Comment faire bouillir le poisson du comté de porte?
Ceci est une recette de cuisinière; ne jetez pas de kérosène sur votre feu de cuisson comme vous l'avez vu dans les ébullitions traditionnelles du poisson en plein air.
Le Fish Boil est une expérience culinaire unique dans le comté du Wisconsin. Il y a plus de cent ans, cette méthode unique de cuisson du poisson était utilisée pour nourrir les équipes de bûcherons scandinaves affamées et les colons travaillant dans la péninsule de Door. À ce jour, les plats traditionnels restent presque inchangés en termes de préparation, d'assaisonnement et de goût.
- Huit (8) litres d'eau
- Deux (2) tasses de sel
- Douze (12) steaks de poisson blanc, coupés d'environ 5 centimètres (5,1 cm) d'épaisseur
- Douze (12) pommes de terre rouges petites à moyennes
- Un gros oignon coupé en quatre
- Beurre fondu, à votre goût. Nous aimons beaucoup tremper
- quartiers de citron
- 1Ajouter les huit (8) litres d'eau dans la casserole/bouilloire.
- 2Portez l'eau à ébullition et essayez de la garder bouillante pendant tout le processus de cuisson.
- 3Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Si l'eau ne bout pas encore, placez les pommes de terre coupées dans un grand bol, couvrez d'eau froide et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron pour les empêcher de brunir.
- 4Ajouter les pommes de terre à l'eau une fois qu'elle atteint l'ébullition.
- 5Ajoutez une (1) tasse de sel aux pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Ajouter l'oignon coupé en quatre et cuire 10 minutes. Les pommes de terre sont presque cuites lorsque vous pouvez facilement y enfoncer une fourchette.
- 6Ajouter le corégone et la tasse de sel réservée.
- 7Cuire 7 à 10 minutes, le poisson doit être ferme mais se détachera légèrement de l'os lorsqu'on le tire à la fourchette.
Sortez le poisson et les pommes de terre de l'eau, utilisez des gants chauffants pour éviter les brûlures par la vapeur. - 8Pendant la cuisson, écumez l'huile de poisson qui pourrait remonter à la surface avec une cuillère ou une petite écumoire.
- 9Sortez le poisson et les pommes de terre de l'eau, utilisez des gants chauffants pour éviter les brûlures par la vapeur. Laissez l'excès d'eau s'égoutter.
- 10Servir chaud avec du beurre fondu et des quartiers de citron.
- Si vous n'utilisez pas de panier bouillant, emballez simplement le poisson dans un morceau d'étamine et les pommes de terre dans un autre, puis nouez le dessus.
- Mettez des cure-dents dans les quartiers d'oignons pour les garder ensemble.
- Ceci est une recette de cuisinière; ne jetez pas de kérosène sur votre feu de cuisson comme vous l'avez vu dans les ébullitions traditionnelles du poisson en plein air.
- Un pot de 5 gallons (18,9 L)
- Un panier amovible pour la marmite, un grand cuiseur vapeur avec panier amovible fonctionne très bien.
- (Si vous n'avez pas de panier, utilisez simplement deux (2) morceaux de gaze de 2' X 2, ou utilisez une passoire pour égoutter le pot
Questions et réponses
- Qu'est-il arrivé à l'oignon dans les instructions de cuisson?L'oignon est ajouté après que les pommes de terre aient cuit pendant 20 minutes.
