Comment utiliser une machine à café commerciale?
Retirez le panier-filtre de la machine et placez-y un nouveau filtre à café.
Les machines à café commerciales peuvent sembler être des engins compliqués avec tous leurs boutons et fonctions. Cependant, ils sont en fait assez faciles à utiliser, que vous ayez une cafetière filtre ou une machine à expresso semi-automatique. Une fois que vous avez compris l'emplacement et la fonction de toutes les pièces, il suffit de suivre un processus simple pour créer des boissons au café parfaites à chaque fois.
Méthode 1 sur 2: utiliser une machine à café filtre
- 1Remplissez le réservoir d'eau. Le réservoir ou le réservoir contient l'eau et ne doit pas être rempli au-dessus de la ligne de "remplissage maximum". Il est préférable d'utiliser de l'eau froide et purifiée pour éviter l'accumulation de calcaire et de minéraux.
- 2Mettez le marc de café dans le panier-filtre. Retirez le panier-filtre de la machine et placez-y un nouveau filtre à café. Ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) à 2 cuillères à soupe (30 ml) de café fraîchement moulu au filtre pour 6 grammes d'eau. Secouez doucement le panier d'un côté à l'autre pour répartir le marc.
- 3Replacez le panier-filtre et la carafe et allumez la machine. Remettez le panier-filtre à sa place désignée. Placez la carafe propre sous le filtre à l'endroit désigné sur la plaque chauffante. Appuyez sur l'interrupteur pour allumer la machine, puis attendez environ 5 minutes que le café se prépare.
- N'oubliez pas d'allumer le réchaud également, si la machine en a un.
Mettez le marc de café dans le panier-filtre.
Méthode 2 sur 2: faire un expresso
- 1Remplissez le réservoir d'eau. Alternativement, vous pouvez raccorder la machine à une conduite d'eau. Dans tous les cas, assurez-vous d'utiliser de l'eau froide et filtrée qui n'est ni trop dure ni trop douce. Sinon, des minéraux s'accumuleront dans la machine et altéreront le goût de l'espresso.
- Le réservoir est généralement un réservoir situé sur le côté ou à l'arrière de la machine.
- 2Laissez la machine chauffer. S'il s'agit du premier café de la journée, branchez la machine et allumez-la. Cela peut prendre de 15 à 45 minutes pour que la machine se réchauffe correctement, selon sa taille. Attendez que toute la machine soit chaude et que l'affichage soit égal ou supérieur à la température d'infusion.
- Cela donne à l'eau de la chaudière le temps de chauffer et de créer de la pression, ce qui est nécessaire pour forcer l'eau chaude à traverser le marc de café.
- 3Moudre les grains de café. Pendant que vous attendez que la machine se réchauffe, vous pouvez moudre les grains. Il est recommandé d'utiliser un moulin à meules plutôt qu'un moulin à lames pour s'assurer que tout le café est moulu à une taille uniforme. Évitez d'acheter du café prémoulu, qui se rassit rapidement. Au lieu de cela, moudre des grains frais pour chaque expresso.
- 4Ajouter 18 à 21 g de marc dans le porte-filtre et tasser le marc. Faites tourner le porte-filtre au fur et à mesure qu'il se remplit à partir de la goulotte du broyeur pour vous assurer que le panier se remplit uniformément. Utilisez votre index propre pour niveler le sol dans le porte-filtre une fois qu'il est rempli. Utilisez un pilon, qui est un disque métallique plat avec une poignée en caoutchouc, pour compacter le marc de café dans le porte-filtre. Appliquer environ 14 kg (14 kg) de pression.
- Vous pouvez vous entraîner en appuyant sur votre pèse-personne jusqu'à ce qu'il atteigne 14 kg (14 kg) pour avoir une idée de la pression à appliquer.
- Les porte-filtres sont de petits plats en métal avec de longues poignées qui peuvent être attachés à la tête de groupe. Le tamis filtrant dans le porte-filtre s'appelle le panier.
- 5Verrouillez le porte-filtre dans la tête de groupe et appuyez sur le bouton pour infuser. Certaines machines peuvent avoir une étape de "pré-infusion" qui doit être complétée en premier. Sinon, appuyez simplement sur le bouton approprié et laissez la pression forcer l'eau chaude à travers le marc de café jusqu'à ce que votre tasse soit remplie d'espresso.
- La tête de groupe est composée de buses alimentées par gravité reliées à un tuyau qui traverse la chaudière. Il est situé sous la partie supérieure de la machine.
- 6Faire cuire du lait à la vapeur, si désiré. Remplissez un pichet avec la quantité de lait désirée. Allumez le cuiseur vapeur, puis maintenez la buse vapeur juste sous la surface du lait pendant quelques secondes. Plongez entièrement la buse vapeur dans le pichet, et une fois que la température atteint 60°C, le lait est prêt. Versez-le dans l'espresso, et le tour est joué!
- La baguette vapeur est un petit tuyau métallique, généralement situé à l'extrémité d'un côté de la machine.
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