Comment devenir critique gastronomique?
Devenir critique gastronomique est un excellent choix pour quelqu'un qui aime différents types de nourriture et qui a une passion pour l'écriture. Pour en devenir un, vous devrez être prêt à essayer de nombreux aliments différents afin de vous familiariser avec les différents styles de cuisine et de pouvoir en parler. Vous pouvez également créer un blog culinaire afin de publier vos propres critiques à utiliser dans votre CV. Étant donné que la critique culinaire est un cheminement de carrière compétitif, vous devrez probablement obtenir un baccalauréat en anglais ou en journalisme pour développer un niveau d'écriture de haute qualité. Vous pouvez également perfectionner vos compétences rédactionnelles en lisant les travaux d'autres critiques gastronomiques pour apprendre de leur style. Lorsque vous commencez à chercher un emploi, postulez à des postes de rédaction, qui sont utiles pour acquérir de l'expérience. Plus tard, proposez des idées d'articles culinaires au magazine ou au journal local de votre ville,ou des publications alimentaires en ligne. Pour obtenir des conseils sur la façon d'obtenir un stage d'écriture, continuez à lire!
Pendant que vous gagnez du terrain en tant que critique gastronomique, vous devrez peut-être revoir votre expérience avant de trouver un emploi de critique à temps plein.
La critique culinaire est une excellente carrière pour les passionnés d'art culinaire et d'écriture. Débuter dans l'industrie nécessite de construire votre CV au fil du temps via des évaluations individuelles jusqu'à ce que vous puissiez en faire votre travail à temps plein. Familiarisez-vous avec les meilleurs critiques gastronomiques et plongez-vous dans l'industrie alimentaire pour acquérir une expérience importante. Une fois que vous avez commencé à travailler en tant que critique gastronomique, réseautez avec d'autres critiques et pratiquez un travail solide et éthique pour bâtir votre carrière.
Méthode 1 sur 3: acquérir une éducation
- 1Diplômé du lycée. Bien que certains critiques gastronomiques commencent leur carrière par des emplois de premier échelon dans l'industrie alimentaire, un diplôme universitaire vous ouvrira davantage de portes lorsque vous postulerez à un emploi. Si vous n'avez pas obtenu votre diplôme d'études secondaires, terminez d'abord votre GED.
- Une formation en arts culinaires pourrait vous aider à comprendre le monde intérieur de l'industrie alimentaire comme alternative, si terminer vos études secondaires ou universitaires ne vous intéresse pas.
- 2Poursuivez un diplôme en anglais, en communication ou en journalisme. La majorité (environ 70%) des critiques gastronomiques sont titulaires d'un baccalauréat. Parce que la rédaction culinaire est un domaine compétitif, prévoyez un diplôme qui vous donnera de solides compétences en communication, en rédaction et en pensée critique. Les cours que vous suivrez vous prépareront à votre futur emploi et vous aideront à établir des liens avec d'autres écrivains.
- Prenez des cours de cuisine pour vous familiariser avec différents plats et termes de cuisine. Si votre école propose une mineure en arts culinaires, vous pourriez envisager de l'ajouter comme booster de CV.
- 3Écrivez à la publication imprimée ou en ligne de votre université. Même si votre université n'a pas de section de critiques culinaires, travailler dans la presse de votre collège peut vous apporter une expérience précieuse. Obtenir des extraits d'articles et travailler dans l'industrie du journalisme vous aidera à obtenir des stages ou des postes d'entrée intéressants plus tard.
- Demandez à votre publication universitaire si vous pouvez écrire une chronique culinaire ou des critiques de restaurants locaux.
- 4Effectuez un stage. Si possible, cherchez un stage chez un critique gastronomique. Vous pourrez acquérir une expérience pertinente et commencer à construire votre portfolio avec un mentor pour vous donner des conseils. Les stages d'écriture non liés à l'alimentation peuvent également vous aider à acquérir une expérience d'écriture, si vous ne parvenez pas à obtenir un poste en cuisine.
