Comment cuisiner les araignées tarentules?
De taille similaire à la tarentule brune du Texas - également connue sous le nom de tarentule brune de l'Oklahoma ou tarentule du Missouri - (Aphonopelma hentzi).
Les tarentules correctement préparées font l'une des entrées les plus délicieuses et les plus satisfaisantes sur le plan de la texture et sont à égalité avec un autre délice savoureux, le homard. Vous pourriez penser qu'il s'agit d'une hyperbole de recette typique... jusqu'à ce que vous lisiez ce que "The Bug Chef" a à dire sur les tarentules frites:
"Si, pour mon dîner d'anniversaire, je pouvais commander tout ce que je veux, je demanderais un homard du Maine ou une araignée tarentule...
Soit dit en passant, cette recette particulière (tarentules frites) m'a aidé à battre trois autres chefs dans une série d'éliminations à la ronde, m'aidant à remporter l'or lors du tout premier Big Bug Cook-Off,..."David George Gordon explique en outre que si vous voulez faire frire un goût inhabituel pour votre famille ou vos invités, l'une des plus grosses tarentules remplit la facture car l'exosquelette est relativement fin et souple, ce qui rend les cuisses frites et remplies de muscles moelleuses et non croquant.
De taille similaire à la tarentule brune du Texas - également connue sous le nom de tarentule brune de l'Oklahoma ou tarentule du Missouri - (Aphonopelma hentzi).
Chaque recette sert 4.
Tarentules panées:
- 2 mygales adultes de la taille d'une paume, vivantes ou congelées - disponibles localement ou en ligne
- Ceux-ci devraient être de taille similaire à la tarentule rose du Chili, également connue sous le nom de tarentule à cheveux roses (Grammostola rosea) ou
- de taille similaire à la tarentule brune du Texas - également connue sous le nom de tarentule brune de l'Oklahoma ou tarentule du Missouri - (Aphonopelma hentzi)
- 2 tasses d'huile de canola ou végétale
- 1 c. paprika fumé
- 1 tasse de pâte tempura (voir ci-dessous)
Les pattes de tarentule bien grillées seront croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tandis que les pattes de tarentule bien frites devraient être moelleuses et pas si croustillantes.
Pâte tempura:
- 0,67 tasse de farine
- 2 c. fécule de maïs
- 1 tasse d'eau de Seltz, réfrigérée
tarentules "a-ping", vivantes ou congelées - disponibles en ligne Ces araignées sont également appelées "l'araignée comestible" ou la tarentule zébrée thaïlandaise (Haplopelma albostriatum).
Tarentules poêlées à l'ail:
- 2 mygales "a-ping", vivantes ou congelées - disponibles en ligne
- Ces araignées sont également connues sous le nom de «araignée comestible» ou de tarentule zébrée thaïlandaise (Haplopelma albostriatum).
- 1 c. MSG (glutamate monosodique) - facultatif
- 2 cuillères à soupe. du sucre
- 2 c. sel de mer
- 4 gousses d'ail, écrasées
- Huile de cuisson
Tarentules grillées en brochettes:
- 2 mygales adultes de la taille d'une paume, vivantes ou congelées - disponibles localement ou en ligne
- Ceux-ci devraient être de taille similaire à la tarentule rose du Chili, également connue sous le nom de tarentule à cheveux roses (Grammostola rosea) ou
- de taille similaire à la tarentule brune du Texas - également connue sous le nom de tarentule brune de l'Oklahoma ou tarentule du Missouri - (Aphonopelma hentzi)
- Sel de mer
- Poivre, fraîchement moulu
Méthode 1 sur 3: tarentules frites
Faire la pâte à tempura
- 1Battre un œuf dans un bol à mélanger moyen.
- 2Incorporer 1 tasse d'eau de Seltz refroidie. L'eau pétillante rend la pâte plus légère, bien que vous puissiez utiliser de l'eau du robinet ou de l'eau en bouteille - plus elle est froide, mieux c'est.
- 3Ajouter la farine et la fécule de maïs petit à petit en remuant légèrement. La pâte traditionnelle (au Japon) est faite en remuant brièvement avec quelques baguettes.
- Il est normal de laisser des grumeaux dans la pâte et il est préférable de ne pas trop remuer la pâte car cela a tendance à durcir le revêtement.
- Préparez la pâte à tempura juste avant utilisation. Il est préférable de le préparer frais et de ne pas le conserver pour une utilisation ultérieure.
