Comment faire des cocktails à la mijoteuse?

Colette Gauthier-Deschênes
Colette Gauthier-Deschênes
• 11 min de lecture
Les cocktails mijotés nécessitent généralement plusieurs heures
Contrairement aux cocktails ordinaires, qui peuvent être préparés en quelques minutes, les cocktails mijotés nécessitent généralement plusieurs heures.

Les mijoteuses sont souvent utilisées pour faire des ragoûts et autres plats à cuisson lente, mais saviez-vous que vous pouvez les utiliser pour préparer des cocktails chauds, comme du vin chaud? Les cocktails Crockpot sont simples à préparer. Ils ne nécessitent que quelques ingrédients, et 2 à 3 heures de cuisson. Cependant, il existe quelques astuces pour les obtenir correctement, comme utiliser une étamine pour contenir vos épices en vrac. Une fois que vous connaissez les bases de la préparation de cocktails à la mijoteuse, vous pouvez expérimenter vos propres recettes!

Ingrédients

Cidre de pomme-canneberge

  • 8 tasses (1,9 litres) de jus de canneberge
  • 4 tasses (950 millilitres) de cidre de pomme (sans alcool)
  • 1 tasse (100 grammes) de canneberges fraîches
  • 2 cuillères à soupe (25 grammes) de cassonade tassée
  • 4 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers
  • 1 gramme (30 millilitres) de rhum clair ou brun par verre servi (facultatif)
  • Bâtons de cannelle (facultatif, pour la garniture)

Martinis aux pommes

  • 1 tasse (240 millilitres) de vodka à la vanille
  • 3 tasses (700 millilitres) de cidre de pomme
  • Bâtonnets de cannelle
  • Sauce caramel
  • Cannelle, sucre et jus de citron (pour les jantes)
  • Bâtons de cannelle et tranches de pomme (facultatif, pour la garniture)

Vin chaud orange-cranberry

  • 1 bouteille (750 millilitres) de Merlot
  • 2 tasses (475 millilitres) de jus d'orange
  • 0,33 tasse (75 grammes) de sucre granulé, et plus au goût
  • 1 tasse (100 grammes) de canneberges entières fraîches ou surgelées
  • 1 orange moyenne (j'aime utiliser une orange biologique pour des recettes comme celle-ci car elle trempera dans la boisson, la peau et tout)
  • 2 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
  • 2 bâtons de cannelle de 7,60 cm
  • 0,5 tasse (120 millilitres) de brandy
  • Bâtons de cannelle, tranches d'orange et/ou canneberges fraîches (facultatif, pour la garniture)

