Comment faire des frites de crevettes d'Andhra?
Faites-les mariner dans la pâte de piment gingembre-vert, 0,75 cuillère à café de poudre de chili, le jus de citron, la poudre de curcuma et le sel.
Cette recette indienne simple est connue pour son goût unique qui provient des oignons caramélisés et du garam masala. Dégustez le plat avec des chapatis ou du riz.
- 0,5 kg de crevettes, nettoyées et déveinées
- 3 morceaux d'ail finement émincés
- 2 oignons, hachés finement
- Pâte de gingembre et de chili, faite de 3 piments verts et de gingembre de 1"
- 0,25 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1,5 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cc de coriandre en poudre
- 0,5 cuillère à café de kasuri methi (fenugrec)
- 0,5 cc de saunf (fenouil)
- Le sel
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de yaourt ou de jus de citron
- poudre de garam massala
- 1,5 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 15-20 feuilles de curry
Ajoutez du sel si besoin et éteignez le feu.
- 1Préparez les crevettes. Faites-les mariner dans la pâte de piment gingembre-vert, 0,75 cuillère à café de poudre de chili, le jus de citron, la poudre de curcuma et le sel. Laissez reposer 10 minutes.
- 2Ajouter 0,25 tasse d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 8 minutes. Éteignez le feu et égouttez tout l'excès d'eau.
- 3Faire revenir l'ail, les oignons, les feuilles de curry et le kasuri methi. Ajouter l'huile dans une poêle et commencer par l'ail. Faire revenir environ 30 secondes. Ajouter les feuilles de curry, le kasuri methi et les oignons. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair avec une texture caramélisée. Cela devrait prendre environ 7 à 8 minutes.
- 4Mélanger les ingrédients restants. Ajouter les crevettes, le saunf, 0,25 cuillère à café de poudre de chili, le garam masala et la poudre de coriandre. Faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter la noix de coco râpée. Faire revenir 3 minutes de plus.
- 5Ajoutez du sel si besoin et éteignez le feu.
- 6Servir chaud. Vous pouvez également faire sauter le plat avec du riz.
- Vous pouvez cuisiner sans noix de coco si elle n'est pas disponible.
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