Comment faire un véritable mojito cubain?
Pour faire un véritable mojito cubain, commencez par ajouter des brins de menthe, du sucre, du jus de lime frais et des quartiers de lime dans un grand verre. Ensuite, versez de l'eau pétillante dans le verre et utilisez un pilon ou une cuillère en bois pour tordre et meurtrir doucement tous les ingrédients pour libérer leurs saveurs. Enfin, ajoutez 1 partie de rhum pour 2 parties d'eau pétillante que vous avez utilisé et complétez votre boisson avec des glaçons. Pour apprendre à choisir les meilleurs ingrédients les plus frais pour un mojito cubain, continuez à lire!
Pour faire un véritable mojito cubain, commencez par ajouter des brins de menthe, du sucre, du jus de lime frais et des quartiers de lime dans un grand verre.
Ce cocktail cubain rafraîchissant était l'un des préférés de l'écrivain Earnest Hemingway et est la réponse parfaite à une journée d'été étouffante. Bien que vous puissiez trouver d'innombrables versions et modifications sur le Mojito original, rien ne correspond tout à fait au mélange rafraîchissant d'agrumes, de sucre et de menthe que vous trouverez dans cette recette classique.
Portions: 1
- 2 cuillères à café de sucre
- 0,5 citron vert, coupé en quartiers
- 2 brins de menthe fraîche hierba buena (ou yerba buena) ou 8 feuilles de menthe verte fraîche
- 3 onces À soupe (90 ml) d'eau gazeuse ou de soda club
- 1,5 oz. (45 ml) de rhum cubain blanc
- 4 glaçons
Partie 1 sur 2: préparation des ingrédients
- 1Trouvez ou commandez de la menthe fraîche hierbabuena. Aussi connue sous le nom de yerba buena, cette menthe a une saveur d'agrumes et seulement un soupçon de menthe. Contrairement à d'autres menthes comme la menthe verte ou la menthe poivrée, la saveur provient principalement des tiges et non des feuilles. Si vous recherchez l'authenticité, vous voudrez peut-être la cultiver vous-même ou commander de la hierbabuena à Cuba.
- Si vous ne pouvez retrouver aucune hierbabuena (vous ne pourrez peut-être pas le faire si vous vivez aux États-Unis), remplacez-la par de la menthe verte. Il est important de noter que si vous utilisez de la menthe verte, vous ne voulez utiliser que les feuilles, pas les tiges. Ecraser les tiges donnera à votre Mojito un goût amer.
Mettez les brins de menthe, le sucre, le jus de lime frais et les quartiers de lime dans un grand verre. - 2Couper la moitié d'un gros citron vert frais en quatre quartiers et presser le jus dans un petit bol. Ne jetez pas les quartiers de citron vert, car vous les utiliserez toujours dans votre boisson. Les plus petites pièces s'intégreront mieux dans votre verre et seront plus faciles à embrouiller.
- Accrochez-vous à l'autre moitié de la chaux. Il n'y a pas deux citrons verts qui contiennent la même quantité de liquide, vous en aurez peut-être besoin pour ajouter un peu plus de jus plus tard. Vous pouvez également utiliser le citron vert restant comme garniture, le couper en quartiers ou en roue.
- 3Choisissez un rhum blanc de haute qualité. Pour un véritable Mojito cubain, vous voudrez bien sûr un rhum cubain de première qualité. Il s'ensuit que meilleur est le rhum, meilleur est le Mojito.
- Si vous ne parvenez pas à vous procurer du rhum cubain (ce sera difficile à obtenir si vous vivez en Europe), remplacez-le par un rhum blanc ou argent vieilli.
- 4Utilisez un sucre fin et granulé. Il est difficile de dissoudre le sucre dans un liquide froid, vous pouvez donc avoir une boisson plutôt granuleuse si votre sucre est trop grossier. Si vous ne trouvez pas de sucre fin ou si vous préférez le sucre Turbinado (qui ne vient que dans une mouture grossière), vous pouvez utiliser un moulin à café ou à épices pour réduire les granules.