Méthode 1 sur 4: apprendre les bases

  1. 1
    Rassemblez vos épices pour les garder ensemble et votre cocktail clair. Placez toutes vos épices sur un morceau d'étamine, puis attachez l'étamine avec un morceau de ficelle, en regroupant les épices à l'intérieur. Une fois le cocktail cuit, sortez le paquet de gaze et jetez-le.
    • Vous pouvez également utiliser une boule à thé ou une passoire à thé à la place.
    • Pensez d'abord à griller les épices entières. Mettez les épices dans une poêle sèche, puis faites-les chauffer à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Cela aidera à mieux libérer leurs saveurs.
  2. 2
    Pensez à garder l'alcool à part. Certains cocktails sont fortement basés sur l'alcool (ex: vin chaud), tandis que d'autres n'en contiennent que 1 à 2 grammes (30 à 60 millilitres) pour la saveur. Si votre recette de cocktail ne contient qu'une quantité minimale d'alcool, envisagez de préparer un cocktail vierge (sans alcool) et de laisser l'alcool sur la table. Cela permettra à vos invités qui souhaitent un cocktail alcoolisé de l'ajouter. Cela permettra également à vos autres invités (et chauffeurs désignés) de profiter du cocktail sans alcool.
  3. 3
    Utilisez des fruits frais plutôt que séchés. Les fruits frais donneront à vos cocktails une saveur douce mais acidulée. Les fruits d'hiver, tels que les tranches de pomme, les tranches d'agrumes, les écorces d'agrumes et les canneberges entières sont tous d'excellentes options.
  4. 4
    Ne faites pas trop cuire les ingrédients de votre cocktail. Certaines recettes s'améliorent au fur et à mesure qu'elles cuisent, mais ce n'est pas nécessairement vrai pour les cocktails. En fait, le résultat peut être tout le contraire. Par exemple, si les agrumes sont cuits trop longtemps, ils peuvent devenir amers. Dès que votre cocktail est comme vous le souhaitez, sortez vos bouquets de fruits et d'herbes.
    • Cuire le cocktail à couvert 3,5 à feu doux ou 2 heures à feu vif.
    • Si votre recette contient beaucoup de sucre, pensez d'abord à la faire cuire à feu vif pendant 30 minutes. Ajouter l'alcool, puis cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures. De cette façon, vous dissoudrez le sucre sans faire cuire l'alcool.
  5. 5
    Faites plus d'un lot, surtout pour les grandes fêtes. L'alcool peut disparaître rapidement lors des fêtes, et la dernière chose que vous voudriez est d'avoir à en faire plus au milieu. Contrairement aux cocktails ordinaires, qui peuvent être préparés en quelques minutes, les cocktails mijotés nécessitent généralement plusieurs heures. Il serait préférable de faire au moins deux lots; de cette façon, vos quêtes n'auront pas soif pendant quelques heures.
  6. 6
    Servez-les dans une tasse. Les verres froids sont parfaits pour les cocktails froids, mais ils refroidiront trop rapidement les verres chauds. Avant de servir vos cocktails, remplissez vos tasses ou mugs d'eau chaude bouillante. Laissez l'eau reposer pendant 1 à 2 minutes, puis versez l'eau. Séchez les tasses ou mugs avec une serviette propre, puis servez les cocktails dedans. Ils maintiendront les boissons au chaud et contribueront à faire ressortir leur arôme.
    • Utilisez cette technique avec précaution sur le verre; l'eau chaude peut faire éclater certains types de verre.
  7. 7
    Pensez à servir des garnitures supplémentaires. Si votre recette de cocktail nécessite des bâtons de cannelle et des tranches de pomme, mettez-en des frais dans des bols (ne les réutilisez pas dans la mijoteuse), puis placez les bols sur votre table. Des cocktails plus sucrés pourraient également bénéficier de la crème fouettée, du caramel et des bonbons écrasés.
Le sucre dans une grande cocotte
Versez le vin, le jus d'orange et le sucre dans une grande cocotte et mélangez.

Méthode 2 sur 4: faire du cidre aux canneberges et aux pommes

  1. 1
    Accordez-vous 2 à 3 heures pour préparer le cocktail. C'est le temps qu'il faut à votre cocktail pour cuire à feu vif. Vous pouvez bien sûr préparer le cocktail plus tôt que cela, mais vous devrez le faire cuire à feu doux.
  2. 2
    Ajouter tous les ingrédients, à l'exception du rhum, dans une grande mijoteuse, puis remuer pour combiner. Envisagez d'abord d'attacher les clous de girofle dans un morceau d'étamine. Vous pouvez également les mettre dans une boule à thé ou une passoire à thé à la place. Cela gardera les clous de girofle ensemble et vos invités n'auront pas à faire l'effort de les retirer de leurs boissons.
    • Pour ceux qui vivent au Royaume-Uni et en Europe, cette recette nécessite du cidre de pomme sans alcool ou du cidre de pomme non filtré et non sucré. N'utilisez pas de cidre "dur" ordinaire.
  3. 3
    Laisser mijoter le cocktail en remuant de temps en temps jusqu'au moment de servir. La température à laquelle vous faites cuire le cocktail dépend du moment où vous prévoyez de le servir. Si vous prévoyez de servir le cocktail dans les 2 à 3 heures, faites cuire le cocktail à feu vif. Si vous prévoyez de servir le cocktail plus tard, faites-le cuire à feu doux.
  4. 4
    Faites chauffer les tasses dans lesquelles vous prévoyez de servir le cocktail. Quelques minutes avant l'heure de servir, remplissez vos tasses d'eau chaude bouillante. Laissez l'eau reposer dans les tasses pendant 1 à 2 minutes, puis versez-la. Séchez les tasses avec une serviette propre, puis alignez-les. Les tasses chaudes garderont le cidre chaud et parfumé. Si vous utilisez des tasses froides, le cidre refroidira trop rapidement.
  5. 5
    Versez le cocktail dans les tasses chaudes. Prenez soin d'éviter les bâtons de cannelle et le sachet en gaze (ou la boule à thé/la passoire à thé). Vous pouvez inclure quelques canneberges dans chaque tasse pour la présentation, si vous le souhaitez.
  6. 6
    Garnir les cocktails d'un bâton de cannelle, puis ajouter du rhum dans chaque tasse, si désiré. Vous aurez besoin de 1 gramme (30 millilitres) de rhum pour chaque tasse. Vous pouvez également préparer des versions vierges ou sans alcool en laissant de côté le rhum.
    • Si c'est pour une fête, pensez à servir le cidre enrichi et le cidre vierge dans des tasses de différentes couleurs. Cela permettra à vos invités de les distinguer.
Lisez aussi: Comment faire un smoothie à la limonade à la fraise?

