Comment utiliser différents types de crème?

Pour utiliser différents types de crème, utilisez de la crème légère pour des choses comme brouiller des œufs, mélanger du café ou sucrer des fruits frais. Si vous avez de la crème épaisse, utilisez-la pour faire des soupes à base de crème, faire de la crème fouettée ou préparer de la crème glacée. Vous pouvez également utiliser de la crème épaisse dans des cocktails lactés, comme un White Russian. Pour utiliser de la crème fraîche, ajoutez-la aux sauces crémeuses ou utilisez-la comme substitut du yaourt ou de la mayonnaise dans vos recettes. Pour apprendre à utiliser la crème caillée et fouettée, faites défiler vers le bas!

Corinne Bonneau
Corinne Bonneau
• 8 min de lecture
Crème épaisse
Crème légère, crème épaisse, chantilly, crème fraîche.

Crème légère, crème épaisse, chantilly, crème fraîche... il existe de nombreux types de crèmes que vous pouvez utiliser lorsque vous cuisinez. Mais certains sont meilleurs pour différentes choses. Si vous préparez du café ou souhaitez ajouter une touche d'onctuosité à un plat, optez pour une crème légère. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus consistant et riche, utilisez de la crème épaisse, comme pour les desserts et les soupes épaisses. Ou essayez l'une des crèmes les moins courantes, comme la crème fraîche, pour une option unique. Maintenant, allez dans la cuisine!

Méthode 1 sur 3: utiliser de la crème légère

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    Ajoutez de la crème légère aux œufs brouillés si vous voulez qu'ils soient encore plus moelleux. Battre 1 cuillère à café (4,9 ml) de crème légère par œuf dans un petit bol avec les œufs. Ensuite, brouillez-les comme d'habitude sur la cuisinière pour des œufs plus mous et plus crémeux.
    • Fouettez les œufs et la crème jusqu'à ce que le jaune, les blancs et la crème soient bien mélangés. Les œufs doivent avoir l'air légèrement mousseux.
    • Si vous voulez plus de saveur, garnissez les œufs d'herbes fraîches ou ajoutez du sel et du poivre.

    Astuce: vous pouvez remplacer la crème légère par des quantités égales de moitié-moitié. Bien que la moitié et la moitié contiennent un peu moins de matières grasses, elles sont suffisamment proches pour cuisiner.

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    Mélanger 1 partie de crème légère avec 1 partie d'eau si vous avez besoin d'un substitut de lait. Si vous préparez une recette qui demande du lait, mais que vous n'en avez pas, utilisez plutôt de la crème légère mélangée à de l'eau. Par exemple, si la recette demande 1 tasse (240 ml) de lait, mélanger 1/2 tasse (120 ml) de crème et 1/2 tasse (120 ml) d'eau.
    • Pour un plat un peu plus crémeux, comme si vous faites une sauce Alfredo, augmentez la quantité de crème par rapport à la quantité d'eau. Par exemple, utilisez 3 ⁄ 4 tasse (180 ml) de crème et 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) d'eau.
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    Versez une sauce à la crème légère sur des fruits frais pour une gâterie sucrée plus saine. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe (44 ml) de crème, 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille, le 3 oz (85 g) de fromage à la crème ramolli et 0,25 tasse (30 g) de sucre glace. Versez-le sur des fruits tranchés dans un bol ou un joli plat à dessert.
    • Vous pouvez également ajouter ou remplacer différents extraits en fonction de la saveur que vous souhaitez. Par exemple, vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande ou de citron à la place de la vanille.
    • Si vous voulez une sauce plus liquide, ajoutez moins de fromage à la crème ou de sucre glace. Ou, vous pouvez ajouter plus de crème jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
    Optez pour une crème légère
    Si vous préparez du café ou souhaitez ajouter une touche d'onctuosité à un plat, optez pour une crème légère.
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    Incorporez de la crème légère à votre café si vous voulez ajouter une saveur riche. Versez la crème dans une tasse de café chaude au goût et mélangez-la avec une cuillère ou un bâtonnet. Plus vous utilisez de crème, moins le café sera amer et beurré.
    • Vous pouvez également acheter des crèmes à café aromatisées, comme du pain d'épices ou du caramel salé, par exemple.
    • Ne vous inquiétez pas si vous voyez la crème cailler dans le café, ce qui signifie qu'elle se brise en petits morceaux au lieu de se mélanger en douceur. Cela peut se produire lorsque de la crème très froide frappe un café très chaud et acide.