- Traitez votre stage comme un vrai travail. Vous pouvez avoir l'impression que votre travail pendant le stage est dérisoire par rapport aux professionnels, mais vous aurez un impact sur l'organisation dans laquelle vous effectuez votre stage.
Dois-je être chef pour être critique gastronomique, ou pourrais-je le faire simplement en connaissant la nourriture?
Méthode 2 sur 3: construire une expérience
- 1Postulez pour des postes d'écriture de niveau d'entrée. Votre premier travail d'écriture n'est peut-être pas dans l'industrie alimentaire. Vous pouvez travailler à couvrir des articles sur le style de vie dans le journal de votre ville ou à créer du marketing de contenu pour une entreprise donnée. Utilisez ce poste comme un tremplin pour vous garder employé pendant que vous construisez une carrière de critique gastronomique.
- 2Familiarisez-vous avec d'autres critiques gastronomiques. Étudier ceux qui ont déjà réussi à devenir critiques vous aidera à apprendre quelles techniques d'écriture fonctionnent et comment construire votre propre carrière. Lisez les travaux de critiques qui examinent une variété de plats pour vous familiariser avec le monde des critiques gastronomiques. Certains critiques culinaires contemporains incluent:
- Gaël Greene
- Sam Sifton
- Michael Bauer
- Jeffrey Steingarten
- Corby Kummer
- 3Élargissez votre palais culinaire. Les critiques gastronomiques doivent se familiariser avec les aliments de tous les ingrédients et origines. Lorsque vous allez dans un nouveau restaurant, commandez quelque chose que vous ne connaissez pas (même si vous n'êtes pas sûr de l'apprécier). Analysez les différents composants de ce que vous mangez. Comment les saveurs fonctionnent-elles ensemble? Quelles techniques le chef a-t-il utilisées pour le créer?
- Ne refusez pas d'examiner autre chose qu'un certain type de nourriture. Essayez tout et n'importe quoi. Après tout, peu de critiques gastronomiques réussissent dans l'industrie en examinant uniquement les pépites de poulet, la crème glacée au chocolat et d'autres aliments «sûrs».
- 4Commencez à rédiger vos propres exemples d'articles. Une bonne critique culinaire impliquera bien plus que simplement décrire si vous aimez la nourriture. Regardez les articles des critiques que vous admirez lorsque vous écrivez vos premières pièces. Une bonne critique culinaire abordera tous les éléments de votre expérience, comme l'atmosphère, le service du personnel, les plats qui vous ont marqué et vos impressions générales.
- Écrivez avec confiance et honnêteté. Être trop gentil ou trop critique envers un restaurant ne profitera pas à vos lecteurs. Évitez le jargon compliqué des restaurants comme «faire un chèque» ou les termes culinaires compliqués.
- L'utilisation de la première personne ("I") est considérée comme une mauvaise forme. Évitez de vous mentionner personnellement et concentrez-vous sur le restaurant. La deuxième personne ("vous") est d'accord à petites doses.
- 5Présentez-vous aux publications culinaires en tant que critique. Pendant que vous gagnez du terrain en tant que critique gastronomique, vous devrez peut-être revoir votre expérience avant de trouver un emploi de critique à temps plein. Commencez par vous lancer dans différentes publications. Envoyez par e-mail votre CV, votre lettre de motivation, un petit pitch d'article et quelques exemples d'articles. Votre argumentaire d'article doit être un bref paragraphe sur votre idée d'article et pourquoi cette publication lui convient.
- Commencez par des publications locales (comme le magazine local de votre ville) et progressez vers des publications plus prestigieuses au fur et à mesure que vous publiez des articles.
- Lisez les directives de pitch de la publication (généralement répertoriées sur leur site Web) avant de leur envoyer un e-mail. Cela vous permettra de savoir à qui envoyer l'e-mail et comment organiser votre soumission.
