Comment faire de la crème de fruits?

Pour faire de la crème aux fruits, commencez par refroidir la crème à fouetter, un bol et des fouets au réfrigérateur. Au bout de 15 minutes, sortez le tout du réfrigérateur, ajoutez le sucre et battez la crème à vitesse moyenne pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la crème double de volume. Ensuite, incorporez la crème sure pendant environ 1 minute avant d'incorporer les fruits. Garnissez votre crème de fruits de noix et de fraises et servez! Pour apprendre à transformer votre crème de fruits en tarte, continuez à lire!

Agnès Lebrun-Faure
Agnès Lebrun-Faure
• 8 min de lecture
Puis garnissez le dessus de la crème aux fruits avec les noix
Si vous préparez de la crème aux fruits pour une tarte, remplissez d'abord le fond de tarte, puis garnissez le dessus de la crème aux fruits avec les noix et les baies supplémentaires.

La crème de fruits est un dessert très apprécié en Inde. Il est fabriqué en mélangeant des morceaux de fruits de la taille d'une bouchée avec de la crème fouettée, de la crème sure et du sucre, c'est donc un moyen savoureux et facile d'inciter les enfants et les adultes à manger plus de fruits. La crème de fruits elle-même est un dessert merveilleux ou une gâterie de vacances, mais elle peut également être utilisée pour faire d'autres bonbons, tels que des tartes et des bagatelles.

Ingrédients

Crème de fruits

Pour 6 personnes

  • 1 tasse (237 ml) de crème à fouetter
  • 0,5 tasse (115 g) de crème sure
  • 0,25 tasse (56 g) de sucre
  • 1 mangue, pelée et coupée en dés
  • 1 orange, pelée et tranchée
  • 0,5 tasse (83 g) d'ananas, coupé en dés
  • 0,25 tasse (38 g) de fraises, tranchées
  • 0,25 tasse (43 g) de raisins, coupés en deux
  • 0,5 banane, tranchée
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe (8 g) d'amandes, tranchées
  • 2 fraises pour la garniture, tranchées

Pâte à tarte

Lorsque vous préparez de la crème aux fruits
Lorsque vous préparez de la crème aux fruits, vous pouvez remplacer la crème fouettée par 2 tasses (150 g) de garniture fouettée.

Pour 8 personnes

  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre, coupé en cubes et réfrigéré
  • 1,5 tasses (250 g) de farine
  • 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher
  • 0,5 cuillère à soupe (7 g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café (34 g) de shortening végétal, réfrigéré
  • 0,25 tasse (60 ml) d'eau glacée

Bagatelle à la crème de fruits

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Pour 10 personnes

  • Crème de fruits préparée, sans garniture
  • 4 tasses (968 g) de crème fouettée
  • 1 gâteau des anges préparé
  • 2 cuillères à soupe de noix, amandes ou autres noix, tranchées
  • 2 fraises pour la garniture, tranchées