Méthode 2 sur 3: cuisiner avec de la crème épaisse

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    Choisissez de la crème épaisse si vous préparez une soupe à base de crème. Pour les soupes comme les pommes de terre, le brocoli, le cheddar ou les bisques, par exemple, utilisez de la crème épaisse comme base. Elle résiste mieux à la chaleur que la crème légère car elle est plus grasse. Incorporez votre choix de légumes, de protéines, de céréales ou d'arômes.
    • Sachez que l'ajout d'acides, comme du vin blanc ou du jus de citron, peut faire cailler la crème. Bien que cela ne le rende pas dangereux à manger, cela le rend peu attrayant!
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    Utilisez de la crème épaisse si vous voulez faire de la crème fouettée. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre ensemble 1 tasse (240 ml) de crème épaisse avec 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre. Continuer à fouetter les 2 ingrédients jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
    • Pour accélérer le processus, placez le bol vide avec le fouet au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Cela durcira la crème plus rapidement pendant que vous la battrez.
    • Lorsque vous êtes prêt à servir la crème fouettée, vous devrez peut-être la fouetter à nouveau pendant quelques secondes pour la faire gonfler.
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    Mélangez de la crème épaisse avec de l'alcool si vous voulez un cocktail lacté. Faire un cocktail russe blanc classique en versant 1/4 tasse (59 ml) de vodka et 1/8 tasse (30 ml) de liqueur de café dans un court sec. Ajouter de la glace et un peu de crème épaisse, puis mélanger doucement pour combiner tous les ingrédients.
    • Pour une variation chaleureuse, remplacez la vodka par du cognac et chauffez le cocktail dans une tasse au micro-ondes.
    • Si vous voulez un peu plus de caféine ou une saveur de café plus forte, ajoutez un peu de café fraîchement moulu ou d'espresso.
    Faire de la crème fouettée ou préparer de la crème glacée
    Si vous avez de la crème épaisse, utilisez-la pour faire des soupes à base de crème, faire de la crème fouettée ou préparer de la crème glacée.
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    Faites de la crème glacée en combinant du lait concentré sucré et de la crème épaisse. Pour créer votre propre dessert glacé, mélangez 1,75 tasse (410 ml) de lait concentré sucré et 2 tasses (470 ml) de crème épaisse dans un bol jusqu'à consistance lisse. Ensuite, transférez-le dans un récipient allant au congélateur et congelez pendant au moins 6 heures avant de manger.
    • Pour obtenir cette saveur de vanille classique, ajoutez 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille.
    • Conservez votre glace au congélateur jusqu'à 2 semaines. Après cela, il commencera à perdre une partie de sa saveur et de sa texture.

    Astuce: Ajoutez les mélanges ou les saveurs que vous souhaitez. Par exemple, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat et de la menthe ou mélanger des fraises et des myrtilles congelées dans la base de vanille.

Méthode 3 sur 3: essayer d'autres types de crèmes

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    Ajoutez de la crème fouettée sur les desserts si vous voulez une garniture légère. Versez ou versez de la crème fouettée sur n'importe quel dessert, d'un sundae à la crème glacée à une part de tarte, pour ajouter un peu de douceur moelleuse. Pour les gâteaux, vous pouvez même étaler de la crème fouettée sur le dessus au lieu de glaçage pour une option plus aérée et plus légère.
    • Si vous voulez une boisson décadente, utilisez de la crème fouettée comme garniture pour un café au lait ou une tasse de chocolat chaud.
    • Vous pouvez faire votre propre crème fouettée ou l'acheter dans un flacon pulvérisateur ou un récipient en plastique à l'épicerie.
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    Utilisez de la crème fraîche si vous voulez faire des sauces crémeuses. Si vous cuisinez une sauce à base de crème, comme pour les pâtes, optez pour la crème fraîche, car elle est riche en matières grasses et ne caillera pas aussi facilement lorsqu'elle est chauffée. Pour faire une sauce Alfredo, par exemple, mélangez la crème fraîche, le parmesan et le fromage Asiago, salez et poivrez dans une casserole sur feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    • Si vous voulez une sauce super simple, mélangez simplement les pâtes avec de la crème fraîche chaude et des herbes fraîches.
    • Vous pouvez acheter de la crème fraîche à l'épicerie ou au marché alimentaire.
    Pour utiliser différents types de crème
    Pour utiliser différents types de crème, utilisez de la crème légère pour des choses comme brouiller des œufs, mélanger du café ou sucrer des fruits frais.
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    Choisissez de la crème fraîche si vous avez besoin d'un substitut au yaourt ou à la mayonnaise. Si vous manquez d'un des ingrédients pendant la cuisson, utilisez plutôt une quantité égale de crème fraîche. Sachez que cela peut rendre la saveur et la texture un peu plus crémeuses et soyeuses, car la crème fraîche est plus légère et plus riche que le yogourt et la mayonnaise.

    Astuce: Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche pour remplacer la crème sure.

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    Servir la crème caillée avec des scones pour une collation anglaise. Enduire de crème caillée, qui a une consistance similaire au fromage à la crème, sur un scone ou un crumpet. Populaire au Royaume-Uni à l'heure du thé, associez-le à un pain chaud pour profiter du contraste de la crème froide avec le dessert chaud.
    • Vous pouvez acheter de la crème caillée dans une épicerie ou la préparer vous-même en filtrant la crème à travers un filtre à café au réfrigérateur.
    • Si vous voulez une authentique bouchée britannique, mangez votre crème caillée avec une tasse de thé.
Lisez aussi: Comment faire des blancs d'œufs farcis à la viande et à la mayonnaise?

Questions et réponses

  • Puis-je utiliser de la crème fraise pour faire de la crème brûlée?
    Oui, vous pouvez le faire.
  • Puis-je utiliser du fouettage au lieu de la crème liquide pour faire de la soupe?
    Cela dépend probablement de la soupe que vous préparez. Essayez de rechercher en ligne un substitut sûr.
  • Puis-je utiliser de la crème fraîche qui s'est éteinte pour faire du cheesecake?
    Je n'utiliserais rien de ce qui s'est éteint pour faire votre cheesecake.
  • Puis-je utiliser de la crème épaissie à la place de la crème pure?
    Oui, ce sera juste plus épais que d'utiliser de la crème pure. Si cela fonctionne pour tout ce avec quoi vous l'utilisez, alors il n'y aura pas de problème, mais rappelez-vous qu'il ne coule pas.
  • Puis-je utiliser une demi-tasse de crème sure dans une recette de gâteau au fromage au lieu de verser de la crème?
    Oui, vous pouvez.

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