Comment nettoyer un crabe bleu?

Pour nettoyer un crabe bleu, placez votre pouce dans la petite ouverture à l'arrière du crabe et retirez le haut de sa carapace. Ensuite, posez le crabe sur le dos et retirez l'abdomen en calant un couteau en dessous. Ensuite, utilisez vos doigts pour retirer les branchies et retirer les entrailles. Enfin, rincez abondamment le crabe à l'eau courante ou en le plongeant dans un bol d'eau. Pour obtenir des conseils sur la façon de préparer des crabes bleus vivants pour le nettoyage, continuez à lire.

Astrid Vallet-Gosselin
Astrid Vallet-Gosselin
• 4 min de lecture
Pour nettoyer un crabe bleu
Pour nettoyer un crabe bleu, placez votre pouce dans la petite ouverture à l'arrière du crabe et retirez le haut de sa carapace.

Avant de pouvoir cuisiner et manger un crabe bleu, vous devez le nettoyer. Pour bien nettoyer un crabe bleu, vous devrez retirer sa carapace (après l'avoir tué sans cruauté) et tout nettoyer sauf la chair. Une fois que votre crabe est propre, vous pouvez le cuire tel quel ou le couper en quartiers pour qu'il soit plus facile à manger.

Partie 1 sur 3: enlever la coquille

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    Tuez le crabe sans cruauté avant de retirer la carapace. Si vous utilisez un crabe bleu vivant, plongez le crabe dans un grand bol d'eau glacée pendant 2-3 minutes pour l'étourdir. Ensuite, retirez le crabe de l'eau glacée et posez-le sur le dos. A l'aide d'un couteau ou d'un pic à glace, poignardez le crabe dans sa carapace à 2,50 cm sous sa bouche.
    • Vous pouvez également faire bouillir le crabe pendant 1 minute pour le tuer. Engourdir le crabe vivant au congélateur pendant 15 minutes avant de faire bouillir. Ensuite, sortez le crabe du congélateur et plongez-le dans une casserole d'eau bouillante. Laissez le crabe bouillir pendant 1 minute avec la casserole découverte. Après 1 minute, retirez le crabe à l'aide d'une pince et plongez-le dans un bol d'eau glacée pour qu'il arrête de cuire.
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    Retirez le haut de la carapace du crabe avec vos doigts. Insérez vos pouces dans la petite ouverture à l'arrière du crabe. Tirez dans des directions opposées avec vos pouces jusqu'à ce que la partie supérieure de la carapace du crabe se déchire du reste de son corps. Jeter la partie supérieure de la coquille.
    • Les 2 pattes avant du crabe doivent tomber lorsque vous retirez le haut de la carapace. Si ce n'est pas le cas, retirez-les doucement du corps du crabe.
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    Retirez l'abdomen du crabe. Couchez le crabe sur le dos de manière à ce que le bas du crabe soit vers le haut. Prenez un couteau et placez-le sous le bord de l'abdomen du crabe, qui ressemble à un triangle. Utilisez le couteau pour soulever l'abdomen. Ensuite, retirez l'abdomen du corps du crabe à l'aide de vos doigts.

Partie 2 sur 3: nettoyer l'intérieur

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    Retirez les branchies du crabe. Les branchies sont les minces muscles gris situés des deux côtés du corps du crabe. Pour les retirer, il suffit de les saisir avec les doigts et de les retirer. Jetez les branchies après les avoir retirées.
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    Retirez l'intérieur du crabe. La zone entre les branchies du crabe est pleine de ses tripes. Déchirez le tissu mince qui recouvre les entrailles avec vos doigts. Ensuite, utilisez vos doigts ou une cuillère pour retirer tous les boyaux à l'intérieur du crabe. Une fois que vous avez nettoyé tous les intérieurs, jetez-les ou conservez-les comme assaisonnement pour la chair de crabe.
    • Assurez-vous de ne pas jeter la chair de crabe blanc. La chair est située des deux côtés du crabe, sous les branchies.
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    Rincez abondamment le crabe. Tenez le crabe sous un robinet ou plongez-le dans un bol d'eau pour le rincer. Assurez-vous que tous les restes de boyaux ou de tissus sont rincés du corps du crabe avant de continuer.
Avant de pouvoir cuisiner et manger un crabe bleu
Avant de pouvoir cuisiner et manger un crabe bleu, vous devez le nettoyer.

Partie 3 sur 3: couper le crabe en quartiers

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    Couper le crabe en deux dans le sens de la longueur. Posez le crabe à l'endroit et tenez un couteau de chef bien aiguisé de manière à ce que la lame descende au centre du corps du crabe dans le sens de la longueur. Appuyez sur le dessus du couteau avec votre main libre pour qu'il fasse une coupe nette à travers le corps du crabe. Séparez les deux moitiés.
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    Couper le crabe en quartiers. Prenez l'une des moitiés du crabe et tenez le couteau de manière à ce que la lame soit positionnée au milieu des 4 pattes. Il devrait y avoir 2 pattes de chaque côté du couteau. Appuyez avec le couteau pour couper le morceau de crabe en deux. Répétez l'opération sur l'autre moitié du crabe.
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    Conservez le crabe sur de la glace jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Lorsque vous êtes prêt à cuire le crabe, retirez-le de la glace et faites bouillir les morceaux en quartiers. Vous pouvez également griller et rôtir le crabe. N'oubliez pas d'ajouter l'assaisonnement!

Choses dont vous aurez besoin

  • Grand pot
  • Grand bol
  • Glace
  • Couteau ou pic à glace
  • Cuillère
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