Méthode 3 sur 4: faire des martinis aux pommes

  1. 1
    Accordez-vous au moins 1 à 2 heures pour préparer les martinis aux pommes. C'est le temps dont ils auront besoin pour cuisiner.
  2. 2
    Versez le cidre de pomme dans une grande cocotte, puis ajoutez les bâtons de cannelle. Si vous aimez au Royaume-Uni ou en Europe, sachez que cette recette utilise du cidre de pomme sans alcool. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser à la place du jus de pomme non sucré et non filtré.
  3. 3
    Couvrir la mijoteuse et cuire les deux ensemble à feu vif pendant 1 à 2 heures. Vous êtes prêt pour la prochaine étape lorsque le jus est très chaud.
  4. 4
    Baisser le feu pour réchauffer, puis incorporer la vodka à la vanille. Si vous ne prévoyez pas de servir les martinis tout de suite, placez le couvercle sur la mijoteuse et laissez-la sur «chaud» jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Juste avant de servir les martinis, ouvrez la mijoteuse et ajoutez la vodka à la vanille. Cela empêchera l'alcool de cuire.
  5. 5
    Mélanger un peu de sucre et de cannelle dans un bol peu profond. Versez des quantités égales de sucre et de cannelle dans un bol peu profond. Mélangez vivement les deux avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  6. 6
    Mouillez les bords de vos verres à martini avec du jus de citron, puis trempez-les dans le sucre-cannelle. Travaillez un verre à la fois. Le jus de citron est ce qui fait que le sucre-cannelle adhère au verre. Travailler un verre à la fois empêchera le jus de citron de se dessécher avant de le tremper dans le sucre à la cannelle.
    • N'utilisez pas de lunettes froides pour cela.
  7. 7
    Versez un peu de sauce caramel au fond de chaque verre, puis versez-y le martini aux pommes. Si c'est pour une fête, pensez à laisser le martini dans la mijoteuse et à remplir les verres de sauce caramel. De cette façon, vous servez le martini aux invités comme ils le demandent; la mijoteuse gardera le martini au chaud en attendant.
  8. 8
    Garnir les martinis, si désiré, avant de les servir. La garniture n'est pas absolument nécessaire, mais elle peut faire passer vos martinis au niveau supérieur. Vous pouvez utiliser des bâtons de cannelle ou de fines tranches de pomme pour cela.
Une fois que vous connaissez les bases de la préparation de cocktails à la mijoteuse
Une fois que vous connaissez les bases de la préparation de cocktails à la mijoteuse, vous pouvez expérimenter vos propres recettes!

