Comment faire des crêpes chinoises?

Mélangez la farine et le sucre. Mélangez lentement dans l'eau bouillante. Essayez d'obtenir un mélange de pâte collant.

Saupoudrez de farine dans le mélange et sur la surface de votre comptoir. Saupoudrez légèrement et étalez uniformément.

Ramassez la pâte sur la surface. Commencez à incorporer la farine dans la pâte. Pétrir pendant quelques minutes et ajouter plus de farine si nécessaire. Arrêtez-vous lorsque vous avez atteint une consistance qui ne colle plus.

Couvrir la pâte avec une serviette. Déposer la pâte sur le côté et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Retirez la serviette et divisez la pâte en deux. Saupoudrez votre rouleau à pâtisserie de farine et roulez chaque moitié en une fine couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Utilisez votre cutter et découpez des cercles dans la pâte roulée. Placez l'excédent de pâte sur le côté; ne le jetez pas.

Utilisez un peu d'huile sur un côté de chaque cercle. Mettez deux cercles ensemble. Tout en stockant les cercles, placez-les sous la serviette pour garder l'humidité.

Répétez l'étape de farinage en les relançant chaque paire ensemble.

Chauffer à sec une poêle à feu moyen. Le chauffage à sec chauffe essentiellement quelque chose sans liquide, comme le mazout. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y une crêpe.

Cuire chaque côté pendant environ 1,5 minutes. Retirez ensuite les morceaux en deux.