Partie 2 sur 2: cuire les crêpes
- 1Obtenez un petit morceau de beurre, il peut être salé ou non. Après avoir mis le beurre dans la poêle, ajoutez la pâte à crêpes en quantités appropriées.
- 2Lorsque vous retournez, n'appuyez pas sur les crêpes. Bien qu'il puisse sembler bon de pousser vers le bas après avoir basculé pour l'aider à cuire, cela n'aidera pas la légèreté ou une cuisson plus rapide. Cela va juste dégonfler les crêpes et réduire leur légèreté.
- 3Terminez la cuisson de votre crêpe selon le temps normalement requis. Retirer du feu et servir immédiatement avec la gamme habituelle de garnitures.
Les crêpes plus légères ne sont pas les meilleures à cuire comme les crêpes ordinaires.
- Le type de farine peut avoir un impact sur le fait que les crêpes deviennent ou non plus légères. Si c'est quelque chose que vous voulez vraiment former vos crêpes, vous devrez peut-être expérimenter différentes pâtes.
- Les crêpes peuvent être conservées au chaud empilées sur une assiette dans un four modéré si elles ne sont pas prêtes à être servies immédiatement.
- Essayez d'ajouter une pincée de cannelle pour plus de saveur.
- Essayez de préparer la pâte la veille et laissez-la refroidir au réfrigérateur. Cela peut l'aider à fonctionner plus efficacement lors de la cuisson.
- Les crêpes plus légères ne sont pas les meilleures à cuire comme les crêpes ordinaires. Leurs sommets seront blancs et non brunâtres ou gonflés.
- Fouet
- Poêle moyenne
- Spatule
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