Comment décongeler les queues de homard?

Eugénie-Catherine Poulin
Eugénie-Catherine Poulin
• 8 min de lecture
Il existe un risque de cuisson partielle de la viande lorsque vous décongelez des queues de homard congelées
Il existe un risque de cuisson partielle de la viande lorsque vous décongelez des queues de homard congelées au micro-ondes, alors assurez-vous de ne pas les décongeler trop longtemps.

La queue de homard est un favori parmi les amateurs de fruits de mer du monde entier. Congeler les queues de homard au sommet de leur fraîcheur est un excellent moyen de conserver la saveur et la texture de la chair de homard. Il vous permet également de déguster du homard à tout moment, n'importe où. Mais d'abord, vous devez les décongeler correctement avant de les cuire. Selon le temps dont vous disposez avant de devoir les faire cuire, vous pouvez laisser les queues de homard décongeler pendant une journée au réfrigérateur, utiliser de l'eau froide pour les décongeler plus rapidement ou les faire décongeler au micro-ondes pour les décongeler en quelques minutes.

Méthode 1 sur 3: décongélation des queues de homard au réfrigérateur

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    Laissez les queues de homard congelées décongeler au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. Si vous avez le temps, décongelez vos queues de homard congelées pendant une journée complète pour une meilleure saveur et une décongélation uniforme. Assurez-vous d'avoir suffisamment de temps pour permettre aux queues de décongeler complètement.
    • La décongélation pendant 24 heures au réfrigérateur empêche également la chair de la queue de coller à la coquille.
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    Placer les queues congelées sur une assiette dans leur emballage. Si les queues congelées sont dans un récipient, retirez-les du récipient et placez-les sur une assiette, mais conservez-les dans leur emballage. L'emballage recueillera les jus qui s'échapperont pendant la décongélation des queues congelées. Assurez-vous qu'il y a assez de place sur la plaque pour toutes les queues.
    • Ne pas empiler ou empiler les queues congelées ou elles ne décongèleront pas uniformément.

    Astuce: Si les queues n'ont pas d'emballage, couvrez légèrement le dessus avec une pellicule de plastique pour éviter qu'elles n'entrent en contact avec d'autres aliments dans le réfrigérateur.

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    Mettre l'assiette de queues de homard au réfrigérateur. Après avoir disposé les queues de homard sur l'assiette, placez l'assiette sur une étagère basse dans votre réfrigérateur. Assurez- vous que l'assiette a suffisamment de place autour d'elle pour s'asseoir tranquillement jusqu'à ce que les queues de homard soient complètement décongelées.
    Utiliser de l'eau froide pour décongeler les queues de homard
    Utiliser de l'eau froide pour décongeler les queues de homard.
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    Laissez-les décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur. Laissez les queues de homard reposer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les utiliser. Les queues de homard congelées se transformeront en viande dure et moelleuse si vous cuisinez avant qu'elle ne soit complètement décongelée. Sortez les queues de homard du réfrigérateur et vérifiez que la chair est complètement décongelée en touchant le centre de la chair exposée au bout de la queue pour ne pas avoir à ouvrir la carapace.
    • Utilisez les queues de homard décongelées immédiatement et ne les recongelez pas, car elles pourraient accumuler des bactéries et se gâter.
    • Si les queues n'ont pas décongelé après 24 heures, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant encore 6 heures avant de les vérifier à nouveau.
    • Si vous prévoyez d'utiliser les jus de homard, utilisez-les immédiatement avant qu'ils ne se gâtent.

Méthode 2 sur 3: utiliser de l'eau froide pour décongeler les queues de homard

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    Utilisez de l'eau froide pour décongeler les queues de homard plus rapidement. Si vous n'avez pas le temps de laisser les queues de homard congelé décongeler eux - mêmes, vous pouvez utiliser la méthode de l' eau froide pour accélérer le processus de décongélation. Les queues congelées décongèlent plus rapidement, mais la viande peut coller à la coquille lorsqu'elles sont cuites.
    • Assurez-vous d'avoir la possibilité de regarder les fruits de mer dans l'eau froide afin de pouvoir changer l'eau au besoin.
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    Placez les queues de homard dans un grand sac en plastique. Utilisez un sac en plastique qui peut être entièrement scellé et disposez les queues congelées dans le sac de manière à ce qu'elles forment une seule couche. Ne remplissez pas trop le sac ou les queues pourraient ne pas décongeler uniformément. Utilisez un autre sac en plastique si vous avez besoin de plus d'espace.
    • Retirez autant que possible du sac avant de le sceller afin qu'il ne flotte pas sur l'eau.
    • Assurez-vous que le sac est complètement scellé afin qu'il n'y ait pas de fuite d'eau.

    Astuce: Si les queues de homard sont déjà emballées dans un sac en plastique scellé, conservez-les dans le sac.