- 6Recherchez des postes rémunérés avec une publication imprimée ou Web. Une fois que vous avez acquis de l'expérience dans la rédaction de critiques pour différentes publications, commencez à postuler à des postes de critique à temps plein. Vous pouvez obtenir un emploi en écrivant une chronique culinaire hebdomadaire ou en gérant des critiques de restaurants pour un certain magazine.
- Continuez à faire du travail indépendant en parallèle pour renforcer votre CV et augmenter votre visibilité en rédaction.
- Finalement, vous pouvez recevoir suffisamment d'acceptations de pitch pour travailler à temps plein en tant que pigiste pour différentes publications. Certains écrivains préfèrent cela au travail à temps plein pour une entreprise spécifique en raison de la flexibilité. Décidez quel style de vie vous convient le mieux.
N'oubliez pas que votre travail en tant que critique gastronomique consiste à scruter la nourriture et à aider les lecteurs à savoir s'ils l'apprécieront ou non.
Méthode 3 sur 3: augmenter votre expertise
- 1Rejoignez l'association des journalistes gastronomiques (AFJ). L'AFJ préserve une rédaction alimentaire éthique et de qualité en se connectant en tant que professionnels. Les membres bénéficient de travailler avec d'autres critiques gastronomiques, d'avoir accès à des bulletins d'information et de séminaires et d'assister à une conférence annuelle de l'AFJ. Pour devenir membre, vous devez vous engager à respecter les directives des critiques gastronomiques de l'AFJ et payer une cotisation annuelle.
- Les adhésions sont basées sur un calendrier et disponibles chaque année en janvier.
- 2Démarrer un blog. Publier des avis sur votre blog personnel ou votre site Web vous aidera à acquérir une plate-forme d'écriture plus solide. Passez en revue les restaurants que vous visitez chez vous ou à l'étranger, même si vous n'avez pas été mandaté par un éditeur pour l'écrire. Envisagez d'ajouter d'autres articles liés à la nourriture (comme des conseils pour les aspirants critiques ou les éléments d'un bon plat) pour gagner en popularité.
- 3Réseau avec d'autres critiques gastronomiques. Collaborez avec d'autres critiques que vous rencontrez via l'AFJ ou lors d'une mission. Apprenez de leurs idées et donnez vos propres conseils aux nouveaux membres de l'industrie. Le secteur des critiques gastronomiques peut être compétitif, alors le fait d'avoir des amis qui veillent sur vous peut vous aider à résister aux moments difficiles.
- 4Restez «anonyme». Les critiques gastronomiques préfèrent garder un profil bas afin que les restaurants ne les reconnaissent pas et manipulent la qualité ou le service habituel des aliments en leur faveur. Vous n'êtes pas obligé d'écrire votre travail sous un pseudonyme, mais n'attirez pas plus l'attention sur vous au restaurant qu'il n'est nécessaire. Se présenter comme critique gastronomique au restaurant est considéré comme non professionnel.
- Bien qu'inutiles, certains critiques gastronomiques écrivent sous un pseudonyme.
- N'oubliez pas que votre travail en tant que critique gastronomique consiste à scruter la nourriture et à aider les lecteurs à savoir s'ils l'apprécieront ou non. Si vous donnez une impression inexacte de la nourriture, les gens seront insatisfaits de votre travail. Être trop gentil ou trop grossier n'est pas dans le meilleur intérêt de vos lecteurs.
- Visitez les restaurants les plus connus de votre ville ainsi que les joints percés dans le mur. En vous immergeant dans la culture gastronomique locale, vous vous familiariserez avec une variété d'aliments. Passez en revue les restaurants sur votre blog ou votre site Web pour acquérir une expérience de révision.
- Le salaire d'un critique gastronomique variera en fonction de l'endroit où ses critiques sont publiées. Les critiques dont le travail est garanti dans un magazine national peuvent faire plus que des critiques indépendants publiant des articles d'actualité locale.
Devenir critique gastronomique est un excellent choix pour quelqu'un qui aime différents types de nourriture et qui a une passion pour l'écriture.