Méthode 4 sur 4: faire du vin chaud orange-canneberges

  1. 1
    Accordez-vous au moins 2 à 3 heures pour préparer le vin. C'est le temps dont vous aurez besoin pour que le vin cuise.
  2. 2
    Versez le vin, le jus d'orange et le sucre dans une grande cocotte et mélangez. Si vous n'avez pas de Merlot à la maison, ou tout simplement ne l'aimez pas, vous pouvez utiliser un autre vin rouge fruité, comme le Cabernet Sauvignon ou le Zinfandel. Cependant, évitez tout ce qui est trop sucré.
    • Utilisez du jus d'orange à 100%, sans sucre ajouté. Vous pouvez également presser le vôtre.
  3. 3
    Piquez l'orange avec des clous de girofle. Lavez et frottez bien l'orange. Piquez les clous de girofle, le bout pointu en premier, dans la peau. Si la peau est trop épaisse, vous pouvez d'abord y percer des trous à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette.
    • Utilisez une orange biologique si vous le pouvez. Après tout, vous le tremperez dans le vin pendant plusieurs heures.
  4. 4
    Ajouter l'orange, les bâtons de cannelle et les canneberges dans la mijoteuse. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou surgelées pour cela. Assurez-vous de bien les rincer et de retirer les tiges.
  5. 5
    Cuire le vin à "basse" pendant 2 à 3 heures. Vous êtes prêt à servir le vin lorsque les canneberges deviennent tendres. Vous pouvez le cuire encore 1 à 2 heures, mais gardez le feu à "bas" et ne laissez pas le vin bouillir.
  6. 6
    Retirez les bâtons d'orange et de cannelle, puis versez le vin chaud à travers une passoire dans un grand bol ou une casserole. Utilisez une écumoire pour retirer les bâtons d'orange et de cannelle. Ensuite, placez une passoire sur un grand bol ou une casserole, puis versez le vin à travers. Ne retirez pas la passoire tout de suite.
  7. 7
    Appuyez délicatement le dos d'une cuillère contre les canneberges pour en extraire le jus. Soyez très prudent. Certaines canneberges peuvent éclater et faire jaillir du liquide chaud. Une fois que vous avez écrasé toutes les canneberges, retirez la passoire du bol/pot et jetez les peaux.
  8. 8
    Remettre le vin dans la mijoteuse, incorporer le cognac et lui donner un avant-goût. Si ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.
  9. 9
    Faites chauffer des tasses. Versez de l'eau bouillante dans vos tasses de service et attendez 1 à 2 minutes. Videz l'eau, puis séchez les tasses avec une serviette propre. Les tasses chaudes aideront à garder le vin chaud au chaud plus longtemps.
  10. 10
    Versez le vin dans les tasses, puis ajoutez quelques garnitures, de votre choix. Les bâtons de cannelle ou les tranches d'orange fraîches font d'excellentes garnitures simples. Si vous voulez faire preuve de fantaisie, cependant, poussez 3 à 4 canneberges fraîches sur un bâtonnet à cocktail et utilisez-les à la place.
Certains cocktails sont fortement basés sur l'alcool (ex
Certains cocktails sont fortement basés sur l'alcool (ex: vin chaud), tandis que d'autres n'en contiennent que 1 à 2 grammes (30 à 60 millilitres) pour la saveur.

Conseils

  • Au lieu de servir le cocktail chaud en une seule fois, conservez-le dans la mijoteuse et versez-le à la louche lorsque vos invités le demandent. Si vous le servez tout d'un coup, il risque de devenir froid à la fin de la fête.
  • Gardez le reste du cocktail dans une mijoteuse réglée sur «chaud».
  • Si votre mijoteuse n'a pas de réglage "chaud", alternez entre les réglages "arrêt" et "bas". Ne le laissez pas à «bas», cependant, ou le cocktail va trop cuire.

Mises en garde

  • Boire de façon responsable.
  • Boire ou conduire, il faut choisir.
  • S'il s'agit d'une fête où des personnes mineures peuvent être présentes, ne leur permettez pas de boire.

Choses dont vous aurez besoin

Cidre de pomme-canneberge

  • mijoteuse de 3 pintes (3 litres)
  • Gaze et ficelle (ou boule à thé/passoire à thé)
  • Louche
  • Tasses de service

Martinis aux pommes

  • mijoteuse de 3 pintes (3 litres)
  • Gaze et ficelle (ou boule à thé/passoire à thé)
  • Louche
  • Verres à Martini

Vin chaud orange-cranberry

  • mijoteuse de 3 pintes (3 litres)
  • Gaze et ficelle (ou boule à thé/passoire à thé)
  • Passoire
  • Grand bol ou pot
  • Louche
  • Tasses de service
  • Bâtonnets à cocktail (facultatif, pour la garniture)

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