Comment décongeler rapidement?
Utilisez le réglage de dégivrage avec le poids approprié pour les articles avec un bouton de dégivrage dédié.
Bien qu'il soit toujours préférable de décongeler la viande, les légumes et les aliments surgelés au réfrigérateur, il vous suffit parfois de décongeler des aliments rapidement. Il existe plusieurs façons de décongeler les aliments rapidement et en toute sécurité sans donner à aucune bactérie le temps nécessaire pour se développer dans vos aliments, ce qui est la principale préoccupation lors de la décongélation des aliments en dehors du réfrigérateur. La viande peut être décongelée rapidement dans de l'eau froide ou tiède, bien que l'eau tiède soit un peu plus risquée si vous laissez une partie de l'eau refroidir trop longtemps. Les légumes, les morceaux de viande plus fins, les nouilles et les fruits peuvent être facilement décongelés au micro-ondes. En ce qui concerne le pain et autres produits de boulangerie, optez pour le four pour éviter que vos articles ne se détrempent.
Méthode 1 sur 4: décongélation des aliments dans de l'eau froide
- 1Placez vos aliments dans un sac en plastique étanche. Ouvrez la porte de votre congélateur avec votre sac en plastique à la main. Placez les aliments surgelés dans un sac en plastique refermable qui s'adaptera confortablement à vos aliments. Vous pouvez utiliser plusieurs sacs en plastique si vous souhaitez décongeler plusieurs articles à la fois. Si vous sortez les aliments du congélateur et que vous faites cela sur le comptoir, vous pourriez introduire des bactéries dans le sac, alors faites-le dans le congélateur pour garder vos aliments en sécurité.
- Idéalement, vous congelez vos aliments dans un sac en plastique hermétique et vous n'aurez pas à le faire. Si vous l'avez stocké dans du papier d'aluminium, vous devez le retirer et le mettre dans un sac.
- Ceci est plus rapide que la décongélation du réfrigérateur et plus sûr que la décongélation à l'eau chaude.
Conseil: cette méthode est excellente pour la viande ou les plats cuisinés que vous devez réchauffer, mais elle n'est pas préférée pour le fromage, le pain ou les produits de boulangerie.
- 2Mettez le sac dans un grand bol et remplissez-le d'eau froide du robinet. Sortez un grand bol en verre ou en métal de votre armoire. Le récipient doit être suffisamment grand pour immerger complètement vos aliments dans l'eau. Placez votre aliment surgelé au fond du bol. Tournez l'eau de votre évier sur le réglage le plus froid disponible et remplissez le bol d'eau.
- Selon la qualité des conduites d'eau de votre maison, vous devrez peut-être attendre 20 à 30 secondes pour laisser à l'eau froide le temps d'atteindre sa température la plus basse.
- 3Faites décongeler vos aliments dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures. Une fois que votre bol est rempli d'eau, plongez vos aliments dans l'eau. Laissez le bol dans votre évier ou sur votre comptoir. La taille, le type et la densité de vos aliments détermineront le temps de décongélation. Un paquet de 3-4 lb (1,4-1,8 kg) de viande prendra 2 à 3 heures pour décongeler, mais des articles plus petits peuvent décongeler en aussi peu qu'une heure. Les plus gros articles, comme les dindes congelées, peuvent prendre jusqu'à 12 heures pour décongeler.
- Vous pouvez savoir si les aliments plus petits sont décongelés en les touchant simplement. S'ils sont aussi mous qu'ils le seraient s'ils n'étaient pas congelés, vous êtes prêt à partir. Les plus gros articles peuvent cependant être congelés au centre, ce qui fait de cette méthode un mauvais choix pour les aliments plus épais.
- Utilisez une cuillère ou une spatule pour alourdir les aliments s'ils flottent au-dessus de l'eau.
- 4Changez l'eau toutes les 30 minutes pour éviter qu'elle ne se réchauffe. Le but de la décongélation des aliments dans de l'eau froide est de garder l'eau beaucoup plus froide que la température ambiante afin que des bactéries dangereuses ne se développent pas dans vos aliments. Pour maintenir la température de l'eau sous 4°C, qui est le seuil des bactéries dangereuses, vidangez l'eau en la remplissant dans votre évier une fois toutes les 30 minutes. Cela garantira que vos aliments restent froids pendant qu'ils décongèlent.
- Faites cuire vos aliments immédiatement après leur décongélation.
Travaillez rapidement pour le mettre au four, au micro-ondes ou sur la cuisinière avant que les bactéries ne commencent à se développer.