- S'établir comme critique gastronomique peut prendre du temps. Si vous préférez ne pas passer des années avant de pouvoir travailler à temps plein à faire ce que vous aimez, une autre carrière peut être mieux adaptée.
- Être critique gastronomique n'est pas pour les personnes à la peau fine. Les restaurants pourraient vous insulter, d'autres gourmets pourraient vous envoyer des messages haineux et vous pourriez faire face à une concurrence sérieuse contre vos collègues critiques. Les critiques doivent développer leur confiance en eux et ne pas prendre à cœur les commentaires grossiers.
- Une idée fausse courante au sujet des critiques gastronomiques est que les restaurants leur donnent des repas à la maison. La plupart des critiques gastronomiques paient leur nourriture, bien que certains puissent être remboursés par leur éditeur.
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Questions et réponses
- Un critique gastronomique est-il bien payé?Le salaire annuel moyen d'un critique gastronomique était de 65700€ par an en 2013, selon le site d'emploi Indeed.com. De nombreux critiques gastronomiques ont un baccalauréat en anglais, en journalisme ou en communication, mais ce n'est pas toujours exigé.
- Dois-je être chef pour être critique gastronomique, ou pourrais-je le faire simplement en connaissant la nourriture?Être un chef ou quelqu'un qui travaille/a travaillé dans un restaurant est facultatif, mais avec la connaissance de la nourriture, vous pouvez faire le travail. Il est toutefois recommandé d'avoir une certaine expérience en cuisine.
- Et si vous faites des réservations sous votre vrai nom, mais que vous utilisez un faux nom dans les journaux?Il existe une longue histoire de noms de plume utilisés dans les journaux.
- Faut-il faire plus qu'aimer la nourriture pour être un bon critique gastronomique?Vous devez bien écrire et être suffisamment intéressant et perspicace pour attirer l'attention et le respect d'un public. Et vous devez bien connaître la nourriture, c'est-à-dire avoir beaucoup d'expérience dans la consommation de divers types d'aliments (et de nombreuses variantes différentes de la même chose de base), connaître les ingrédients et les méthodes de cuisson, être capable de remarquer des différences subtiles, être capable de dire ce qui est de bonne qualité, etc. Ces compétences et connaissances sont développées au cours de nombreuses années avec la pratique et l'attention.
- Salaire moyen d'un critique gastronomique?Le revenu que vous gagnez en tant que critique gastronomique dépend des publications pour lesquelles vous écrivez. Le salaire moyen est d'environ 37300€
- Comment puis-je partager mon article via Facebook en tant que rédacteur indépendant?Vous pouvez créer une page et inviter des personnes à aimer votre page. Vous pouvez également partager votre article dans différents groupes en leur envoyant un lien.
Les commentaires (9)
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- Le mode d'emploi est toujours l'une de ces questions difficiles à poser, car il est rare de le trouver court et précis. guide a une certaine maîtrise de cette tâche avec des puces courtes, précises et utiles, faciles à lire, à comprendre et à vous guider sans parti pris! Bien fait!
- Très instructif. Je l'ai aimé.
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- Pour l'école, j'ai dû choisir une carrière, alors merci!
- Cet article est assez instructif et donne de bons conseils pour devenir critique gastronomique.
- Les neuf étapes ont énormément aidé. Je suis allé souper ce soir et je n'ai pas pu m'empêcher de choisir la nourriture, le service et même les attitudes et l'énergie des membres du personnel. Il y avait des avantages et des inconvénients à tout, mais cela a beaucoup aidé. Je suis un si bon critique gastronomique.
- Ce guide pour devenir critique gastronomique était facile à suivre. Il a été court et agréable, et a donné quelques conseils très utiles sur la façon de réussir en tant que critique gastronomique. La seule chose avec laquelle je pense que j'aurais du mal, c'est d'être bon en cuisine moi-même. Quand il s'agit de la cuisine, je suis tellement inepte. Est-il obligatoire de savoir cuisiner ou simplement recommandé?
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