Comment faire un sandwich aux côtes courtes?
Pour un sandwich plus rapide, ne refroidissez pas les côtes, mais retirez autant de graisse que possible des côtes pendant qu'elles sont chaudes.
Les sandwichs aux côtes courtes font de délicieuses collations ou de délicieux déjeuners. Il faut un certain temps pour bien cuire les bouts de côtes, mais si vous préparez un lot avant d'en avoir besoin, vous ne le regretterez pas. Une fois vos côtes levées cuites, vous pouvez préparer des sandwichs rapides et faciles et les manger en un rien de temps.
- Donne: 4 portions
- 2,5 bouts de côtes de bœuf
- Sel et poivre pour l'assaisonnement
- 1 oignon moyen entier, coupé en dés
- 3 carottes entières, coupées en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 pain baguette entier
- Huile d'olive, pour saisir
Partie 1 sur 2: cuisson des côtes levées
- 1Préchauffer le four à 149°C.
- 2Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre.
- 3Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif.
- 4Placez les côtes dans la casserole et faites-les saisir sur tous leurs côtés pendant environ deux minutes.
- 5Retirez les côtes de la casserole et transférez-les dans une assiette.
- 6Versez les carottes, l'ail et les oignons dans la casserole. Réduire le feu à moyen-élevé et remuer les légumes avec une cuillère en bois pendant environ 1-2 minutes.
- 7Verser le bouillon de boeuf et mélanger.
- 8Remettre les côtes dans la casserole et laisser cuire. Couvrir la casserole avec un grand couvercle et laisser cuire les côtes pendant environ 2-3 heures, jusqu'à ce que la viande commence à tomber des os et soit assez tendre.
- 9Retirez les côtes de la casserole. Laissez-les refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient froids. La graisse commencera à se figer sur le dessus des côtes.
- 10Débarrassez-vous des pièces dont vous n'avez pas besoin. Retirer le gras des côtes à l'aide d'une cuillère. Jeter une partie du bouillon de bœuf.
Partie 2 sur 2: faire le sandwich
- 1Réchauffez les côtes sur la cuisinière et effilochez-les.
- 2Faire griller la baguette jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Coupez ensuite au milieu avec un couteau.
- 3Faites le sandwich. Déposez les côtes sur le sandwich puis ajoutez les légumes. Arroser d'un peu de bouillon de boeuf.
- 4Servir. Servir le sandwich sur une assiette de service avec une salade si désiré. Prendre plaisir!
Envisagez de faire fondre du brie sur le sandwich pour un goût de fromage.
- Envisagez de faire fondre du brie sur le sandwich pour un goût de fromage.
- Pour un sandwich plus rapide, ne refroidissez pas les côtes, mais retirez autant de graisse que possible des côtes pendant qu'elles sont chaudes. Notez que cela pourrait être difficile sans que les côtes ne refroidissent.
- Vous pouvez également utiliser des petits pains croustillants pour des sandwichs plus petits.
- Lorsque vous faites griller le pain, pensez à étaler du beurre dessus pour un goût gras et beurré.
- Si les côtes sont trop sèches, ajoutez plus de bouillon de bœuf.
- Donnez toujours aux côtes assez de temps pour cuire ou elles auront un goût dur et sec.
- Cuisinière
- Grand pot
- Cuillère en bois
- Cuillère
- Frigo
- Couvercle
- Four
- Plateau
- Assiette de service
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