Comment retourner une crêpe?
Ne soulevez pas trop l'un des coins de la crêpe, sinon vous risquez de casser la crêpe.
Les crêpes sont un délicieux petit-déjeuner composé d'œufs, de farine, de lait et de beurre. Même si la crêpe existe depuis plus de 5000 ans, en retourner une peut toujours être un défi. Si vous utilisez la bonne technique et faites attention à la casserole, le retournement est facile et amusant.
Méthode 1 sur 2: à l'aide d'une spatule
- 1Attendez que les bords brunissent et que le dessus bouillonne. Lorsque les bords de la crêpe commencent à croustiller et que le dessus commence à bouillonner, c'est une indication qu'elle est prête à être retournée. Faites très attention à votre crêpe pour voir quand cela se produit.
- Si vous continuez à brûler votre crêpe, baissez le feu lorsque vous essayez de faire cuire la suivante.
- Si le centre de votre crêpe est cru, cela signifie que vous le faites cuire à une température trop élevée. Cela fait en sorte que les bords brûlent avant que le milieu ne puisse cuire.
- N'utilisez pas trop de beurre ou d'huile lors de la cuisson de votre crêpe, car elle pourrait cracher et vous brûler.
- 2Soulevez un bord de la crêpe pour voir si le dessous est brun doré. Le dessous de la crêpe doit être de couleur brun doré avant de le retourner. Vous pouvez vérifier cela en soulevant délicatement un bord de la crêpe avec votre spatule ou une fourchette. Le fond devrait maintenant être plus solide et moins ressembler à de la pâte.
- Assurez-vous d'utiliser une poêle antiadhésive, un aérosol de cuisson antiadhésif, du beurre ou de l'huile pour que votre crêpe ne colle pas à la poêle.
- Ne soulevez pas trop l'un des coins de la crêpe, sinon vous risquez de casser la crêpe.
- Vous pouvez le vérifier souvent, mais utilisez votre meilleur jugement. Plus vous jouez avec la crêpe, plus elle risque de se casser.
- Vous pouvez secouer la casserole d'avant en arrière pour voir si elle glisse. Si c'est le cas, cela indique que le côté inférieur a cuit et qu'il est prêt à être retourné.
- Si le centre de votre crêpe est trop humide et sous-cuit, il y a un risque que de l'huile chaude, de la pâte ou du beurre éclabousse votre peau, alors soyez prudent.
- 3Glissez la spatule sous la crêpe pour qu'elle soit centrée. Essayez de placer votre spatule au centre de la crêpe. Obtenez autant de votre spatule que vous pouvez couvrir par le dessous de la crêpe. Soulevez-le pour qu'il dégage le bord de votre casserole et préparez-vous à le retourner.
- Ne le maintenez pas en l'air trop longtemps ou il se cassera. Vous devriez passer rapidement au flip.
- Ne le soulevez pas à plus de 4 à 15 centimètres du fond de votre casserole. Plus vous le soulevez, plus il a de chances de se casser.
Plus vous le retournez, plus la crêpe deviendra dure. - 4Passez rapidement votre poignet à 180 degrés d'un côté pour que la crêpe se retourne. D'un mouvement rapide, retournez votre poignet tout en tenant la spatule. Plus vous attendez et plus vous hésitez, plus la crêpe risque de se casser. Faites-le rapidement et en toute confiance.
- Si vous vous trompez, jetez la crêpe et recommencez.
- Assurez-vous d'essayer de retourner la crêpe une seule fois. Plusieurs retournements le rendront difficile et moelleux.
Méthode 2 sur 2: utilisation de la casserole
- 1Utilisez une casserole plus légère pour retourner. Une casserole en fonte lourde peut être plus difficile à utiliser qu'une casserole plus légère pour retourner les crêpes de cette façon. Vous utiliserez deux mains avec cette technique, alors considérez le poids de la casserole.
- Une casserole qui a une lèvre plus haute sur ses côtés sera plus facile à utiliser.
- 2Secouez votre poêle et attendez que la crêpe glisse. Un bon indicateur que votre crêpe est prête à être retournée est si elle bouge lorsque vous secouez votre poêle. Lorsque vous retournez sans utiliser de spatule, il est important que vous sachiez que votre crêpe ne restera pas coincée.
- Secouez très légèrement lorsque vous vérifiez votre crêpe.
- Vous pouvez utiliser une fourchette pour vérifier le dessous si vous ne vous sentez pas en confiance.
La crêpe doit basculer vers votre corps et se retrouver de l'autre côté. - 3Utilisez les deux mains et soulevez la casserole de 8 centimètres en l'air et inclinez-la légèrement vers l'avant. La crêpe doit reposer sur le bord de votre poêle, mais ne pas en glisser. Si la crêpe ne bouge pas et colle à la poêle, elle n'est pas prête à être retournée.
- Un bord plus large est préférable pour retourner les crêpes.
- 4Passez rapidement vos poignets vers le haut pour que votre crêpe se retourne. Suivez en toute confiance lorsque vous secouez votre poignet vers le haut. La crêpe doit basculer vers votre corps et se retrouver de l'autre côté. Une méthode similaire est utilisée lors de la cuisson des sautés.
- Ne faites cuire la crêpe qu'une seule fois de chaque côté. Plus vous le retournez, plus la crêpe deviendra dure.
- Attention, la casserole est CHAUDE!
- Plaque chauffante ou poêle à frire
- Le fourneau
- Spatule
- Beurre, spray antiadhésif, margarine ou huile
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Questions et réponses
- Quelles garnitures ont bon goût sur une crêpe?À part votre sirop typique et votre sucre en poudre, les fruits frais constituent une excellente garniture pour la plupart des crêpes. Utilisez des baies comme les myrtilles, les framboises ou les mûres et mettez-en quelques-unes fraîches sur le dessus. Si vous cherchez quelque chose de plus décadent, essayez d'utiliser de la crème fouettée.
Les commentaires (1)
- Instructions très utiles pour préparer ou réchauffer des crêpes. Bon travail! Les photos étaient excellentes.
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