Comment faire du poulet dans une coquille?
Cet article va vous montrer comment faire du poulet dans une coquille.
Cet article va vous montrer comment faire du poulet dans une coquille.
- 1 jeune poulet, entier
- 1 pinte d'eau
- 1 oignon moyen, tranché
- feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 lame de masse
- 6 grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de crème
- 1 truffe
- 2 douzaines de champignons, hachés fin
- poivre blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 0,5 tasse de xérès à cuire
- coquilles de coques, comme les coquilles de moules ou d'huîtres
- 1Placer le poulet, l'eau, l'oignon, la feuille de laurier, les clous de girofle, le macis et le poivre dans une casserole et laisser mijoter pendant une heure.
- 2Laissez refroidir une fois terminé, puis retirez le poulet des os et coupez la viande en dés, en jetant la peau.
- 3Mélanger le beurre et la farine dans une casserole à feu doux.
- 4Ajouter la crème, augmenter le feu et remuer constamment jusqu'à ébullition.
- 5Ajouter la truffe, les champignons, le poivre blanc et le poulet en dés.
- 6Verser ce mélange dans un bain-marie et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
- 7Incorporer les jaunes d'œufs et laisser cuire 2 minutes.
- 8Incorporer le sherry de cuisson et retirer du feu.
- 9Verser sur les coques et servir.
- 10Fini.
- Ne pas laisser brunir le mélange de beurre et de farine avant d'ajouter la crème.
Lisez aussi: Comment manger les quartiers d'agneau?
En parallèle
