Comment préparer des viandes de bœuf fantaisie?

Laetitia Aubert-Blanchard
Laetitia Aubert-Blanchard
• 2 min de lecture
Préparez la cervelle de bœuf en la lavant dans de l'eau froide additionnée de sel
Préparez la cervelle de bœuf en la lavant dans de l'eau froide additionnée de sel.

Les viandes de bœuf raffinées sont souvent négligées, mais elles peuvent compléter un régime alimentaire avec des repas savoureux, nutritifs et abordables qui peuvent étirer beaucoup plus le budget, tout en tirant le meilleur parti de la vie précieuse qui vous fournit de la nourriture. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui vivent de la terre, dans les petites exploitations agricoles, les blocs de style de vie, etc., et est également idéal pour les étudiants et autres personnes disposant d'un petit budget alimentaire.

Méthode 1 sur 6: cerveaux de bœuf

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    Préparez la cervelle de bœuf en la lavant dans de l'eau froide additionnée de sel. Pendant que vous vous lavez, retirez les caillots sanguins ou les morceaux de peau lâches.
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    Faire tremper les cerveaux dans l'eau pendant une heure ou deux.
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    Faire bouillir d'abord. Enrober ensuite d'une pâte d'œuf et de chapelure et faire frire. Alternativement, servez poché dans une sauce blanche avec du persil frais.

Méthode 2 sur 6: rein de bœuf

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    À l'aide d'un couteau, retirez la graisse, la peau et le noyau dur du rein.
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    Cuire le rein.
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    Ajouter aux ragoûts, aux plats mijotés, aux soupes ou à la garniture de tarte.

Méthode 3 sur 6: foie de bœuf ou joue de bœuf

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    Lavez le foie (ou la joue) sous l'eau courante pour éliminer toutes les impuretés.
    Méthode 1 sur 6: cervelle de bœuf
    Méthode 1 sur 6: cervelle de bœuf.
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    Braiser.

Méthode 4 sur 6: tripes de bœuf

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    Achetez tout prêt.
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    Braiser ou ragoût. Il se marie bien avec une sauce crémeuse.

Méthode 5 sur 6: langue de bœuf

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    Faire tremper la langue dans de l'eau froide salée. Laissez reposer deux à trois heures. (Si la langue est déjà salée, utilisez de l'eau fraîche pour la tremper.)
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    Ébullition. Servir chaud avec une sauce adaptée ou servir froid avec une variété de cornichons, charcuteries, salades, etc.

Méthode 6 sur 6: queue de bœuf

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    Lavez la queue. Tapotez pour sécher.
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    Retirez l'excès de graisse de la queue. Couper en portions.
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    Faites-en mijoter ou en faire la fameuse soupe de queue de bœuf.

Choses dont vous aurez besoin

  • Outils appropriés
  • Bol pour tremper
  • Couteau et planche à découper pour enlever la graisse, etc.
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