- Certains barmans et recettes peuvent recommander de remplacer le sirop simple par du sucre granulé, mais le sucre joue un rôle important dans le brouillage des feuilles de menthe. Cet ajout s'écarte également de la méthode traditionnelle de fabrication du Mojito.
Enfin, ajoutez 1 partie de rhum pour 2 parties d'eau pétillante que vous avez utilisé et complétez votre boisson avec des glaçons.
Partie 2 sur 2: faire un mojito cubain
- 1Mettez les brins de menthe, le sucre, le jus de lime frais et les quartiers de lime dans un grand verre. Vous voudrez superposer vos ingrédients de cette façon pour empêcher la menthe de devenir trop confuse. Assurez-vous d'utiliser un verre solide - un verre avec des côtés fins et fragiles pourrait se casser ou s'ébrécher lorsque vous commencez à vous embrouiller.
- Vous pourriez être tenté d'utiliser un petit verre en vous inquiétant d'une boisson diluée, mais c'est une erreur. Non seulement un petit verre sera surpeuplé et gênant, mais il va à l'encontre du but du mojito: être siroté et savouré.
- Assurez-vous qu'il y a suffisamment de jus de citron vert pour recouvrir complètement le sucre au fond du verre. Si ce n'est pas tout à fait là, pressez un peu de jus de l'autre moitié du citron vert jusqu'à ce qu'il soit couvert.
- 2Versez l'eau pétillante dans le verre. Mélanger les ingrédients avec l'eau pétillante aidera à infuser toute la boisson avec les saveurs complexes du mojito. Le soda et l'eau pétillante peuvent ajouter à cette complexité - si vous pouvez trouver une eau minérale ou pétillante locale à Cuba, elle vous donnera les saveurs les plus authentiques (l'eau pétillante a un goût différent selon son origine, car différentes sources auront différents concentrations de minéraux).
- Club soda donnera à votre boisson la bonne quantité de gazéification, et est relativement insipide, donc il n'interférera pas avec les saveurs de votre cocktail. Assurez-vous simplement que ce n'est pas aromatisé!
- 3Placez l'extrémité ronde d'un pilon en bois dans le verre et appuyez dessus en tournant doucement. Le but de l'embrouillage n'est pas de pulvériser, de déchiqueter ou de détruire les quartiers de menthe et de citron vert, mais de les meurtrir suffisamment pour qu'ils libèrent leurs saveurs. L'abrasivité du sucre aidera à décomposer doucement les autres ingrédients.
- Vous verrez tout le jus restant s'échapper du citron vert, mais veillez à ne pas presser pour durcir et briser la moelle blanche des quartiers. Votre boisson peut rapidement devenir trop amère si cette partie du citron vert est surmenée ou cassée.
- Essayez de vous concentrer sur l'embrouillage des tiges de la hierbabuena et non sur les feuilles. Cependant, si vous utilisez de la menthe verte, assurez-vous qu'il n'y a pas de tiges dans votre boisson et que vous ne déchirez pas trop les feuilles, sinon elles libéreront de la chlorophylle amère.
- Si vous n'avez pas de pilon, vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou le manche d'un rouleau à pâtisserie à la place.
Mélanger les ingrédients avec l'eau pétillante aidera à infuser toute la boisson avec les saveurs complexes du mojito. - 4Ajouter le rhum dans le verre et garnir de glaçons. Les proportions doivent être de 1 partie de rhum pour 2 parties d'eau gazeuse. Vous pouvez garnir d'un quartier de lime ou d'un brin de menthe supplémentaire.
- La glace pilée peut refroidir votre boisson plus rapidement, mais elle la diluera également, alors tenez-vous-en aux cubes
- Grand verre (highball)
- Écrou ou cuillère en bois
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Questions et réponses
- Quelle est la meilleure façon de faire de gros lots de mojitos pour permettre aux clients de se servir eux-mêmes?Dans des pichets ou des cruches.
