Comment faire du curry de crabe?
Comment nettoyer le crabe?
Préparez un délicieux curry de crabe indien avec des épices et du lait de coco. Un curry en Inde signifie un plat qui a de la sauce. Il est normalement consommé avec du riz nature ou du chapati (pain indien). Profitez de la saveur des crabes mélangés à de l'oignon, du gingembre, de l'ail et des épices. Cette recette se marie mieux avec du riz bouilli nature. Si vous êtes un fan de fruits de mer, vous allez adorer cette recette. Pour 2-3 personnes.
- 2 crabes (environ 750 g)
- 2 petits oignons
- 2 cuillères à café de pâte gingembre-ail
- 4 piments rouges secs (casser et retirer les graines)
- 1 cuillère à café de graines de pavot grillées à sec
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre grillées à sec
- 1 cuillère à café de graines de cumin grillées à sec
- 0,25 cuillère à café de graines de fenugrec grillées à sec (methi dana)
- 4-5 grains de poivre noir
- 0,5 cuillère à café de curcuma en poudre
- 100 ml de lait de coco
- 0,5 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 feuille de laurier
- 2-3 feuilles de curry
- 2 cuillères à café d'huile
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil (saunf)
- Sel au goût
Préparez un délicieux curry de crabe indien en utilisant des épices et du lait de coco.
- 1Comment faire rôtir les épices à sec: Chauffez simplement une poêle antiadhésive à fond épais et mettez-y les épices (sans huile). Réduire le feu au minimum. Remuez continuellement avec une cuillère en bois, afin de maximiser une torréfaction uniforme. Après environ 1-2 minutes, un bel arôme émanera de l'épice respective et la couleur changera également. Débarrassez-le dans une assiette et poursuivez la torréfaction des autres épices de la même manière.
- 2Nettoyez les crabes et mettez-les dans une casserole avec de l'eau (un peu plus qu'il n'en faut pour les couvrir). Ajouter 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition et faites cuire les crabes pendant 7 à 10 minutes. Retirez les crabes, ajoutez 1 feuille de laurier dans l'eau et réduisez cette eau de moitié.
- 3Pendant ce temps, prenez 4 piments rouges secs, cassez-les et retirez autant de graines que vous le pouvez et jetez les graines (nous avons besoin des piments pour donner une bonne couleur à la sauce sans la rendre trop chaude). Faire tremper les graines de pavot grillées et ces piments dans une demi-tasse d'eau chaude (pendant 0,5 heure).
- 4Rôtir à sec les autres ingrédients. Mélanger les oignons, le gingembre-ail, les piments trempés et les graines de pavot, les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenugrec, les grains de poivre et les feuilles de curry, en une pâte lisse.
- 5Dans une poêle faire chauffer l'huile, ajouter les graines de fenouil et faire revenir 10 secondes et ajouter cette pâte. Cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit sec et brun clair. Ajouter la poudre de curcuma. faire revenir 2-3 minutes de plus. Filtrer l'eau réduite des crabes et ajouter lentement à la pâte d'oignon, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- 6Portez-le à ébullition. Baisser le feu et ajouter le lait de coco. Remuer continuellement jusqu'à ce que le lait soit bien mélangé avec la sauce. Ajouter la pâte de tamarin. Goûtez en douce et faites des ajustements s'il y a lieu. Portez à nouveau à ébullition et ajoutez les crabes. Éteignez le feu.
- 7Servir le curry de crabe avec du riz bouilli nature.
- Vous pouvez faire certaines préparations pour ce plat à l'avance. Faire griller à sec les épices la veille. Vous pouvez même faire bouillir les crabes et les conserver au réfrigérateur la veille.
- Nettoyez correctement les crabes ou demandez à votre marchand de poisson de le faire pour vous.
- Ajoutez toujours le lait de coco à feu doux, pour éviter le caillage. Remuer constamment.
- Assurez-vous que les crabes ne sont pas trop cuits.
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Questions et réponses
- Comment nettoyer le crabe?À l'aide de jus de lime/citron ou de vinaigre, avec un nouveau tampon à récurer ou une nouvelle brosse à dents, frottez ou brossez tout le crabe (dos et devant, mordants et pattes). Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la surface du crabe soit nettoyée, puis rincez à l'eau claire.
- Comment nettoyer les crabes sans les casser?Soyez doux lorsque vous nettoyez l'extérieur du crabe. Restez doux et soulevez légèrement la lèvre du crabe et utilisez le tampon de brosse pour le nettoyer.
- Lors du nettoyage du crabe, est-ce que je supprime l'endroit où je vois les yeux?Vous devez d'abord faire bouillir le crabe, puis casser la tête lorsqu'il est prêt à être mangé.