Partie 1 sur 3: faire la crème de fruits

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    Refroidir la crème à fouetter, un bol et des fouets. Fouetter la crème fouette mieux lorsque la crème et les outils sont refroidis. Versez la crème dans un bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle. Réfrigérez le bol et les batteurs électriques ou le fouet d'un batteur sur socle pendant au moins 15 minutes.
    • Lorsque vous préparez de la crème aux fruits, vous pouvez remplacer la crème fouettée par 2 tasses (150 g) de garniture fouettée.
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    Faire la chantilly. Sortez le bol, la crème et les fouets du réfrigérateur. Ajouter le sucre et battre la crème à vitesse moyenne pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que la crème double de volume et forme des pics fermes.
    • Lorsque la crème forme des pics fermes, cela signifie qu'elle conservera sa forme lorsque vous retirerez les fouets ou que vous la remuez.
    • Vous pouvez utiliser soit du sucre cristallisé soit du sucre glace pour sucrer la crème de fruits. Le sucre granulé n'aura pas le même soupçon d'amidon que le sucre de confiserie, mais la fécule de maïs dans le sucre de confiserie aidera à stabiliser la crème fouettée.
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    Incorporer la crème sure. Versez la crème sure dans le bol avec la crème fouettée sucrée. Utilisez vos batteurs, le batteur sur socle ou un fouet pour fouetter la crème sure pendant environ une minute à vitesse moyenne.
    • En fouettant ensemble la crème sure et la crème fouettée, la crème aux fruits aura une texture légère et aérée. Sinon, la crème sure pourrait rendre le mélange lourd et dense.
    • Vous pouvez également utiliser du yaourt grec à la place de la crème sure.
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    Incorporez les fruits. Ajouter tous les fruits préparés dans le bol avec la crème, en réservant les noix et les deux fraises pour la garniture. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois, incorporer délicatement les fruits dans la crème jusqu'à ce que les fruits soient répartis uniformément et complètement enrobés de crème. Évitez de remuer vigoureusement pour éviter d'écraser les fruits. Vous pouvez remplacer n'importe quel fruit de la recette par vos fruits préférés, notamment:
    • Grenade
    • Goyave
    • Pomme
    • Poire
    • Pêche
    • kiwi
    • Cantaloup
    • Mandarine
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    Garnir de noix et de fraises avant de servir. Transférer la crème de fruits dans un grand bol de service. Étaler une couche de tranches de fraises sur le dessus de la crème aux fruits. Pour finir, saupoudrez de noix pour ajouter un joli croquant et une nouvelle texture au plat.
    • Vous pouvez utiliser n'importe quelle noix pour garnir la crème de fruits, y compris des pistaches, des noix de cajou ou des noisettes.
La crème aux fruits aura une texture légère
En fouettant ensemble la crème sure et la crème fouettée, la crème aux fruits aura une texture légère et aérée.

Partie 2 sur 3: faire la croûte à tarte

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    Mélanger les ingrédients secs, le beurre et le shortening pour faire la croûte à tarte. Pour commencer, ajoutez la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire. Pulsez-les plusieurs fois pour combiner. Ajoutez ensuite les cubes de beurre réfrigérés et le shortening, en mélangeant le mélange.
    • Pulse environ 10 fois. Le mélange est prêt lorsqu'il se rassemble en miettes de la taille d'un pois.
    • Pour vous assurer que le beurre est suffisamment froid, placez-le au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de faire la pâte.
    • Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélangez les ingrédients dans un bol et utilisez un emporte-pièce ou deux couteaux pour mélanger le tout.
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    Ajouter l'eau. Une fois que vous avez des miettes de la taille d'un pois, continuez de battre le robot culinaire en ajoutant progressivement l'eau. Ajoutez l'eau par incréments de 1 cuillère à soupe (15 ml) et continuez à battre jusqu'à ce que tout se forme en une boule pâteuse.
    • Vous n'aurez peut-être pas besoin de la totalité de 0,25 tasse (60 ml) d'eau pour tout rassembler. N'en utilisez que la quantité nécessaire pour former une pâte.
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    Refroidir la pâte. Enveloppez la pâte dans un morceau de pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Cela aidera à refroidir à nouveau le beurre, ce qui le rendra plus facile à travailler et garantira que la croûte à tarte est légère et feuilletée.
    • Vous pouvez également doubler cette recette si vous souhaitez une deuxième croûte à tarte pour autre chose, ou à conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.
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    Étaler la pâte. Retournez la pâte sur une surface farinée. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, aplatir la pâte en un cercle. Avec chaque rouleau, commencez au centre de la pâte et roulez vers l'extérieur vers le bord. Tournez ensuite la pâte de 0,13 tour et roulez à nouveau du centre vers le bord.
    • Ajouter plus de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle.
    • Continuez à rouler et à tourner la pâte jusqu'à ce que votre pâte ait environ 0,30 cm d'épaisseur.
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    Transférer la pâte dans une assiette à tarte. Utilisez vos doigts pour façonner la pâte dans une assiette à tarte de neuf pouces. Si la pâte dépasse du bord de plus de 1,90 cm, coupez l'excédent.
    • Pour faciliter le transfert de la pâte, pliez-la en deux avant de la ramasser et de la déplacer vers le moule à tarte. Placez-le dans l'assiette puis dépliez la pâte.
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    Cuire le fond de tarte. Préchauffez votre four à 177°C. Tapisser la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cela évitera à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Cuire la coque ainsi pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.
    • Une fois le fond de tarte pris, sortez-le du four. Retirez les poids et le papier sulfurisé. Remettez la coque au four pendant encore cinq à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond devienne légèrement doré.
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    Refroidissez le fond de tarte. Lorsque le fond de tarte est prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Placer l'assiette à tarte sur une grille pour laisser l'air en dessous. Cela aidera le fond de tarte à refroidir plus rapidement.
    • Le fond de tarte devrait être prêt à être rempli après une à deux heures.
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    Remplissez le fond de tarte. Verser suffisamment du mélange de crème aux fruits pour remplir le fond de tarte. Utilisez la cuillère pour répartir le mélange uniformément.
    • Si vous préparez de la crème aux fruits pour une tarte, remplissez d'abord le fond de tarte, puis garnissez le dessus de la crème aux fruits avec les noix et les baies supplémentaires.
Il est fabriqué en mélangeant des morceaux de fruits de la taille d'une bouchée avec de la crème fouettée
Il est fabriqué en mélangeant des morceaux de fruits de la taille d'une bouchée avec de la crème fouettée, de la crème sure et du sucre, c'est donc un moyen savoureux et facile d'inciter les enfants et les adultes à manger plus de fruits.