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    Remplissez une grande casserole d'eau froide. Utilisez une casserole suffisamment grande pour immerger complètement le sac en plastique rempli de queues de homard et remplissez-le d'eau froide au toucher. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la glace pour refroidir l'eau, assurez-vous simplement que l'eau n'est pas tiède ou chaude ou elle pourrait commencer à changer la consistance de la viande.
    • Vous pouvez également utiliser un seau ou un grand récipient pour le remplir d'eau fraîche.
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    Plongez le sac de queues de homard dans l'eau froide. Placez le sac complètement dans le pot afin qu'il soit recouvert d'eau. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans le sac ou cela pourrait diluer les jus naturels de la queue de homard.
    Si vous n'avez pas le temps de laisser décongeler les queues de homard congelées
    Si vous n'avez pas le temps de laisser décongeler les queues de homard congelées, vous pouvez utiliser la méthode de l'eau froide pour accélérer le processus de décongélation.
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    Laissez le sac reposer dans l'eau pendant 30 minutes. Après 30 minutes, sortez le sac et vérifiez les queues pour voir si elles sont complètement décongelées en vérifiant si la partie la plus épaisse de la viande a décongelé. Si ce n'est pas le cas, fermez le sac et versez l'eau dans le pot. Remplissez le pot avec de l'eau fraîche et fraîche et remettez le sac dans le pot.
    • Changer l'eau permet de ramener la chair de homard à température ambiante plus rapidement.
    • Ne placez pas le pot en plein soleil. La chaleur du soleil pourrait changer la texture de la chair de la queue.
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    Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que les queues soient complètement décongelées. Selon la taille de la queue de homard, le temps qu'il leur faut pour décongeler complètement peut varier. Réglez une minuterie toutes les 30 minutes et retirez le sac pour vérifier les queues pour voir si elles sont décongelées. Touchez le centre de la viande à l'extrémité de la coquille pour ne pas avoir besoin de casser la coquille jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner ou à les manger.
    • S'ils ne sont pas décongelés, remplacez l'eau et replongez le sac de queues de homard dans l'eau.
    • Faites cuire les queues de homard dès qu'elles sont décongelées et ne les recongelez pas pour éviter qu'elles ne se gâtent.

Méthode 3 sur 3: utiliser un micro-ondes

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    Décongelez les queues de homard congelées pour un temps de décongélation plus rapide. Les queues de homard congelées au micro-ondes doivent être utilisées en dernier recours si vous n'avez pas le temps de les décongeler pendant une journée ou d'utiliser de l'eau froide. Il existe un risque de cuisson partielle de la viande lorsque vous décongelez des queues de homard congelées au micro-ondes, alors assurez-vous de ne pas les décongeler trop longtemps.
    • La décongélation au micro-ondes peut altérer la texture de la chair de la queue de homard et la rendre plus dure.
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    Placer les queues de homard congelées sur une assiette allant au micro-ondes. Utilisez une assiette en plastique ou en verre qui peut être utilisée en toute sécurité au micro-ondes, retirez les queues de homard de leur emballage et disposez-les en une seule couche sur l'assiette afin qu'elles soient décongelées uniformément.
    • Ne pas empiler ou empiler les queues de homard sur l'assiette.
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    Cuire les queues de homard au micro-ondes en position décongélation pendant 3 minutes. Si votre micro-ondes a un réglage de décongélation, choisissez-le et passez au micro-ondes vos queues congelées pendant 3 minutes pour vous assurer de ne pas trop les cuire. Vous ne devriez pas entendre de craquements ou de grésillement provenant des queues de homard ou vous pourriez les passer au micro-ondes pendant trop longtemps.

    Astuce: Si votre micro-ondes n'a pas de réglage de décongélation, passez les queues de homard congelées au micro-ondes pendant 1 minute à la fois.

    Utiliser de l'eau froide pour les décongeler plus rapidement ou les faire décongeler au micro-ondes
    Selon le temps dont vous disposez avant de devoir les faire cuire, vous pouvez laisser les queues de homard décongeler pendant une journée au réfrigérateur, utiliser de l'eau froide pour les décongeler plus rapidement ou les faire décongeler au micro-ondes pour les décongeler en quelques minutes.
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    Vérifiez les queues de homard pour voir si elles sont décongelées. Lorsque les 3 minutes sont écoulées, sortez l'assiette du micro-ondes et vérifiez la partie la plus épaisse de la plus grosse queue pour voir si elle est complètement décongelée. Le centre de la viande doit être à température ambiante, sans glace ni parties congelées.
    • Pour éviter d'ouvrir la coquille pour voir si la viande a décongelé, touchez le centre de la viande exposée au bout de la queue. Il ne doit pas y avoir de points gelés.
    • Si les queues sont sur le point d'être décongelées, réduisez le temps à 1 minute sur le réglage de décongélation et remettez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées.
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    Cuire immédiatement les queues de homard. Étant donné que la chair de homard décongelée au micro-ondes peut avoir commencé à cuire partiellement, elle doit être utilisée peu de temps avant qu'elle ne se gâte. Une fois la queue complètement décongelée au micro-ondes, utilisez-la dans votre plat dès que possible pour le meilleur goût et la meilleure texture de la viande.
    • Ne pas recongeler la chair de la queue.

Choses dont vous aurez besoin

Décongeler les queues de homard au réfrigérateur

  • Grande assiette
  • Film plastique (facultatif)

Utiliser de l'eau froide pour décongeler les queues de homard

Utiliser un micro-ondes

  • Assiette allant au micro-ondes
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