Méthode 2 sur 4: faire passer les aliments au micro-ondes lors de la décongélation
- 1Retirez vos aliments de leur emballage et placez-les sur une assiette allant au micro-ondes. Choisissez un contenant allant au micro-ondes qui s'adaptera confortablement à votre aliment. Le verre est toujours un choix sûr, et la céramique non peinte fonctionnera également. Évitez les contenants en plastique ou en polystyrène. Retirez les aliments de leur emballage et placez-les sur l'assiette, le bol ou le récipient.
- Cette méthode fonctionne avec du pain, des nouilles surgelées, du bouillon, des fruits et des légumes. Ce n'est cependant pas la meilleure méthode pour la viande, car la viande congelée a tendance à décongeler de manière très inégale au micro-ondes.
- Si vous ne savez pas si un récipient est adapté au micro-ondes, retournez-le et regardez en bas pour voir s'il indique «micro-ondes». Il peut également avoir le logo international pour micro-ondes, qui est de 3 lignes ondulées.
- Si vous décongelez de la viande au micro-ondes, décongelez uniquement les morceaux de viande de moins de 1 kg (0,91 kg).
Avertissement: ne mettez jamais d'aliments surgelés au micro-ondes dans un sac en plastique ou une pellicule de papier d'aluminium. Vous ruinerez absolument votre nourriture et vous pourriez même allumer un feu dans votre micro-ondes.
- 2Utilisez le réglage de dégivrage avec le poids approprié pour les articles avec un bouton de dégivrage dédié. Si les aliments que vous décongelez ont un bouton dédié sur le micro-ondes, cliquez sur "décongeler" puis appuyez sur le bouton correspondant. Ensuite, entrez le poids de l'aliment que vous décongelez pour décongeler automatiquement vos aliments. Retournez-le au micro-ondes lorsque le micro-ondes s'éteint automatiquement à la moitié du temps de cuisson.
- Par exemple, s'il y a un bouton «Poulet» dans votre micro-ondes et que vous avez un filet de 1,5 lb (0,68 kg), mettez l'assiette au micro-ondes et appuyez sur «Poulet». Ensuite, entrez «1,5» à l'aide du pavé numérique et appuyez sur Entrée. Lorsque le micro-ondes s'arrête, retournez le poulet avec des pinces ou une spatule et appuyez à nouveau sur «Start» pour terminer la décongélation.
- 3Faites cuire les aliments au micro-ondes sans boutons uniques sur une puissance de 50% pendant 2-3 minutes. Pour les aliments qui n'ont pas de boutons automatiques, il est généralement plus efficace de passer au micro-ondes à puissance partielle au lieu d'utiliser le réglage de décongélation. Utilisez le bouton «Power» de votre micro-ondes pour ajuster le réglage. Placez votre assiette au micro-ondes et faites-la chauffer à 50% de puissance pendant 2-3 minutes en fonction de la taille et de l'épaisseur des aliments.
- Le brocoli congelé ou les épinards hachés nécessiteront probablement 2 minutes, tandis que les concombres ou les pommes de terre congelés prendront probablement 3 minutes ou plus.
- Faire cela est en grande partie un processus d'essais et d'erreurs. Vous devrez inspecter soigneusement les aliments lorsque vous les retournerez ou les démonterez au micro-ondes pour déterminer quand ils sont décongelés et estimer les temps de cuisson supplémentaires.
- 4Séparez les articles sans boutons dédiés avec une fourchette ou une cuillère après 2-3 minutes. Une fois que vous avez exécuté votre premier cycle de chauffage, ouvrez la porte du micro-ondes. Utilisez une fourchette, une cuillère ou une spatule pour étaler les aliments, les diviser et les casser dans votre assiette. Étant donné que les micro-ondes ont tendance à chauffer de manière inégale, il est essentiel de le déplacer sur l'assiette après l'avoir chauffé pendant 2-3 minutes.
- Si vous avez un morceau de légumes ou de nouilles congelés, séparez-les avec la pointe de votre fourchette. Faites-le prudemment, car la tension peut entraîner des nouilles ou des légumes qui s'envolent de votre assiette.
- 5Chauffez les articles sans boutons dédiés pendant 1 à 3 minutes supplémentaires avec une puissance de 30%. Lorsque vous divisez vos aliments ou que vous vous déplacez, vérifiez à quel point ils sont congelés en les poussant avec votre fourchette, votre cuillère ou votre spatule. S'il est encore très solide, chauffez-le encore 3 minutes. S'il est en grande partie décongelé, chauffez-le encore 1 minute. Chauffez-le à 30% de puissance pour vous assurer de ne pas surchauffer vos aliments.
- Faites cuire vos aliments immédiatement après leur décongélation au micro-ondes.
Si les aliments que vous décongelez ont un bouton dédié sur le micro-ondes, cliquez sur "décongeler" puis appuyez sur le bouton correspondant.
