Comment faire de la relish aux tomates?

J'ai fait une relish aux tomates et un chutney de tomates vertes.

La relish à la tomate est idéale pour accompagner les currys, les plateaux de charcuterie, les sandwichs et tout ce que vous voulez. Ce n'est pas difficile à faire et c'est quelque chose qu'il est toujours bon d'avoir à disposition.

Ingrédients

Relish de tomate:

500g de tomates (les vertes sont bonnes à utiliser ou à inclure)
0,5 tasse de cassonade
1 oignon
0,25 tasse de curry en poudre
0,25 tasse de vinaigre
1 cuillère à café de sel
0,25 cuillère à café de moutarde

Relish de tomates sans sucre:

4 lb de tomates vertes
2 lb d'oignons blancs ou jaunes
1,5 lb de poivrons rouges (poivron)
1 lb de pommes à cuire (p. Ex., Granny Smiths)
12 gousses d'ail
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
1,5 cuillères à soupe de sel
8 piments jalapeño
4 cuillères à soupe de coriandre (coriandre fraîche)
2 cuillères à café de cumin séché

Méthode 1 sur 2: relish à la tomate

1

Hachez les tomates et l'oignon en gros morceaux.
2

Placez-les dans une casserole et ajoutez le reste des ingrédients. Portez doucement à ébullition.
3
Laisser cuire doucement 30 minutes. Continuez à le vérifier régulièrement pour évaluer les progrès et vous assurer qu'il ne brûle pas. Utilisez une cuillère en bois pour remuer de temps en temps.
- Si nécessaire, épaississez avec 1 cuillère à café de maïzena mélangée à de l'eau.
4

Une fois cuit, versez la relish directement dans des bocaux chauds et propres. Couvrir avec un couvercle étanche.

Méthode 2 sur 2: relish aux tomates sans sucre

1
Préparez les ingrédients:
- Retirez le cœur et la tige des tomates. Hachez grossièrement.
- Épluchez les oignons, hachez-les grossièrement.
- Retirez la tige et les graines des poivrons. Hachez grossièrement.
- Noyauz les pommes. Hachez grossièrement. Laissez la peau intacte.
- Hachez les gousses d'ail.
2

Ajoutez les ingrédients hachés dans une casserole ou une casserole de conservation à base épaisse. Versez le vinaigre de cidre de pomme et le sel. Remuez ensemble.
3

Placez la casserole sur feu vif. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Laisser mijoter 1 heure et 15 minutes. Remuez de temps en temps, en vérifiant que le mélange ne brûle pas sur la base.
4
Hachez les piments jalapeño en petits morceaux. Retirez les graines de la moitié des poivrons.
- Portez des gants pour empêcher vos mains de piquer.
5

Stérilisez les bocaux à utiliser pour la dégustation. Tous les articles utilisés pour la mise en conserve doivent également être stérilisés (couvercles, scellés, pinces, cuillères).
6

Lorsque la relish a bouilli, ajoutez les piments jalapeño hachés, la coriandre fraîche et le cumin séché. Mélangez, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
7

Retirer du feu. Écrasez la relish avec un presse-purée. Faites bouillir à nouveau.
8
Transférer la relish chaude dans les bocaux chauds stérilisés. Sceller et étiqueter. Les sceaux doivent tomber; sinon, ce pot n'a pas fonctionné - transférez les ingrédients pour faire bouillir davantage ou congelez les ingrédients à la place. (Si vous attendez toujours que les couvercles descendent après que la relish soit complètement refroidie, conservez la relish au réfrigérateur. Après 12 heures, décidez de ne pas conserver la relish, mais consommez-la plutôt du réfrigérateur dans les 2 semaines suivantes.)
- Pour congeler, placez-les dans des bocaux en verre stérilisés mais laissez de la place pour l'expansion pendant la congélation.
9

Fini.

Conseils

Si vous conservez longtemps, envisagez de recouvrir la relish avec de la cire de qualité alimentaire; cela l'empêchera de rétrécir.
Étiquetez et datez tous les produits faits maison afin de pouvoir les suivre facilement.
Si vous ne savez pas comment mettre correctement en conserve les conserves maison, consultez Comment mettre de la nourriture en conserve pour plus de détails. Il est essentiel de bien faire les choses, car la croissance bactérienne peut être mortelle si une erreur est commise.
Réfrigérer toutes les conserves après ouverture et consommer dans les 2 à 3 semaines.

Les choses dont vous aurez besoin

Casserole ou pot / poêlon, à base lourde
Planche à découper et couteau
Cuillère en bois
Bocaux en verre, stérilisés, avec couvercles

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