Faire frire les mygales
- 1Chauffer l'huile à 350℉ (175℃) dans une petite casserole profonde.
- 2Retirez les abdomens des mygales. Couper avec un couteau bien aiguisé, puis jeter les abdomens. Bien que certains individus au ventre fort consomment volontiers les abdomens, les abdomens des tarentules sont remplis d'une pâte brun foncé qui contient le cœur, le système digestif et tous les œufs qui pourraient se développer.
- 3Éliminez les poils avec un chalumeau à crème brûlée ou un briquet au butane. Après avoir brûlé les poils, passez vos doigts sur les pattes pour enlever les restes de poils et, en même temps, étalez les pattes uniformément autour de l'araignée (aussi bien que vous le pouvez).
- 4Enduire une araignée à la fois dans la pâte à tempura, puis déposer l'araignée dans l'huile chaude.
- 5Faites frire chaque tarentule jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée (environ 1 minute), puis placez-la sur une serviette en papier pour l'égoutter.
- 6Couper chaque araignée en deux dans le sens de la longueur, saupoudrer de paprika et servir.
Méthode 2 sur 3: tarentules poêlées et aromatisées à l'ail
- 1Mélangez le sucre, le MSG (facultatif) et le sel de mer dans un bol peu profond.
- 2Retirez l'abdomen de chaque araignée et jetez-le.
- 3Préparez les mygales en brûlant les poils à la flamme, en frottant les restes de poils, puis en écartant et en aplatissant les pattes.
- 4Porter l'huile de cuisson à température dans une poêle. L'huile doit être d'environ 350℉ (175℃) et en dessous du point de fumée.
- 5Ajouter l'ail écrasé et faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement parfumé.
- 6Mouiller légèrement les mygales et les enrober du mélange sucre/sel/(MSG).
- 7Placer les mygales dans la poêle et cuire de chaque côté environ une minute.
- 8Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.
- 9Couper dans le sens de la longueur et servir.
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Méthode 3 sur 3: tarentules grillées et brochettes
- 1Retirez l'abdomen de chaque araignée et jetez-le. Couper avec un couteau bien aiguisé, puis jeter les abdomens. Bien que certaines personnes consomment volontiers les abdomens, les abdomens des tarentules sont remplis d'une pâte brun foncé qui contient la plupart des organes vitaux, y compris le système digestif/d'élimination et les œufs qui peuvent être à divers stades de développement.
- 2Préparez les mygales en brûlant les poils à la flamme, en frottant les restes de poils, puis en écartant et en aplatissant les pattes.
- 3Placer chaque araignée sur une brochette et griller pendant deux à trois minutes. Le temps de cuisson dépendra évidemment de la taille de la tarentule et de la température du gril ou de la flamme nue. Lorsque vous sentez que les jambes sont cuites, vous pouvez choisir de les retirer et de continuer à cuire le mésothorax pendant un certain temps.
- 4Saupoudrer la tarentule grillée de sel de mer et de poivre fraîchement moulu, puis couper dans le sens de la longueur et servir.
- Le mésothorax contient une quantité suffisante de viande blanchâtre.
- Les pattes de tarentule bien grillées seront croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, tandis que les pattes de tarentule bien frites devraient être moelleuses et pas si croustillantes.
- Ne mangez pas les crocs venimeux ou la zone de la tête adjacente aux crocs.
- Ne pas surchauffer l'huile.
- Bols à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Cuillères à mélanger
- Fouetter (facultatif)
- Serviettes en papier
- Torche crème brûlée ou briquet butane
- Brochettes (pour tarentules grillées et en brochettes)
- Poêle à frire (pour les tarentules poêlées à l'ail)
- Casserole profonde de petite taille (pour les tarentules frites)
- Pinces (pour tarentules frites)
Questions et réponses
- Où puis-je trouver des mygales?Il existe de nombreux vendeurs de tarentules en ligne, je vous recommande donc d'en trouver un qui est situé relativement près de chez vous et de commander chez eux.
- Est-ce que c'est sûr?Oui, c'est sûr, même si je ne sais pas pourquoi quelqu'un le ferait.
- Pourquoi quelqu'un mangerait-il des tarentules?Ils sont un délice dans certains endroits du monde! Vous pourriez les aimer, vous ne savez jamais jusqu'à ce que vous essayiez!