Méthode 3 sur 4: décongélation des produits de boulangerie au four
- 1Préchauffez votre four à 163°C et préparez une plaque à pâtisserie. Cherchez dans votre garde-manger une plaque à pâtisserie à rebords. Retirez-le et préchauffez votre dessus à 163°C. N'utilisez pas une température différente pour différents types de pain.
- Vous pouvez certainement décongeler le pain entièrement au micro-ondes, mais il peut devenir détrempé lorsque les cristaux de glace fondent dans le pain.
- Cette méthode peut ne pas fonctionner avec les produits de boulangerie qui contiennent du fourrage, comme la tarte ou les beignets fourrés à la crème.
Conseil: vous n'êtes pas obligé d'utiliser du papier d'aluminium pour tapisser votre plaque à pâtisserie, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Les articles panés ne doivent pas coller au papier d'aluminium s'ils ont déjà été cuits, mais vous pouvez le recouvrir d'aérosol de cuisson si vous voulez jouer en toute sécurité.
- 2Faites chauffer des miches de pain pleines pendant 15 à 30 minutes en fonction de leur taille. Placez votre miche de pain surgelée sur la plaque à pâtisserie. Si vous avez une grosse miche de pain, faites-la cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Pour des pains plus petits et plus fins, faites-les chauffer pendant 15 à 20 minutes. Sortez votre pain du four à l'aide de votre gant de cuisine et coupez-le à votre guise.
- Vous n'avez pas besoin de mettre au micro-ondes des pains entiers avant de les mettre au four. Vous devez d'abord mettre au micro-ondes les petits produits de boulangerie et les tranches de pain si vous voulez qu'ils soient tendres.
- 3Chauffer les produits de boulangerie tranchés au micro-ondes à puissance élevée pendant 15 à 25 secondes avant de les cuire. Prenez un récipient allant au micro-ondes, comme du verre ou de la céramique non peinte, et posez-y votre pain ou d'autres produits de boulangerie. Faites-les cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 15 à 25 secondes en fonction du nombre de tranches que vous décongelez.
- Si vous voulez du pain grillé, vous pouvez sauter cette étape et faire chauffer votre pain au four à partir du congelé.
- La cuisson au micro-ondes des produits de boulangerie garantit qu'une partie de la glace de la congélation est absorbée dans le pain, ce qui le rend plus tendre. Vous n'avez pas besoin de mettre les pains au micro-ondes avant de les chauffer au four.
- 4Faites cuire votre pain de mie et vos petits pâtisseries pendant 5 minutes à 163°C. Une fois que vous avez passé au micro-ondes vos produits de boulangerie tranchés, transférez le pain ou les produits de boulangerie sur votre plaque à pâtisserie. Étalez vos tranches ou morceaux individuels sur la plaque à pâtisserie face vers le bas pour un pain plus croustillant, ou appuyez les tranches les unes contre les autres comme si elles étaient dans un pain pour un intérieur plus doux. Faites cuire vos tranches ou morceaux individuels pendant 5 minutes avant de les sortir du four.
- Même s'ils ne sont pas tranchés, cette méthode fonctionne pour les petits produits de boulangerie, comme les scones individuels, les muffins ou les croissants.
- Utilisez un gant de cuisine pour retirer la casserole du four en toute sécurité.
Méthode 4 sur 4: décongeler la viande dans un bain d'eau chaude
- 1Remplissez un grand bol d'eau chaude. Sortez un grand bol en verre ou en céramique de l'armoire. Tournez l'eau de votre robinet sur le réglage le plus chaud et laissez-la chauffer pendant 1 à 2 minutes. Remplissez le bol d'eau et utilisez un thermomètre pour voir s'il fait plus de 52°C. Si c'est le cas, vous êtes prêt à partir. Si ce n'est pas le cas, mettez l'eau dans une casserole et faites-la chauffer sur votre cuisinière jusqu'à ce qu'elle fasse plus de 52°C avant de la remettre dans le bol.
- Cette méthode est la plus risquée de toutes les options possibles, car des bactéries peuvent se développer sur les surfaces extérieures de votre viande à mesure que l'eau refroidit. Si cela est fait correctement, il est parfaitement sûr. Pour assurer la salubrité de votre viande, l'eau doit rester au-dessus de 38°C, vous devrez donc remuer l'eau pour éviter les poches d'eau plus froide et remplacer l'eau lorsqu'elle refroidit.
Avertissement: Cette méthode ne fonctionne qu'avec des morceaux de viande plus minces qui pèsent moins de 2-1 kg (0,91-1,36 kg) et prennent 15 minutes ou moins pour décongeler. Les viandes plus épaisses mettront trop de temps à décongeler en utilisant cette méthode et vous pourriez donner le temps aux bactéries de se développer sur les couches externes de votre viande.
