Comment faire un fondant aux amandes?
Le fondant aux amandes constitue une bonne base générale pour de nombreux types de confiserie.
Le fondant aux amandes constitue une bonne base générale pour de nombreux types de confiserie.
- 2,5 tasses de sucre granulé
- 0,25 tasse de glucose
- 0,5 tasse d'eau
- 0,25 livre de pâte d'amande
- 1Mettre le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole. Placer sur le feu.
- 2Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- 3Laver les parois de la casserole comme pour faire du fondant.
- 4Laisser bouillir au degré boule molle ou à 114°C.
- 5Ajouter la pâte d'amande coupée en petits morceaux fins. Laissez bouillir vigoureusement, puis retournez sur une bille humide.
- 6Faire la crème. Quand presque froid tourner à une crème avec une spatule en bois. Il faudra beaucoup de temps pour transformer ce mélange en fondant.
- 7Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
- 8Utiliser au besoin.
- La pâte d'amande peut être obtenue dans la section boulangerie de certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisés.
- Casserole
- Cuillère à mélanger
- Plaque de marbre ou surface froide similaire adaptée à la fabrication de bonbons
- Spatule en bois
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