Partie 3 sur 3: faire une bagatelle à la crème de fruits

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    Rassemblez vos fournitures. La bagatelle est un plat de dessert en couches qui alterne généralement entre des couches de gâteau, de fruits et de crème ou de crème pâtissière. Pour préparer une bagatelle à la crème aux fruits, vous aurez besoin de vos ingrédients, d'une cuillère à mélanger et d'un bol de service ou d'un bol à bagatelle en verre transparent. Le bol doit mesurer environ trois quarts, ou 12 tasses, ou environ huit pouces (20 cm) de largeur, de largeur et de profondeur. Pour les couches de gâteau, vous pouvez utiliser:
    • Une éponge ou un gâteau des anges
    • Un paquet de boudoirs
    • Un quatre-quarts
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    Déposez la première couche. Au fond du bol à bagatelle, déposez une seule couche de gâteau ou de boudoirs. Si nécessaire, coupez les morceaux pour qu'ils s'adaptent au fond du bol pour enrober complètement le fond.
    • Si vous utilisez de la nourriture des anges, une éponge ou un quatre-quarts, coupez le gâteau en tranches d'un pouce (2,5 cm) d'épaisseur pour les couches de gâteau.
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    Ajoutez une couche de fruits. Versez une couche de crème de fruits sur la couche de gâteau. Vous pouvez faire la couche de crème aux fruits aussi épaisse que vous le souhaitez, mais une bonne règle de base est de la faire environ deux pouces (5 cm) d'épaisseur.
    • Lorsque vous avez ajouté une couche de crème aux fruits, ajoutez une autre couche de gâteau, suivie d'une autre couche de baies.
    • Continuez à superposer de cette façon jusqu'à ce que vous remplissiez le bol de bagatelle.
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    Terminer par la chantilly et décorer. Terminez la bagatelle avec une dernière couche de crème de fruits. Garnissez ensuite le dessus avec la crème fouettée supplémentaire et saupoudrez de baies et de noix, comme vous le feriez avec de la crème aux fruits ordinaire.
    • Servez la bagatelle à table pour que tout le monde puisse voir la présentation. Ensuite, utilisez une cuillère pour répartir les portions individuelles, en vous assurant que chaque portion contient du gâteau et des baies de chaque couche.

Choses dont vous aurez besoin

Crème de fruits

  • Grand bol à mélanger
  • Batteurs électriques
  • Cuillère en bois ou spatule en caoutchouc
  • Bol de service en verre

Pâte à tarte

  • Robot culinaire
  • Emballage plastique
  • Rouleau à pâtisserie
  • Assiette à tarte de neuf pouces

Bagatelle à la crème de fruits

  • Cuillère à mélanger
  • Bol à bagatelles de trois quarts

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