- 2Mettez votre viande dans un sac en plastique étanche. Si vous avez stocké votre viande dans un sac en plastique étanche, vous n'avez pas à vous soucier de changer l'emballage tant qu'il est hermétique. Si vous l'avez stocké dans du papier d'aluminium ou du papier ciré, apportez un grand sac en plastique dans votre congélateur et ouvrez la porte. Au congélateur, placez votre viande dans le sac en plastique et fermez-le.
- Mettre la viande dans votre sac pendant qu'elle est encore au congélateur garantira qu'aucun air à température ambiante de votre pièce ne pénètre dans le sac.
- Essayez de faire sortir le plus d'air possible du sac avant de le sceller. Vous devez immerger la viande, et si vous laissez un tas d'air à l'intérieur, la viande flottera vers le haut.
- 3Plongez votre viande dans l'eau et alourdissez-la avec une cuillère à fente. Placez votre sac en plastique dans l'eau. Utilisez une cuillère à trous pour le pousser au fond du bol. Si le sac flotte à la surface de l'eau, ouvrez un peu le sac par le haut. Pressez le fond du sac pour expulser l'excès d'air, puis fermez le sac.
- 4Remuez l'eau avec votre cuillère et surveillez la température de l'eau. Utilisez votre cuillère à trous pour remuer doucement l'eau juste au-dessus de votre viande. La viande froide rendra l'eau qui l'entoure plus froide que l'eau des autres parties du bol, donc en remuant légèrement, l'eau chaude continue à circuler autour de la viande. Utilisez votre thermomètre pour vérifier la température de l'eau une fois toutes les 1 à 2 minutes.
- L'agitation accélère également le processus de décongélation, ce qui est important puisque vous réchauffez la viande pour la décongeler.
- 5Remplissez de l'eau au besoin pour la maintenir au-dessus de 38°C. Pendant que vous remuez, continuez à surveiller la température. Si l'eau descend en dessous de 38°C, ajoutez plus d'eau chaude dans le bol après l'avoir mise dans l'évier. Continuez à remplir le bol jusqu'à ce que vous ayez remplacé la plus grande partie de l'eau et remonté la température au-delà de 52°C. Cela garantira que l'eau ne soit pas suffisamment froide pour favoriser la croissance des bactéries.
- Vous devrez peut-être remplacer l'eau 2 à 3 fois en fonction de l'épaisseur de votre viande et de la température de l'eau du robinet.
- 6Retirez votre viande après 10 à 15 minutes et faites-la cuire immédiatement. Dès que votre viande semble décongelée, retirez-la du bol. Travaillez rapidement pour le mettre au four, au micro-ondes ou sur la cuisinière avant que les bactéries ne commencent à se développer. Pour la plupart des coupes de filet, d'aile ou de poitrine, votre viande doit être décongelée après 10 à 15 minutes.
- Vous pouvez toucher la viande en la soulevant du bol avec votre cuillère à fente et en la pressant légèrement. S'il est mou et ne semble plus congelé, il est prêt à être cuit.
Bien qu'il soit toujours préférable de décongeler la viande, les légumes et les aliments surgelés au réfrigérateur, il vous suffit parfois de décongeler des aliments rapidement.
- La meilleure façon de décongeler les aliments non cuits est de les laisser au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- De nombreux aliments peuvent être cuits congelés, y compris la viande, le fromage et le pain. Bien que vous ne puissiez pas assaisonner la viande comme vous le feriez normalement, vous pouvez simplement cuire votre viande et l'assaisonner plus tard. Ajoutez 50% du temps de cuisson d'une recette aux aliments congelés pour bien les chauffer.
- Tranchez votre pain avant de le congeler pour faciliter le processus de décongélation.
- La décongélation de la viande dans l'eau ou au micro-ondes laisse toujours la possibilité que des bactéries se développent dans la viande. Cela pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire. Si vous avez le temps, décongelez toujours votre viande au réfrigérateur pour éviter de tomber malade.
Décongeler la viande dans l'eau froide
- bol
- Sac en plastique hermétique
- L'eau
Faire passer les aliments au micro-ondes lors de la décongélation
- Récipient pour micro-ondes
- Four micro onde
- Fourchette, cuillère ou spatule
Décongélation des produits de boulangerie au four
- Four micro onde
- Plaque de cuisson
- Four
- Gant de cuisine
Décongeler la viande dans un bain d'eau chaude
- bol
- Sac en plastique hermétique
- Eau chaude
- Cuillère à fente
- Thermomètre
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