Comment se préparer pour un dîner sans chichi?

Planifiez bien à l'avance. La planification réduira une grande partie du stress. Utilisez des listes pour détailler ce qui est nécessaire et travailler lors des visites de magasinage, les temps de trajet, les temps de préparation, les zones de stockage des aliments préparés à l'avance et une liste détaillée de «ce qu'il faut faire la nuit». C'est également une très bonne idée de garder une trace de vos dîners afin que les anciens vous informent de vos prochains plans et vous permettent de savoir plus facilement quoi faire, ainsi que ce qu'il faut éviter.

Invitez un nombre raisonnable de personnes, pas une horde. Demander à trop de gens, c'est demander des ennuis; vous n'aurez pas le temps de leur parler à tous et vous aurez du mal à vous préparer seul pour un grand groupe de personnes.

Renseignez-vous à l'avance sur les préférences et les exigences alimentaires. C'est désagréable pour vous et gênant pour un invité qui vous dit à la dernière minute qu'il est allergique à votre plat principal ou qu'il est végétarien et que vous n'avez rien préparé à manger. Renseignez-vous à l'avance et évitez de vous inquiéter. Si leur régime alimentaire est si inhabituel pour vous que vous ne savez pas quoi faire, pensez à leur demander d'apporter quelque chose que vous pouvez préparer avec tout le reste, ou de vous fournir les ingrédients ou une recette à l'avance. Les gens préfèrent être interrogés plutôt que laissés de côté.

Gardez la présentation de la table simple. Voir Utiliser des bougies pour recevoir, Organiser un décor pour un dîner formel, pour quelques idées. Évitez de rendre cet aspect si difficile que vous le tripotiez à la dernière minute tout en essayant de gérer la préparation des aliments. Mettez la table bien à l'avance et ajoutez tous les arrangements au début de la pièce pour éliminer cet élément de stress éventuel.

Planifiez un menu avec des pièces préparées à l'avance. Évitez de faire un menu qui exige que tout soit préparé et servi immédiatement, sinon vous ne quitterez jamais la cuisine. Cela peut convenir aux restaurants avec des hordes d'aides, mais vous (et peut-être votre partenaire) l'êtes-vous lorsque vous organisez un dîner à la maison, alors gardez à l'esprit que les plats qui peuvent être préparés à l'avance sont une bénédiction. Les desserts qui peuvent être préparés la veille sont idéaux (par exemple, la crème glacée, les tartes à dessert, les flans, la mousse, etc.), tout comme les éléments du plat principal qui peuvent être préparés des heures plus tôt et simplement réchauffés. Dans les livres de recettes, recherchez la notation «peut être préparé«X heures»à l'avance».

Habillez-vous simplement pour le rendre élégant. Au lieu d'aller au-dessus avec la nourriture, allez au-dessus avec la présentation. Placez un simple dessert aux fruits mijotés dans un récipient magnifique, comme une jolie tasse de thé en porcelaine. La tasse de thé fera tout le travail pour vous et le dessert sera apprécié comme un dessert élégant car il est "habillé".

Faire de la place. Il n'y a rien de plus difficile que de préparer un dîner dans un petit espace où tout et tout le monde est sous les pieds. Voici quelques trucs à prendre en compte:

• Éloignez les animaux de compagnie. Un chat sinueux ou un chien trop enthousiaste peut être un vrai ravageur lorsqu'il travaille vite dans une cuisine!
• Demandez aux enfants de réduire au minimum les visites de cuisine. C'est une bonne idée de préparer les repas des enfants à l'avance et de les réchauffer rapidement s'ils ne participent pas réellement au dîner. Demandez-leur de manger sur des plateaux dans la salle de télévision ou à l'extérieur pour garder la salle à manger bien rangée et propre.
• Videz le réfrigérateur à l'avance. Cela garantira que vous disposerez de suffisamment d'espace pour y mettre de la nourriture qui a été préparée ou achetée spécialement pour le dîner.
• Nettoyez le four. Faites-le bien à l'avance et assurez-vous que toutes les grilles du four sont placées au bon niveau avant de le chauffer pour la cuisson des aliments.
• Éliminez tout ce qui est extrinsèque à la préparation sur les bancs, la table de cuisine, etc.
• Au fur et à mesure que vous travaillez sur chaque partie du repas, rangez les ingrédients et lavez les bols, ustensiles, etc. usagés afin que de l'espace ne soit pas occupé et que vous ayez des articles à utiliser pour la prochaine étape de la cuisson.

Utilisez une minuterie pour garder vos limites de temps intactes. Le réglage d'une minuterie vous rappellera bien de retirer les choses de la cuisson et de la réfrigération, ainsi que de vous donner une impression de rythme pendant que vous travaillez.

Faire une bonne première impression. À condition que vous saluiez tout le monde joyeusement et que l'endroit semble prêt et bourdonnant d'anticipation à l'arrivée de vos invités, ils ne remarqueront pas de petites erreurs pendant le reste de la nuit. N'oubliez pas que la plupart des gens sont très solidaires et indulgents.